Macarons et délices

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25 janvier 2011

Tajine de keftas d'agneau aux dattes & carottes

Cela faisait bien longtemps que je ne vous avais pas proposé un bon tajine..., je répare cet oubli dès à présent avec des keftas d'agneau en sauce aux dattes et carottes. Un plat tout en douceur et légèrement sucré. J'en ai profité pour utiliser le magnifique...

Posté par marjorie93 à 07:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tajine, agneau, coriandre, carotte, 4 épices, dattes

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2 janvier 2011

Ravioles de Langoustine au Bleu d'Auvergne , sauce aux fruits de mer

Période oblige, les crustacés sont de sortis ces derniers temps et je suis loin d'en être rassasiée!!! Pour le menu du jour, j'ai choisi des langoustines. Pas simple à décortiquer lorsque l'on doit récupérer la chair des pinces..., mais c'est tellement...

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Tags: mascarpone, crème liquide, poisson, fruits de mer, bleu d'auvergne, fromages, langoustine

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16 décembre 2010

Ravioles maison au saumon fumé, sauce champignons

Les coffrets « cuisine » pullulent ces dernières années dans les enseignes culturelles et d'autant plus en décembre sur les étales des idées cadeaux. Je me suis laissée tenter par un coffret « Ravioles » contenant un livre de recette ainsi qu'un moule....

Posté par marjorie93 à 07:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: coriandre, fromage blanc, ravioles, champignon, poivre de sichuan, aneth, huile de sésame, crème liquide, saumon fumé, poisson

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7 décembre 2010

Tajine de poulet au citron confit, olives et romarin

Sans doute un de mes plats préférés après l'agneau confit, j'adore le tajine de poulet au citron confit ! Cet agrume confère au plat une pointe d'acidité et de fraîcheur qui s'insinue, délicatement, dans la chair du poulet. Je vous conseille de cuisiner...

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Tags: marocaine, tajine, olives, poulet, anis, ail, citron confit, gingembre, romarin

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2 décembre 2010

Soupe de ravioles à l'asiatique

Voici une nouvelle recette à tendance asiatique dans ma petite collection. Celle-ci s'accorde très bien avec le froid actuel qui s'est abattu sur toute l'Europe! Il s'agit d'une soupe de ravioles, elle est très parfumée ! Les amateurs de ce genre de cuisine...

Posté par marjorie93 à 07:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ravioles, sauce soja, crevette, fenugrec, panga, huile de sésame, pâte de curry, asiatique, poisson, soupe, Tang frères, galanga

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29 novembre 2010

Papilotte de crevette au galanga, citronnelle et lait de coco en feuille de bananier

J'ai la chance d'habiter en région parisienne et d'avoir accès à une multitude de magasins recelant de vrais mines d'or comme G.Detou, Mora ou Argato, spécialisés en matériels et ingrédients de pâtisseries professionnelles, ouvert aux particuliers! Aujourd'hui...

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Tags: lait de coco, crevette, citronnelle, pâte de curry, asiatique, poisson, Tang frères, feuille de bananier, galanga, papillote

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27 novembre 2010

Pastilla au poulet

Ahhh, la pastilla !! Un monument de la cuisine Marocaine !! Souvent cuisinée lors de fête, il en existe plusieurs sortes : au pigeon, au poulet, aux fruits de mer ou encore, une version sucrée avec des amandes et du lait en dessert (voir ici). Celle dont...

Posté par marjorie93 à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: marocaine, amandes, pastilla, brick, poulet, coriandre, cannelle, oeufs, sucre glace, safran

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26 novembre 2010

Blanquette de saumon

Tout comme on déguste une blanquette de veau, je vous présente aujourd'hui une blanquette de saumon ! Une blanquette est pour moi un plat (normalement à base de viande blanche )cuisant dans une sauce faite à partir d'un « roux ». Le « roux » étant un...

Posté par marjorie93 à 07:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: saumon, jaune d'oeuf, pommes de terre, crème fraîche, poisson, bouillon, laurier, beurre, thym, blanquette, farine de blé, roux

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16 novembre 2010

Couscous d'agneau au légumes

En ce jour de l'Aïd el kebir, je souhaite à toutes mes lectrices musulmanes une bonne fête! Côté repas, le 1er jour de l'Aïd est traditionnellement consacré aux abats du mouton, ce qui ne m'enchante pas du tout alors je vais vous proposer un couscous...

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Tags: marocaine, semoule, agneau, pois chiche, carotte, raz el hanout, navets, piment, courgette, paprika, couscous, harissa, potiron

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15 novembre 2010

Millefeuille de Perche sur risotto de crozet et lit de champignons

Le plat que je vous présente aujourd'hui nous a beaucoup enthousiasmé. Pour la recette je me suis inspirée de celle trouvée sur le blog de Mercotte . Je l'ai modifiée selon mes goûts et les produits présents dans mon réfrigérateur... Pour la présentation,...

Posté par marjorie93 à 07:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: champignon, risotto, ail, gingembre, mascarpone, brocoli, huile d'olive, oignons, filet de perche, poisson, pesto, crozet

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