chocolat au lait - Macarons et délices

12 février 2011

Entremet choco-praliné et panna cotta à la vanille

Afin de ne pas déroger à la règle instaurée il y a quelques mois maintenant, je vous présente aujourd'hui «l'entremet de la semaine »... Celui-ci se compose d'une mousse choco-praliné avec insert de panna cotta à la vanille. Je l'ai réalisée en vue des...

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Tags: vanille, chocolat au lait, praliné, entremet, crème liquide, panna cotta, gélatine Halal

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5 février 2011

Coeurs de ganache choco-cannelle et sésames

Cette semaine pas d'entremet mais de succulentes petites bouchées chocolatées à la cannelle et aux sésames. Cette recette est issue de l'Encyclopédie du Chocolat (Flammarion). C'est une vrai mine d'or pour réaliser des desserts et des friandises parfaites!!...

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Tags: chocolat noir, sésame, cannelle, chocolat au lait, chocolats, nougatine

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23 janvier 2011

Panna cotta chocolat-noisette & fève Tonka

Voici venu le jour tant attendu du jeu interblogs..., nous en sommes déjà au n°13!! A cette occasion le sort à désigner Jacre et Lulu comme copine de jeu. Lulu du blog La cuisine de lulu est venue tester une de mes recettes, tandis que je suis allée redécouvrir...

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Tags: fève Tonka, chocolat au lait, arôme, crème dessert, desserts, crème liquide, gélatine Halal

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8 janvier 2011

Entremet choco-praliné et mousse noire aux éclats de nougatine de sésame

L'entremet de la semaine est intensément chocolat ! Il est composé d'un biscuit dacquoise aux noisettes sur lequel repose une couche de mousse choco-praliné et une seconde de mousse au chocolat noir et éclats de nougatine de sésame. La recette pour 4-6...

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Tags: chocolat noir, sésame, chocolat au lait, mousse, entremet, gélatine Halal, nougatine, pâte à bombe

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6 janvier 2011

Chocolat fourré Mogador (Lait & Passion)

Lors du dernier salon du chocolat en octobre 2010, j'ai eu le plaisir de déguster une splendide gourmandise fourrée Lait et Passion. La présence soutenue du fruit au sein de cette ganache m'a vraiment séduite, c'est pourquoi je vous présente aujourd'hui...

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Tags: ganache, chocolat noir, chocolat au lait, fruit de la passion, chocolats, crème fraîche, pralin

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4 janvier 2011

Macaron aux 2 figues

Durant les fêtes j'ai tenté avec succès un tout nouveau macaron dans ma grande collection : le macaron aux 2 figues. Un ami a eu la gentillesse de nous ramener du Maroc des figues séchés à l'origan; un peu étonnant au premier abord, puis tout à fait séduisant...

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Tags: ganache, macaron, amandes, chocolat au lait, sucre, sucre glace, figues

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27 décembre 2010

Entremet choco-praliné, insert à la pistache & griotte

J'espère que vous avez tous passez cette première vague de fêtes dans la joie et sans trop d'excès ! Je vous présente aujourd'hui mon entremet de la semaine; je les réalisé sous forme de bûche pour être dans le ton du moment mais il accepte bien entendu...

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Tags: pistache, chocolat au lait, praliné, noisette, crème fouettée, entremet, crémeux, dacquoise, griotte, pâte à bombe

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15 décembre 2010

Bonbon chocolaté fourrés à l'orange confite & au pralin

Faire des chocolats fourrés en cette saison est un vrai délice ! Je varie les parfums pour le plus grand plaisir de mon entourage... Nouvelle recette dans ma collection: les bonbons chocolatés fourrés à l'orange confite et au pralin (pour la touche croustillante)....

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Tags: ganache, chocolat noir, chocolat au lait, arôme, chocolats, orange confite, pralin

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10 décembre 2010

Bonbons chocolatés au praliné & pistache

Avec les fêtes de fin d'année je me sens l'âme d'une chocolatière...! Peut être est ce aussi à cause du froid ambiant ou encore de la neige qui tombe ces derniers jours ?! Les marchés de Noël commencent à s'établir en France et leurs lots de chocolats...

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Tags: pistache, chocolat noir, chocolat au lait, praliné, chocolats, pralin, tempérage

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3 décembre 2010

Crousti-fondant : bonbon au chocolat fourré au praliné croustillant

Le chocolat : une grande histoire d'amour entre lui et moi ! Des heures à le regarder, à le faire fondre, à le déguster... et une nouvelle recette à vous présenter! Tout débute sur un malentendu car au début je vous faire du Gianduja (pâte onctueuse de...

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Tags: chocolat noir, sésame, chocolat au lait, gavotte, praliné, mycryo, chocolats, nougatine

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