Cupcakes Red Velvet à la framboise et sa crème vanillée

A l'occasion de mon anniversaire il y a quelques semaines maintenant, une amie m'a gentiment offet un livre sur les cupcakes.

Je vous présente aujourd'hui un mix de plusieurs recettes issues de ce livre.

Il s'agit d'une variante à la recette du Cupcakes Red Velvet que je vous avais déjà présenté...De plus celui-ci est à la framboise et avec une crème au beurre à la vanille.

                              

La recette pour 18 cupcakes:

• 3 oeufs

• 250g de sucre

• 250g de farine

• 110g de beurre

• 140g de crème fraîche épaisse

• vanille

• 1 grosse pincée de sel

• 1 càc de bicarbonate de sodium

• 2 càc de levure chimique

• 2 càs de cacao non sucré

• 120 ml de lait fermenté

• 70g de brisures de framboises surgelées

• colorant rouge (G.detou)

pour le glaçage à la crème au beurre vanillée:

• 65g de beurre mou

• 185g de sucre glace

• 2 càs de lait

• vanille

• colorant rose

                     

PREPARATION DES CUPCAKES

Dans un récipient, mélanger le beurre fondu avec le sucre jusqu'à blanchissement.

Ajouter les oeufs et la vanille.

Dans un récipient à part, mélanger la farine, le sel, le bicarbonate et la levure.

Verser le mélange de poudre dans les oeufs. Mélanger.

Ajouter le lait fermenté, le colorant, les framboises et la crème fraîche. Mélanger.

Remplir les moules à muffins au ¾ et les enfourner à 200°C pendant 20 min.

Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.

Les refroidir complétement sur une grille avant de les décorer.

PREPARATION DU GLAÇAGE

Dans un bol, amalgamer le beurre mou avec le sucre glace à l'aide d'une spatule ou d'une maryse.

Ajouter le lait, le colorant et la vanille puis battre le mélange au fouet électrique ou au robot pendant 5 min.

La crème au beurre doit monter et prendre du volume.

Garnir une poche munie d'une douille cannelée et faire des rosace sur les gâteaux.

Décorer avec des brisures de framboise.

                              

Astuces: réservez le glaçage à température ambiante avant de l'utiliser ou bien passez-le 10 secondes au micro-onde si il a trop durci...

Version imprimable...Cupcakes Red Velvet à la framboise et sa crème vanillée

Comments

[Gen]

Miam! Tu as bien rendu la couleur du red velvet c'est appétissant!

[Made in cupcake]

Superbes tes cupcakes red velvet ! ça aurait été bien de voir l'intérieur...après une bouchée ;-) félicitations pour la réalisation, la couleur du glaçage est vraiment parfaite

[cecile]

superbe !
bises

[Lulu]

Magnifiques ces cupcakes, j'adore ! Bisous

[Lili]

Trop beau le glaçage!!! On dirait des roses!!
Gros bisous et bon dimanche