fruit de la passion - Macarons et délices

29 janvier 2011

Mousse ivoire au coeur de panna cotta à la passion

L'entremet de la semaine se compose d'une mousse ivoire (chocolat blanc) et d'un insert de panna cotta aux fruits de la passion, le tout reposant sur un lit de spéculos. Les inserts de panna cotta à la passion doivent être réalisés à la veille afin de...

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Tags: chocolat blanc, fruit de la passion, mousse, entremet, crème liquide, panna cotta, gélatine Halal

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6 janvier 2011

Chocolat fourré Mogador (Lait & Passion)

Lors du dernier salon du chocolat en octobre 2010, j'ai eu le plaisir de déguster une splendide gourmandise fourrée Lait et Passion. La présence soutenue du fruit au sein de cette ganache m'a vraiment séduite, c'est pourquoi je vous présente aujourd'hui...

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Tags: ganache, chocolat noir, chocolat au lait, fruit de la passion, chocolats, crème fraîche, pralin

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4 novembre 2010

Tartelette amandes & fruits exotiques sur pâte sablée au chocolat

J'ai repéré il y a quelques temps une recette de pâte sablée au chocolat sur le blog Talon Haut et Cacao . Cette recette est celle d'un grand artisan boulanger-pâtissier: Eric Kayser. A partir de cette pâte, j'ai voulu créer une tartelette riche, fondante...

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Tags: amandes, banane, fruit de la passion, mangue, crème d'amande, tartes, pâte sablée chocolat

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5 août 2010

Tarte à la mangue, coco, passion et chocolat blanc

Nouveau pot de départ sur mon lieu de travail...cette fois-ci je me suis essayée, pour la première fois, à l'élaboration d'une pâte sablée afin de concocter une tarte aux parfums des îles. Celle-ci est à base de lait de coco, de mangue, de fruit de la...

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Tags: chocolat blanc, amandes, coco, fruit de la passion, mangue, pâte sablée, tartes

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28 janvier 2010

Chocolats fourrés banane-orange-passion

Ahhh, mes petits bonbons fourrés, deuxième étape dans mes créations chocolatées, je monte d’un cran dans la difficulté !! Les truffes étaient une partie de rigolade… Je dis cela car mes tout premiers bonbons étaient magnifiques : brillants, croquants,...

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Tags: chocolat noir, agar agar, banane, orange, fruit de la passion, mycryo

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16 décembre 2009

Verrine des îles mangue coco passion

Aujourd'hui une collègue de travail m'a gentiment offert une mangue tout droit débarquée de l'aéroport en provenance de la Réunion... Une pure merveille!!!! Son colis était composé d'ananas, de litchis et de mangues... Aussitôt ma mangue en main j'ai...

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Tags: lait de coco, agar agar, fruit de la passion, mousse, tofu soyeux, mangue, perle du japon

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5 décembre 2009

Macaron choco-fruit de la passion

Toujours dans la série "trop de coques au chocolat et pleins de parfums à découvrir" voici les macarons choco-passion. Un mariage connu et toujours réussi !!! Une pointe d'acidité dans l'amertume du chocolat... La recette des coques au chocolat : · 200...

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Tags: chocolat blanc, macaron, chocolat noir, fruit de la passion

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3 décembre 2009

Macaron vanille-fruit de la passion

J'ai fait l'acquisition il y a peu de temps d'un flacon d'arôme au fruit de la passion chez G.Detou que je destinais à l'élaboration d'un macaron. J'ai choisi de marier le fruit de la passion avec une coque à la vanille car les 2 parfums (exotiques) vont...

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Tags: chocolat blanc, macaron, vanille, fruit de la passion

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1 décembre 2009

Moelleux au chocolat et fruit de la passion

Ayant confectionné des moelleux au coeur coulant de fraise dans la journée il me restait de la pâte au chocolat ne rentrant pas dans mes moules à muffins... Après réflexion, et comme aucun gâchis n'est permis avec du chocolat :-), mes méninges ont tournés...

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Tags: chocolat noir, moelleux, fruit de la passion, desserts

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