Macarons et délices

2 octobre 2010

Tartelette au Chocolat et Noisettes

Comment résister à une tartelette au chocolat ??? et encore plus lorsqu'elle renferme des grains croquants de pralins et un arôme de Pâte à Tartiner... Je fonds littéralement !!! Je dois vous l'avouer, … , « La femme Chocolat »... c'est moi!!! Olivia...

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Tags: vanille, chocolat noir, arôme, noisette, crème fraîche, pâte sablée, tartes

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1 octobre 2010

Crème Catalane

Il existe une multitude de petites crème et je découvre celle-ci aujourd'hui, peut être en même temps que vous... Jusqu'à présent je pensais que la crème catalane était un autre nom pour la crème brûlée, avec sa croûte de cassonade caramélisée! Que nenni!!...

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Tags: lait de coco, cannelle, jaune d'oeuf, zeste, crème dessert, cassonade, citron vert, maïzena

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30 septembre 2010

Macaron vanille des îles

Un vrai délice! Ce macaron sent les îles!!!! Pendant le "croûtage" tu prends ton billet d'avion (la vanille parfume tout le salon); pendant la cuisson tu débarques à Madagacsar ( la vanille dans le four devient de plus en plus forte!); à la dégustation...

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Tags: chocolat blanc, ganache, macaron, vanille

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29 septembre 2010

Bavarois framboise, chantilly chocolat et biscuit joconde à la pistache

Nouvel entremet dans ma petite collection, voici un bavarois à la framboise à base de fromage blanc, superposé à une chantilly au chocolat pailletée, le tout reposant sur un biscuit joconde à la pistache. Cette alliance était exquise!! La recette pour...

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Tags: framboise, pistache, chocolat noir, fromage blanc, bavarois, biscuits, entremet, joconde, crème liquide, chantilly, gélatine Halal

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28 septembre 2010

Cassolette gratiné de moules à l'ail

Mi-septembre j'ai pris quelques jours de congés pendant lesquels j'ai eu le plaisir de profiter des grandes marées. Que du bonheur!! Un temps magnifique et des coquillages à perte de vue!!! Mon mari s'est adonné aux joies de la dégustation d'huîtres à...

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Tags: coriandre, cancoillotte, ail, pommes de terre, crème fraîche, gratin, poisson, persil, ebly, moules

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27 septembre 2010

Guimauve maison

Qui n'a pas rêvé un jour de manger ces propres guimauves???!! En tout cas c'est l'idée qui m'a trottée dans la tête cette semaine et je n'ai pas résisté longtemps à cet appel de la gourmandise plus que régressive!!!! Ni une, ni deux, je me suis lancée...

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Tags: G.Detou, arôme, colorant, guimauve, blancs d'oeufs, meringue italienne, friandises

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26 septembre 2010

Tarte Bakewell aux framboises et amandes

Nouvelle édition de notre petit jeu Interblogs (#9), pour ma 4ème participation je fais équipe avec Sabrina de « La cuisine de Sab » et Nelly de « Cuisine Téméraire ». Sabrina est venue piocher une recette sur mon blog, tandis que j'ai testé une recette...

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Tags: framboise, amandes, crème d'amande, pâte sablée, tartes

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25 septembre 2010

Les Prépartions de Base: biscuits, crème, mousse...

Souvent, lorsque l'on veut faire un gâteau on cherche une recette bien précise, et puis en lisant la dite recette, on note 1 ou 2 ingrédients qui ne nous plaisent pas (le parfum, une allergie à un oléagineux, la présence d'une substance que l'on ne consomme...

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Tags: mousse, bavarois, biscuits, crèmes, les bases, pâtes

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24 septembre 2010

Macaron d'inspiration "Ispahan" (P.Hermé)

Une amie à moi déguste régulièrement d'excellents macarons dans des pâtisseries parisiennes de renom : P.Hermé, Ladurée pour ne citer qu'eux! Quand je me suis lancer dans l'aventure « macaronesque » c'était en pensant à ces grands chefs qui transformaient...

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Tags: chocolat blanc, framboise, macaron, amandes, G.Detou, arôme, litchi, noisette, blancs d'oeufs, eau de rose, Ispahan, P.Hermé, ganache montée

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23 septembre 2010

Riz au lait chocolaté à l'orange

Aujourd'hui j'ai fais un mix entre une crème dessert et un riz au lait... en faite je voulais une crème au chocolat agrémentée de quelques grains de riz! Quelque chose de léger, de moins consistant qu'un riz au lait... Pour apporter une touche de fraîcheur...

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Tags: chocolat noir, riz au lait, crème dessert, lait de vache, orange confite, maïzena, essence d'orange

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