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Macarons et délices
joconde
18 décembre 2010

Entremet au cumbava et coeur de grapefruit curd (pamplemousse)

Entremet au cumbava et coeur de grapefruit curd (pamplemousse)
L'entremet de la semaine revêt une robe de la couleur de nos jardins en ce moment : blanc comme neige! Il s'agit d'une mousse au cumbava avec un coeur de grapefruit curd (autrement dit : du pamplemousse curd). Ce dessert est très léger. Il serait parfait...
Posté par marjorie93 à 07:15 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: pistache,  citron,  coco,  curd,  mousse,  entremet,  joconde,  pamplemousse,  cumbava

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13 novembre 2010

Entremet Choco & crémeux Pistache sur biscuit Joconde à la pistache

Entremet Choco & crémeux Pistache sur biscuit Joconde à la pistache
L'entremet de cette semaine est peut être l'un des plus beaux que j'ai fais jusqu'ici ! Il n'était pas trop compliqué à mettre en oeuvre, et je pense qu'esthétiquement il peut impressionner vos invités...! Il est composée d'une mousse au chocolat sans...
Posté par marjorie93 à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: pistache,  chocolat noir,  G.Detou,  colorant,  entremet,  joconde,  crème liquide,  gélatine Halal

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6 novembre 2010

Entremet citron vert-goyave et abricot, fourré à la crème de pistache

Entremet citron vert-goyave et abricot, fourré à la crème de pistache
Voici un entremet très frais, réalisé dans le cadre des différents tests pour le mariage d'une amie. Il est composé d'une mousse au citron vert, goyave et abricot avec un insert à la crème de pistache et d'un biscuit joconde à la pistache. Une véritable...
Posté par marjorie93 à 07:00 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: pistache,  amandes,  citron vert,  entremet,  joconde,  crémeux,  arôme abricot,  goyave

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29 septembre 2010

Bavarois framboise, chantilly chocolat et biscuit joconde à la pistache

Bavarois framboise, chantilly chocolat et biscuit joconde à la pistache
Nouvel entremet dans ma petite collection, voici un bavarois à la framboise à base de fromage blanc, superposé à une chantilly au chocolat pailletée, le tout reposant sur un biscuit joconde à la pistache. Cette alliance était exquise!! La recette pour...
Posté par marjorie93 à 10:30 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: framboise,  pistache,  chocolat noir,  fromage blanc,  bavarois,  biscuits,  entremet,  joconde,  crème liquide,  chantilly,  gélatine Halal

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26 avril 2010

Entremet croustillant choco-tonka et cannelle

Entremet croustillant choco-tonka et cannelle
Ce week-end a été l'objet d'un petit atelier pâtisserie avec comme objectif un nouvel entremet et la réalisation d'un biscuit que je n'avais pas l'heure jamais essayé. Jusqu'à présent mes entremets étaient constitués avec un fond de « succès » ou de «...
Posté par marjorie93 à 10:30 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: chocolat noir,  fève Tonka,  cannelle,  chocolat au lait,  gavotte,  crème fouettée,  croustillant,  versaillais,  entremet,  joconde

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