Articles populaires – Macarons et délices

16 octobre 2010

Mousse croustillante aux 3 chocolats et à la noisette

Révolution dans ma cuisine..., je viens de réaliser l'un de mes rêves: acquérir un robot digne de ce nom!!!! Ce n'est pas encore un Kitchen Aid mais je m'en rapproche à grand pas !!! Afin de le tester en douceur, j'ai opté pour une petite mousse au chocolat....

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Tags: chocolat blanc, chocolat noir, chocolat au lait, jaune d'oeuf, arôme, mousse, noisette, daim, blancs d'oeufs, crunch, la fée régime

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12 octobre 2010

Entremet façon Ispahan

Ce jour est spécial puisque c'est l'anniversaire de ma grande soeur …, c'est pourquoi, à cette occasion je lui dédie le dessert du jour ! Il s'agit d'un entremet d'inspiration Ispahan (P.Hermé) : mousse framboise-litchi-rose avec un palet gélifié à la...

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Tags: framboise, litchi, rose, mousse, noisette, entremet, gélatine Halal, Ispahan, P.Hermé, ganache montée, dacquoise

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6 septembre 2010

Quiche "Terre et Mer"

« Quiche Terre & Mer », quel nom énigmatique pour représenter l'alliance du poulet et du thon au sein d'un même plat! Quand je dis « poulet », en réalité je veux dire saucisse de poulet car elles parfument plus qu'un simple blanc de volaille....! La recette...

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Tags: poulet, oeufs, thon, pâte feuilletée, lait de vache, oignons, crème liquide, poisson, knacki, quiche, pâte brisée

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17 août 2010

Brick forestière

Les soirs de Ramadan il faut varier au maximum les menus sous peine de se lasser... La table est composée de multiple petits plats où chacun picore ça et là toutes sortes de saveurs qui éveille les papilles et le palais. Aujourd'hui je vous propose des...

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Tags: brick, poulet, coriandre, oeufs, champignon, colombo, soja, oignons, crème liquide, lentilles, riz thaï

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1 septembre 2010

Nems aux crevettes

Il ne se passe pas une journée sans que je cherche à cuisiner des choses différentes! Certes, pour alimenter mon blog, mais pas seulement! Je cherche surtout à éviter la lassitude, à découvrir et faire découvrir à mon entourage de nouvelles saveurs ou...

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Tags: ail, crevette, carotte, sauce soja sucrée, nuoc mam, champignon noir, asiatique, poisson, feuille de riz, nems, vermicelle de riz

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31 août 2010

Bricks de nectarine, melon et banane au chocolat

Voici un petit dessert , bien gourmand, qui allie le croustillant des feuilles de brick avec des fruits chocolatés... Délicieusement décadent!! Mon mari me réclame rarement le même dessert, 2 jours de suite!! alors, vous êtes convaincu(e)s?? Pour les...

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Tags: chocolat noir, brick, cannelle, chocolat au lait, banane, gingembre, desserts, maïzena, newtree, melon, nectarine

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30 mai 2010

Cheesecake aux noix de St Jacques et confit d'oignon : ma participation au jeu Interblog#5

Un mois s'est écoulé depuis mon inscription au jeu Interblogs#5 auquel je participe pour la première fois. Je vous en rappelle brièvement le principe: une liste de blogs participants est établie, puis un tirage au sort est effectué, suite à ce classement...

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Tags: velours de balsamique, miel, cheese-cake, noix de st jacques, confit, aneth, St-morêt, oignons, jeu interblogs, crackers, poisson

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13 avril 2010

Maki de la mer au fenouil confit

Ça fait un moment que je ne vous ai pas présenté de maki... et bien aujourd'hui j'en ai fait et loin des traditionnels saumon-avocat ou surimi, j'ai essayé quelque chose de plus sophistiqué : un mélange de filet de perche du Nil mariné, fenouil confit...

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Tags: makis, vinaigre de riz, poivre de sichuan, nori, huile de sésame, surimi, japonais, fenouil, filet de perche, asiatique, poisson

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8 avril 2010

Thon des Seychelles

Je rêve tellement de vacances, de soleil, de chaleur torride et de plages paradisiaques aux eaux turquoises que j'ai eu envie d'exprimer cet exotisme à travers une recette de poisson. Qu'est ce qui peut le mieux représenter les étendus de sables blancs...

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Tags: lait de coco, thon, cardamome, ail, gingembre, pâte de curry, noix de coco, citron vert, piment, île, poisson

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29 mars 2010

Le"Red Velvet" d'Alice au pays des Cupcakes

Participer à des concours stimule ma créativité, c'est pourquoi lorsque j'ai vu que « Cupcakista » organisait un concours sur le thème d'Alice au pays des merveilles j'étais très excitée à l'idée d'imaginer un fairy-cake délirant, très coloré, très......

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Tags: vanille, cannelle, cardamome, chocolat au lait, G.Detou, colorant, gingembre, mascarpone, cupcakes, concours, lait fermenté

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26 avril 2010

Entremet croustillant choco-tonka et cannelle

Ce week-end a été l'objet d'un petit atelier pâtisserie avec comme objectif un nouvel entremet et la réalisation d'un biscuit que je n'avais pas l'heure jamais essayé. Jusqu'à présent mes entremets étaient constitués avec un fond de « succès » ou de «...

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Tags: chocolat noir, fève Tonka, cannelle, chocolat au lait, gavotte, crème fouettée, croustillant, versaillais, entremet, joconde

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14 mars 2010

Waterzoï à ma façon

Quand je vais parfois chez ma tendre Blinka, elle me concocte des choucroutes de la mer, des tourtes aux poissons et des waterzoï!! J'adore le poisson et le fait que ce soit cuisiné comme un plat en sauce me ravie!!! Le waterzoï (ou waterzooi) est un...

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Tags: curry, saumon, poivre de sichuan, crevette, citronnelle, clou de girofle, pommes de terre, cabillaud, haddock, navets, poisson

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7 février 2010

Versaillais au chocolat croustillant

Sans aucun doute mon dessert préféré!!! S'appelant tant tôt Versaillais, tant tôt Trianon, ou encore Croustillant, ce dessert est à tomber par terre!! Fort en chocolat, croustillant au fond...j'adore!! Comme je suis devenue totalement réfractaire à acheter...

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Tags: chocolat noir, chocolat au lait, mousse, gavotte, praliné, grué de cacao, bavarois, croustillant, trianon, versaillais, succès

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25 avril 2010

Billes apéritives de poulet aux pruneaux façon tajine

Deuxième recette « finger food » du week-end, j'ai voulu retrouvé les saveurs d'un tajine de poulet aux pruneaux condensées dans de petites billes apéritives...!! C'était très moelleux, léger et fruité!! Très agréable! La recette pour 20 billes : 1 ½...

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Tags: marocaine, tajine, poulet, coriandre, cannelle, pruneaux, raz el hanout, piment, huile d'olive, oignons, chapelure

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29 décembre 2010

Vol au vent aux fruits de mer, sauce crémeuse à l'ail

Voici une petite entrée pleine de goût que nous avons beaucoup apprécié le week end dernier! Elle se compose d'un vol au vent garni d'un mélange de fruits de mer (crevettes, moules, poulpes, calamars) en sauce à l'ail. Mes bouchées n'ont malheureusement...

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Tags: ail, crevette, mascarpone, pâte feuilletée, crème liquide, poisson, moules, calamars, fruits de mer, poulpes

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27 décembre 2010

Entremet choco-praliné, insert à la pistache & griotte

J'espère que vous avez tous passez cette première vague de fêtes dans la joie et sans trop d'excès ! Je vous présente aujourd'hui mon entremet de la semaine; je les réalisé sous forme de bûche pour être dans le ton du moment mais il accepte bien entendu...

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Tags: pistache, chocolat au lait, praliné, noisette, crème fouettée, entremet, crémeux, dacquoise, griotte, pâte à bombe

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18 octobre 2010

Beignets de crevettes au gingembre et aneth

J'ai toujours voulu me lancer dans la confection de beignet de crevette mais je pensais que c'était compliqué, long et gras!! Et bien c'est en faite très simple, très rapide, et très gras !!! ;-) Bon pour le gras on peut limiter la casse avec du papier...

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Tags: vinaigre de riz, gingembre, crevette, aneth, sauce soja sucrée, maïzena, asiatique, poisson, beignet, crème de riz

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21 novembre 2010

Cupcakes Red Velvet à la framboise et sa crème vanillée

A l'occasion de mon anniversaire il y a quelques semaines maintenant, une amie m'a gentiment offet un livre sur les cupcakes. Je vous présente aujourd'hui un mix de plusieurs recettes issues de ce livre. Il s'agit d'une variante à la recette du Cupcakes...

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Tags: framboise, vanille, G.Detou, colorant, crème au beurre, cupcakes, cacao, lait fermenté, sucre glace, bicarbonate de sodium

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29 novembre 2010

Papilotte de crevette au galanga, citronnelle et lait de coco en feuille de bananier

J'ai la chance d'habiter en région parisienne et d'avoir accès à une multitude de magasins recelant de vrais mines d'or comme G.Detou, Mora ou Argato, spécialisés en matériels et ingrédients de pâtisseries professionnelles, ouvert aux particuliers! Aujourd'hui...

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Tags: lait de coco, crevette, citronnelle, pâte de curry, asiatique, poisson, Tang frères, feuille de bananier, galanga, papillote

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18 novembre 2010

K'fifettes aux amandes & à l'essence d'orange

Voici ma deuxième création réalisée à l'occasion de l'Aïd: des K'fifettes. J'ai découvert ces petites merveilles en premier lieu sur le blog de Fimère (Aux délices des Gourmets), puis sur celui de Djouza (Ma cabane aux délices), 2 blogs magnifiques et...

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Tags: vanille, marocaine, miel, pâtisseries orientales, amandes, eau de fleur d'oranger, G.Detou, colorant, essence d'orange, tressage

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30 octobre 2010

Entremet très chocolaté et épicé avec sa gelée de fraise & framboise à l'anis

Comme je vous l'ai dit la semaine dernière, je teste en ce moment différent entremet afin d'en choisir un pour le mariage d'une amie... L'entremet de la semaine est composée d'une mousse chocolat épicée (tout comme celui de la semaine dernière, mais sans...

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Tags: framboise, chocolat noir, fève Tonka, fraise, anis, cannelle, cardamome, crème fouettée, entremet, dacquoise

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7 août 2010

Arayechs ou étoiles de mer aux amandes

Je vous rappelle que mon petit concours sur les pâtisseries orientales a débuté il y a maintenant 2 semaines. Je compte sur vous pour y participer et m'envoyer les photos et les recettes de vos créations afin d'établir un recueil avant l'Aïd... Ce recueil...

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Tags: marocaine, pâtisseries orientales, amandes, glaçage, sucre glace, arayech, glace royale, halwati shop, perles, étoile

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28 septembre 2010

Cassolette gratiné de moules à l'ail

Mi-septembre j'ai pris quelques jours de congés pendant lesquels j'ai eu le plaisir de profiter des grandes marées. Que du bonheur!! Un temps magnifique et des coquillages à perte de vue!!! Mon mari s'est adonné aux joies de la dégustation d'huîtres à...

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Tags: coriandre, cancoillotte, ail, pommes de terre, crème fraîche, gratin, poisson, persil, ebly, moules

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29 août 2010

Paupiette de poulet au pesto de coriandre et noisette

Voici le jour tant attendu où mes copinautes et moi-même vous présentons le résultat de nos découvertes culinaires sur nos blogs. Je parle bien sûr du jour de la publication dédiée au jeu interblogs # 8 du mois d'août, organisée par Sorcilili et Mlle...

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Tags: poulet, coriandre, ail, noisette, huile d'olive, comté, jeu interblogs, crème liquide, paupiette, pesto

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10 août 2010

Cassolette de saumon aux graines de moutarde

Rien de plus simple que cette petite cassolette de saumon aux graines de moutarde!! Elle sont très diététiques et néanmoins savoureuses. On trouve très facilement des graines de moutarde au rayon épices des supermarchés; elles diffusent parfaitement leurs...

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Tags: saumon, ail, carotte, pommes de terre, oignons, crème liquide, poisson, bouillon, cassolette, graines de moutarde

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