Articles populaires – Macarons et délices

27 février 2010

Truffes au chocolat-tonka et quinoa soufflé

Encore un reste de ganache!! Décidément je le fais exprès!! Ben oui en faite car j'adore les recycler en de jolies truffes!!! Elles sont destinées, en théorie, à servir de garniture pour mes macarons... Je vous avais déjà parlé du Biostore qui c'est installé...

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Tags: ganache, chocolat noir, fève Tonka, chocolat au lait, truffes, cacao, quinoa soufflé

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26 février 2010

M'rouzia ou viande confite au miel et au raz-el-hanout

Ce soir, menu marocain, avec ce m'rouzia, sorte de tajine de viande d'agneau confite au miel et au raz el hanout. Il est souvent accompagné de raisins secs et d'amandes et est nappé d'une sauce sirupeuse à base de miel. Un peu d'histoire pour la culture...

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Tags: marocaine, miel, tajine, agneau, raz el hanout, confit, m'rouzia

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2 janvier 2010

Kheema aloo

Ahhh, cuisine indienne quand tu me tiens... !!! Le kheema aloo est un curry de viande hachée, généralement de l'agneau, accompagné de pommes de terre. Très épicé, mais pas trop piquant non plus, il s'agit d'un plat simple à réaliser. La recette pour 2...

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Tags: curry, cannelle, viande hachée, cardamome, gingembre, indien, asiatique

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17 décembre 2009

Tajine de kefta saveurs d'automne

Nous entrons dans l'hiver, fini les couleurs chatoyantes de l'automne et la douceur de l'été indien... malgré tout, les étalages de nos hypermarchés débordent de noisettes et de châtaignes. Les marchés de Noël fleurissent dans nos villes, et les marrons...

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Tags: marocaine, tajine, cannelle, viande hachée, farine de chataîgne, cumin, noisette

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4 janvier 2010

Confit d'agneau laqué au miel et aux épices

Un sucré-salé du jour de l'An que j'ai accompagné de bananes rôties. Enfin un repas digne de ce nom !!!! Il faut dire que j'ai peu de temps en ce moment pour cuisiner.... Ca y est les fêtes se terminent, le repos de la guerrière ce profil à l'horizon!!!!...

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Tags: vanille, fève Tonka, marocaine, miel, agneau, cannelle, confit

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1 janvier 2010

Dahl à l'indienne et ses gambas

Oui je sais, ce n'est pas un plat de réveillon!!!! Mais, ayant beaucoup travaillé ces derniers temps, j'avais la flemme de faire autre chose hier soir!!! Je me rattraperai ce week end... Un dahl est un plat à base de lentille, généralement des lentilles...

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Tags: curry, cannelle, crevette, indien, lentille corail, asiatique, poisson

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18 décembre 2009

Tajine de veau aux épices et carottes

A mi-chemin entre le traditionnel tajine de veau marocain et le pot-au-feu français ce plat est moins épicé que mes recettes habituelles. Le mode de cuisson et la présence de raz-el-hanout, fenugrec, pruneaux et coriandre en font un plat marocain, tandis...

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Tags: marocaine, tajine, veau, clou de girofle, fenugrec, carotte, raz el hanout

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16 décembre 2009

Verrine des îles mangue coco passion

Aujourd'hui une collègue de travail m'a gentiment offert une mangue tout droit débarquée de l'aéroport en provenance de la Réunion... Une pure merveille!!!! Son colis était composé d'ananas, de litchis et de mangues... Aussitôt ma mangue en main j'ai...

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Tags: lait de coco, agar agar, fruit de la passion, mousse, tofu soyeux, mangue, perle du japon

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10 décembre 2009

Poulet makhani à ma façon

Pour le plat de ce menu de famille je fourmillais d'idées!!!! Ferais-je de l'agneau korma, du keema mutter, un curry de crevette et noix de St Jacques...? Finalement mon choix c'est porté sur un poulet makhani, revisité par moi même!!! Plutôt simple,...

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Tags: poulet, curry, cannelle, poivre de sichuan, gingembre, indien, asiatique

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22 novembre 2009

Saumon à ma façon

J'adore le saumon!!! Sans doute mon poisson préféré bien qu'un peu gras parfois !! Tout le monde le sait sans doute mais moi j'ai découvert ça il n'y a pas si longtemps : le saumon le moins gras est celui qui a le moins de bande blanche dans sa chair!!!...

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Tags: miel, sésame, nappage, saumon, japonais, asiatique, poisson

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26 décembre 2010

Terrine de poisson aux légumes

Vous ne serez pas contre une petite terrine de poisson pour agrémenter votre table de fête?? Celle-ci se prépare la veille afin d'être parfaite le jour de la dégustation. J'ai choisi d'y mettre des filets de cabillaud et du surimi mais vous pouvez tout...

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Tags: champignon, aneth, brocoli, cabillaud, crème liquide, poisson, terrine

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23 décembre 2010

Caissette en chocolat à la mousse de Salidou

Samedi dernier, lors de la révélation du jeu interblogs #12, je vous présentais de la crème de Salidou. Le fameux caramel au beurre salé très fondant ! Afin d'éviter de la manger en tartine, j'ai trouvé 2 applications très gourmandes qui m'ont permis...

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Tags: chocolat blanc, chocolat noir, caramel, chocolats, crème liquide, ganache montée, salidou

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27 septembre 2010

Guimauve maison

Qui n'a pas rêvé un jour de manger ces propres guimauves???!! En tout cas c'est l'idée qui m'a trottée dans la tête cette semaine et je n'ai pas résisté longtemps à cet appel de la gourmandise plus que régressive!!!! Ni une, ni deux, je me suis lancée...

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Tags: G.Detou, arôme, colorant, guimauve, blancs d'oeufs, meringue italienne, friandises

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7 mars 2010

Pancakes à la banane caramélisée et citron-coco

Petit déjeuner gourmand en ce dimanche matin, pour changer des crêpes, j'ai opté pour des pancakes recouverts de rondelles de banane caramélisée et déglacée au citron vert, le tout saupoudré de noix de coco. Rien qu'en l'écrivant j'en salive encore!!!...

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Tags: crêpe, lait de coco, citron, banane, desserts, noix de coco, pancakes

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8 mars 2010

Moelleux brocoli-carotte au cumin

C'est une entrée pleine de couleurs et de vitamines que je réalise ce jour. Un bon moyen de faire manger des légumes aux enfants, mais sous une forme déguisée...! Le brocoli est un légumes bourré de bienfait : il est peu calorique (~ 25Kcal/100g), l'un...

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Tags: oeufs, moelleux, bouchée, cumin, parmesan, carotte, brocoli

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26 décembre 2009

Dorade japonisante aux agrumes

Ahhh, après 4 jours sans nouvelles, me voici de retour !! J'ai enfin sorti la tête de ma pâte à macaron et de mes presque 400 petits bijoux commandés à l'occasion des fêtes de Noël!!!!! Un travail de titan je dois dire quand on a un métier en parallèle...

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Tags: sésame, dorade, orange, sauce soja, vinaigre de riz, gingembre, poisson

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15 décembre 2009

Riz aux épices, saveur d'orient

Ce devait être à l'origine une semoule aux épices pour accompagné mon tajine de poulet aux abricots, mais qu'elle ne fût pas ma surprise à l'ouverture de mon placard : plus de semoule à l'horizon!!! Il faut dire que cela fait bien longtemps que nous n'en...

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Tags: marocaine, coriandre, anis, cannelle, marinade, clou de girofle, cumin

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15 décembre 2009

Mousse au chocolat au lait et gingembre

Je crois avoir inventé la recette idéale, légère et onctueuse, très peu calorique et facile à faire (sans monter des blancs...). Dorénavant, exit toutes ces recettes à base de blanc d'oeuf, de sucre,et de beurre même parfois!!! Le tofu soyeux , je le...

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Tags: agar agar, chocolat au lait, gingembre, curd, lemon, mousse, tofu soyeux

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12 décembre 2009

Moelleux au coeur coulant de nougat

Ma généreuse Blinka m'a offert récemment un pot de crème de Nougat de Montélimar que je destinais à de petits macarons collection de Noël. N'ayant pas la force d'attendre plus longtemps j'ai opté pour un moelleux au chocolat au lait et au coeur coulant...

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Tags: chocolat blanc, pistache, moelleux, chocolat au lait, coulant, nougat, desserts

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28 avril 2010

Crêpes aux amandes caramélisées

Petit déjeuner gourmand ? Bien sûr !!! et avec des crêpes car cela fait un moment que je veux en remanger, surtout depuis le week-end dernier où j'ai été profité du beau temps en Bretagne!! Le classicisme m'ennuie !! surtout en cuisine, c'est pourquoi...

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Tags: fève Tonka, crêpe, amandes, cannelle, caramel, desserts, sucre

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6 janvier 2011

Chocolat fourré Mogador (Lait & Passion)

Lors du dernier salon du chocolat en octobre 2010, j'ai eu le plaisir de déguster une splendide gourmandise fourrée Lait et Passion. La présence soutenue du fruit au sein de cette ganache m'a vraiment séduite, c'est pourquoi je vous présente aujourd'hui...

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Tags: ganache, chocolat noir, chocolat au lait, fruit de la passion, chocolats, crème fraîche, pralin

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2 janvier 2011

Ravioles de Langoustine au Bleu d'Auvergne , sauce aux fruits de mer

Période oblige, les crustacés sont de sortis ces derniers temps et je suis loin d'en être rassasiée!!! Pour le menu du jour, j'ai choisi des langoustines. Pas simple à décortiquer lorsque l'on doit récupérer la chair des pinces..., mais c'est tellement...

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Tags: mascarpone, crème liquide, poisson, fruits de mer, bleu d'auvergne, fromages, langoustine

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4 janvier 2011

Macaron aux 2 figues

Durant les fêtes j'ai tenté avec succès un tout nouveau macaron dans ma grande collection : le macaron aux 2 figues. Un ami a eu la gentillesse de nous ramener du Maroc des figues séchés à l'origan; un peu étonnant au premier abord, puis tout à fait séduisant...

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Tags: ganache, macaron, amandes, chocolat au lait, sucre, sucre glace, figues

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4 décembre 2010

Entremet chocolat & poire

L'entremet de la semaine est composé d'une mousse au chocolat, ou plus précisément d'une chantilly au chocolat noir, avec un insert de bavaroise à la poire. Un classique chocolat-poire où se mêle 2 textures: l'une mousseuse et l'autre plus crèmeuse où...

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Tags: chocolat noir, poires, mousse, bavarois, entremet, gélatine Halal

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11 octobre 2010

Flan crémeux aux choux fleur et brocoli

J'ai trouvé l'inspiration du jour derrière le sachet de mon choux fleur surgelé !!! Je l'ai améliorée à ma sauce afin que ce soit plus à mon goût et je vous la présente aujourd'hui . J'ai beaucoup apprécié ce plat ! Vous pouvez le servir en accompagnement...

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Tags: coriandre, curry, choux-fleur, flan, brocoli, crème fraîche, crémeux

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