Les Prépartions de Base: biscuits, crème, mousse...

Souvent, lorsque l'on veut faire un gâteau on cherche une recette bien précise, et puis en lisant la dite recette, on note 1 ou 2 ingrédients qui ne nous plaisent pas (le parfum, une allergie à un oléagineux, la présence d'une substance que l'on ne consomme pas...).

Je vous propose cette nouvelle catégorie regroupant des préparations de base afin de vous aider à réaliser VOTRE gâteau sur-mesure.

Vous pourrez ainsi user de votre créativité en choisissant chaque étape de la construction de votre « oeuvre ».

Cette catégorie regroupera également des bases salées pour la réalisation d'autres mets à personnaliser selon vos goûts.

La liste sera bien entendu évolutive...

Cliquez sur la photo pour découvrir la recette au format PDF

ABC

BISCUIT A LA CUILLER

Utilisation : Tiramisu Chocolat & Noisette

BISCUIT  JOCONDE AUX AMANDES

Utilisation : Entremet croustillant chocolat-Tonka et Cannelle

CREME AU BEURRE AU CHOCOLAT

Utilisation : Cupcakes en folie

CREME CHANTILLY AU CHOCOLAT

Utilisation : Trianon ou Versaillais

CREME D'AMANDE

  Utilisation : La tarte Bakewell   

DEF

DACQUOISE NOISETTE

Utilisation : Entremet Cassis & Citron (publié prochainement)

GHI

GANACHES

  Utilisation : Macarons chocolat et fève Tonka

GENOISE 

Utilisation : Entremet à la fraise et son chocolat croustillant

GLACE ROYALE

Utilisation : Arayech aux amandes

JKL

MNO

PQR

PATE A CHOUX

  Utilisation : Eclair au chocolat

PATE A CREPE 

  Utilisation : Crêpes aux amandes caramélisées

PATE A RAVIOLES

Utilisation : Raviole au saumon et Comté, sauce Roquefort

PATE SABLEE

Utilisation : Tarte mangue, coco passion et chocolat blanc

PRALINE CROUSTILLANT

  Utlisation : Versaillais ou Trianon

STU

VWX

Y Z

Comments

[Cat's]

Bonsoir!

Alors là, merci, merci, merci!!!!!
ca fait un bout de temps que je cherche ce genre de récapitulatif!
Et vous l'avez fait!!!!!!
trooOOOooop bien!

Mais, que lis-je??? Fille de pâtissier!?! Rôôôh, veinarde va! =^_^=

Allez, je file gourmander de mes petits yeux toutes ces belles recettes!

A bientôt!

[Délices Akhawate]

wahou j'adooore ton idée merci ma puce

[blinka]

coucou!!!!!une nouvelle rubrique?
tu en as des idées !mais c'est bien
les personnes qui sont intolérantes on besoin aussi d'idées pour changer!
bizzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzz

[Gen]

Super cette catégorie! En plus ce ne sont pas des recettes trop basiques mais quand même techniques! Merci pour le coups de pouce.

[NIKI]

Bonsoir,

On reconnaît bien là, la fille du patissier (et non pas la femme du boulanger)!!!!!!!!!!!!!!!
quel aubaine pour nous néophites de découvrir les petits secrets d'une PRO. Merci.
Bon dimanche.
Bizzzzzzzzzzzzzzzz.NIKI.