Articles populaires – Macarons et délices

26 août 2010

Tajine de veau aux olives et tomates

Les tajines sont des plats complets qui allient en général viande ou poisson, légumes ou féculents et sauce. Le mode de cuisson est déterminant afin d'obtenir un plat dont la viande est tendre et gouteuse. J'expliquais récemment à une amie, pourquoi les...

Posté par marjorie93 à 10:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: marocaine, tajine, olives, veau, coriandre, tomate, cumin, raz el hanout, piment, romarin, poivre gris, crème liquide, paprika, laurier

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

12 août 2010

Harira Marocaine

Aujourd'hui je vais vous parler de la « Harira ». Il s'agit d'une soupe très nourrissante et énergétique que l'on cuisine traditionnellement durant tout le mois de Ramadan. C'est avec elle que chaque soir nous rompons le jeûne. Elle permet qu'en un bol...

Posté par marjorie93 à 10:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: marocaine, agneau, coriandre, citron, céleri, pois chiche, cumin, paprika, persil, ramadan, carvi, lentille blonde, soupe, tlitli

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

1 juillet 2010

Poulet swahili

Cela faisait longtemps que nous n'avions pas manger de plat typiquement indien, et bien je vous en propose un aujourd'hui à base de poulet. Il se nomme poulet swahili, bien que le swahili soit une langue africaine... allez comprendre!! en tous les cas,...

Posté par marjorie93 à 10:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: miel, poulet, coriandre, cannelle, citron, ail, gingembre, cumin, indien, piment, asiatique, paprika, oleaterra, yaourt

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

16 novembre 2010

Couscous d'agneau au légumes

En ce jour de l'Aïd el kebir, je souhaite à toutes mes lectrices musulmanes une bonne fête! Côté repas, le 1er jour de l'Aïd est traditionnellement consacré aux abats du mouton, ce qui ne m'enchante pas du tout alors je vais vous proposer un couscous...

Posté par marjorie93 à 07:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: marocaine, semoule, agneau, pois chiche, carotte, raz el hanout, navets, piment, courgette, paprika, couscous, harissa, potiron

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

20 novembre 2010

Croustillant Royal à la banane

L'entremet de cette semaine était fort en goût et a été très apprécié par l'équipe qui travaille avec moi. Pour cette recette j'ai choisi un chocolat profond et intense, légèrement acidulé, un grand cru de chez Valrhona : le Manjari.64%. Je l'ai associé...

Posté par marjorie93 à 07:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: amandes, banane, mousse, gavotte, praliné, chocolats, croustillant, trianon, versaillais, entremet, succès, pralin, royal

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

24 septembre 2010

Macaron d'inspiration "Ispahan" (P.Hermé)

Une amie à moi déguste régulièrement d'excellents macarons dans des pâtisseries parisiennes de renom : P.Hermé, Ladurée pour ne citer qu'eux! Quand je me suis lancer dans l'aventure « macaronesque » c'était en pensant à ces grands chefs qui transformaient...

Posté par marjorie93 à 10:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat blanc, framboise, macaron, amandes, G.Detou, arôme, litchi, noisette, blancs d'oeufs, eau de rose, Ispahan, P.Hermé, ganache montée

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

22 octobre 2010

Tomates farcies... orientalisées

Les tomates farcies sont un classique de la cuisine française et comme j'en fais que très rarement (~ 1 fois/an !) je vous présente aujourd'hui ma recette quelque peu orientalisée ... J'ai choisi les plus grosses tomates à farcir et j'ai demandé de la...

Posté par marjorie93 à 07:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: menthe, marocaine, agneau, coriandre, viande hachée, tomate, cumin, pommes de terre, romarin, huile d'olive, chapelure, origan, thym

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

18 août 2010

Californian roll ou maki inversé

« Californian roll », ce nom vous dit peut-être quelque chose?? C'est normal, il s'agit de la dénomination des makis inversés dans la cuisine Japonaise!! Petite explication: les makis sont des petites bouchées de riz, garnie d'avocat, de surimi, de poisson......

Posté par marjorie93 à 10:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: thon, makis, vinaigre de riz, avocat, nori, surimi, japonais, sucre, asiatique, poisson, californian roll, mayonnaise, riz japonais

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

16 août 2010

Batbout farci

Cette année je n'ai pas encore eu le temps de préparer un batbout (pain rond et moelleux que l'on cuit à la poêle. À base de farine et de semoule de blé fine.) mais ça ne serait tardé!!! pour l'heure je me contente de préparer la farce qui sert à le fourrer!...

Posté par marjorie93 à 10:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: marocaine, coriandre, viande hachée, poivrons, tomate, ail, carotte, piment, huile d'olive, oignons, poivre gris, paprika, batbout

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

6 avril 2010

Curry de veau de Calcutta

J'ai baptisé ce plat ainsi car il est nettement d'influence indienne avec le curry, la cardamone et la présence de fromage blanc (que j'ai substitué au traditionnel yaourt car je n'en avais pas dans mon frigo...!!). Il s'agit d'un repas complet et très...

Posté par marjorie93 à 10:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: veau, curry, cannelle, fromage blanc, cardamome, poivrons, ail, gingembre, clou de girofle, cumin, indien, pâte de curry, asiatique

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

1 décembre 2010

Faux-makis de la mer

A l'occasion d'un déjeuner entre amies j'ai cherché à faire quelque chose d'innovant, de pratique à transporter et qui n'ait pas besoin d'être réchauffé. Je vous présente mes faux-makis de la mer, ils sont faciles et rapides à mettre en oeuvre ! En plus,...

Posté par marjorie93 à 07:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: saumon, thon, ail, makis, nori, brocoli, surimi, japonais, crème fraîche, piment, asiatique, poivre gris, poisson

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

23 octobre 2010

Entremet au chocolat épicé et huile essentielle d'orange & mousse au pamplemousse

Mon défi du moment est de réaliser un nouvel entremet chaque semaine ! Déjà parce que j'en ai très envie et puis aussi parce qu'une amie m'a sollicitée afin que je lui confectionne le gâteau de son mariage... Énorme responsabilité, c'est pourquoi je m'entraîne...

Posté par marjorie93 à 07:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat noir, fève Tonka, cannelle, arôme, mousse, gavotte, praliné, crème fouettée, croustillant, entremet, dacquoise, pamplemousse

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

11 janvier 2011

Tartelette de couscous au chocolat & mousse coco au citron vert

Cette tarte étonnera à coup sûr vos invités par l'originalité de sa pâte..., il s'agit de graines de couscous cuites dans du lait de coco au chocolat !!! J'ai trouvé ça super lorsque je l'ai découvert sur le blog Mitaine écarlate, Ninnie y réalise des...

Posté par marjorie93 à 07:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fromage blanc, agar agar, coco, sirop d'agave, mousse, cassonade, cacao, citron vert, tartelette, tartes, couscous, sirop d'érable

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

6 octobre 2010

Macaron Noisette & Framboise fourré à la gelée de Framboise-litchi-raisin

Nouveau macaron dans ma collection, celui-ci est composé d'une coque chocolat et noisette garnie d'une ganache montée à la framboise avec un insert de gelée de framboise-raisin-litchi. Bon, ça peut paraître compliqué comme dit de cette façon mais avec...

Posté par marjorie93 à 07:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: framboise, macaron, G.Detou, arôme, litchi, patiwizz, noisette, raisins, crème fouettée, cacao, gelée, ganache montée

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

26 novembre 2010

Blanquette de saumon

Tout comme on déguste une blanquette de veau, je vous présente aujourd'hui une blanquette de saumon ! Une blanquette est pour moi un plat (normalement à base de viande blanche )cuisant dans une sauce faite à partir d'un « roux ». Le « roux » étant un...

Posté par marjorie93 à 07:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: saumon, jaune d'oeuf, pommes de terre, crème fraîche, poisson, bouillon, laurier, beurre, thym, blanquette, farine de blé, roux

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

15 novembre 2010

Millefeuille de Perche sur risotto de crozet et lit de champignons

Le plat que je vous présente aujourd'hui nous a beaucoup enthousiasmé. Pour la recette je me suis inspirée de celle trouvée sur le blog de Mercotte . Je l'ai modifiée selon mes goûts et les produits présents dans mon réfrigérateur... Pour la présentation,...

Posté par marjorie93 à 07:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: champignon, risotto, ail, gingembre, mascarpone, brocoli, huile d'olive, oignons, filet de perche, poisson, pesto, crozet

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

6 février 2010

Cupcakes en folie

A l’occasion d’une petite journée entre copines nous avons décidé de rester bien au chaud dans la cuisine pour préparer des petits gâteaux. Le choix fût Cornélien !!! Allons nous faire de simples muffins, des madeleines (oups !! pas de moule), des moelleux,...

Posté par marjorie93 à 11:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ganache, pistache, chocolat noir, G.Detou, crème au beurre, cerf dellier, cupcakes, découpoirs, fleurs, glaçage, muffins, pâte d'amande

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

2 décembre 2010

Soupe de ravioles à l'asiatique

Voici une nouvelle recette à tendance asiatique dans ma petite collection. Celle-ci s'accorde très bien avec le froid actuel qui s'est abattu sur toute l'Europe! Il s'agit d'une soupe de ravioles, elle est très parfumée ! Les amateurs de ce genre de cuisine...

Posté par marjorie93 à 07:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ravioles, sauce soja, crevette, fenugrec, panga, huile de sésame, pâte de curry, asiatique, poisson, soupe, Tang frères, galanga

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

10 juin 2010

Keftas de boeuf à l'orange et fèves

Aujourd'hui j'ai eu envie d'une grande originalité et de douceur dans mon plat de kefta et je n'ai pas été déçue par cette sauce qui a sublimer ma recette! J'avais dans l'idée de faire cuire mes boulettes dans une sauce à l'orange et j'ai trouvé le mélange...

Posté par marjorie93 à 10:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: marocaine, boeuf, kefta, coriandre, orange, vinaigre de riz, gingembre, cumin, raz el hanout, huile de sésame, fèves, paprika

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

12 novembre 2010

Millefeuille au chocolat craquant et sa crème à la vanille & fève Tonka

Aujourd'hui j'ai décidé de mettre à profit ma toute nouvelle acquisition : L'Encyclopédie Du Chocolat ! Ce livre vient de sortir (15 octobre 2010) et est une vraie mine d'or pour tous les choco'addict comme moi !! En prime il contient un DVD de formation...

Posté par marjorie93 à 07:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vanille, fève Tonka, chocolat au lait, mascarpone, desserts, crème fouettée, cacao, crème liquide, gélatine Halal, millefeuille, gâteau

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

8 septembre 2010

Brick thon-oeufs & poireaux

Nouvelle brick dans ma collection Ramadan 2010 , voici le cigare thon-poireaux et oeufs. Assez éloignée de la traditionnelle brick thon-oeuf, certains y mettent des oeufs durs en morceaux, d'autres y cassent un oeuf cru avant la cuisson; et bien moi j'ai...

Posté par marjorie93 à 10:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: marocaine, brick, curry, oeufs, thon, poireaux, ail, vermicelles, huile d'olive, oignons, poisson

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

11 décembre 2010

Dôme chocolat & orange aux éclats de meringue

L'entremet de la semaine m'a été inspiré par un dessert que j'ai vu récemment chez Picard. Je n'ai malheureusement pas eu l'occasion de le goûter, c'est pourquoi j'ai décidé d'en faire un dans le même style! Il s'agit d'un dôme composé d'une mousse au...

Posté par marjorie93 à 07:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat blanc, vanille, chocolat noir, pectine NH, mousse, crème fouettée, entremet, gelée, gélatine Halal, meringue française

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

23 novembre 2010

Bricks rouges à la Tunisienne

Nouvelle brick dans ma petite collection... Celle-ci est particulièrement épicée et trouve son origine dans la cuisine Tunisienne. Elle se compose de tomates, de poivron, d'ail et de piment, auxquels on ajoute des pommes de terre. Petite touche personnelle:...

Posté par marjorie93 à 07:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: marocaine, brick, poulet, poivrons, tomate, ail, pommes de terre, piment, paprika, knacki, harissa

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

29 septembre 2010

Bavarois framboise, chantilly chocolat et biscuit joconde à la pistache

Nouvel entremet dans ma petite collection, voici un bavarois à la framboise à base de fromage blanc, superposé à une chantilly au chocolat pailletée, le tout reposant sur un biscuit joconde à la pistache. Cette alliance était exquise!! La recette pour...

Posté par marjorie93 à 10:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: framboise, pistache, chocolat noir, fromage blanc, bavarois, biscuits, entremet, joconde, crème liquide, chantilly, gélatine Halal

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

10 septembre 2010

Ravioles de saumon au Comté, sauce Roquefort

Les travaux pullulent autour de chez moi, impossible d'accéder à mon épicerie asiatique favorite!!! C'est dommage mais pas dramatique !!! cela m'aura permis de tester la réalisation de la pâte à raviole, comme une grande!! Trop facile!! et peut être même...

Posté par marjorie93 à 10:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: semoule, coriandre, saumon, fromage blanc, ravioles, sauce, aneth, comté, crème liquide, poisson, roquefort

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote