Articles populaires – Macarons et délices

26 novembre 2009

Colombo de poulet

Humm, au menu ce soir, un colombo de poulet, accompagné d'un riz vietnamien nature. Alliance des Antilles et de l'Asie... Bien qu'il existe aussi un mélange d'épice appelé également colombo en Inde. Mon mélange à moi est bien antillais!! :curry, curcuma,...

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Tags: poulet, colombo, riz vietnamien, asiatique

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12 septembre 2010

Kanelbullar ou brioche suèdoise à la cannelle

Les kanelbullar sont de petites brioches suédoises typiques pour le petit déjeuner. Un jour, me promenant à Ikea, je suis tombée dessus… bien sûr, version industrielle, ils sont nettement moins bons, mais ça m'a donné l'idée d'en faire. Question goût,...

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Tags: brioche, cannelle, kanelbullar, suèdois

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22 novembre 2009

Curry de veau

Un classique à la maison. Facile à faire et assez rapide à cuire (contrairement au confit d'agneau !!!) . Et comme toujours pour les plats en sauce et mijoté, utiliser une cocotte en fonte (ou un tajine) préserve le moelleux de la viande. Pour réaliser...

Posté par marjorie93 à 12:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: marocaine, veau, coriandre, curry

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22 novembre 2009

Tajine de veau aux olives

Joyaux de la cuisine marocaine, les olives y sont omniprésentes. Elles se déclinent en diverses recettes allant de la salade au tajine. Après le curry de veau, je vous présente : le tajine de veau aux olives. Autant de cuisson, moins d'épices mais beaucoup...

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Tags: marocaine, tajine, olives, veau

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17 octobre 2010

Boulettes d'Agneau aux amandes

Simple à réaliser, ce plat change un peu du traditionnel tajine de kefta de boeuf. Il vous suffit juste de demander à votre boucher de l'agneau haché ! Le goût est plus proncé qu'avec de la viande de boeuf et l'adjonction de farine de châtaigne donne...

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Tags: marocaine, amandes, tajine, agneau

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9 octobre 2010

Beghrir ou crêpes Mille trous

Le Beghrir est également appelé « Crêpe Mille Trous » . Il s'agit d'une pâte à base de semoule de blé fine, de levure et d'eau. Il existe des variantes à base de lait et d'œuf ou encore de yaourt mais je ne les ai jamais testées. Ma recette me vient de...

Posté par marjorie93 à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: marocaine, pâtisseries orientales, beghrir, crêpe

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25 octobre 2009

Macaron chocolat et fève Tonka

Jusqu'à présent j'avais essayé choco-nutella ou ganache pur chocolat ; me restant une ganache au chocolat au lait j'ai voulu goûter ma toute nouvelle acquisition de chez G.DETOU: la fève Tonka. Waouhhhhhh, envoûtant!!!!!!! Le goût ne ressemble à aucun...

Posté par marjorie93 à 20:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ganache, macaron, chocolat noir, fève Tonka

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30 septembre 2010

Macaron vanille des îles

Un vrai délice! Ce macaron sent les îles!!!! Pendant le "croûtage" tu prends ton billet d'avion (la vanille parfume tout le salon); pendant la cuisson tu débarques à Madagacsar ( la vanille dans le four devient de plus en plus forte!); à la dégustation...

Posté par marjorie93 à 10:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat blanc, ganache, macaron, vanille

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21 novembre 2009

Macaron pistache

Le macaron pistache est un grand classique. Toutefois j'ai fais de nombreux essais avant de trouver la garniture idéalement parfumée et qui n'imprégnerait pas trop les coques qui risqueraient de se déliter. 1er essais : la crème pâtissière aromatisée...

Posté par marjorie93 à 18:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat blanc, ganache, macaron, pistache

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12 janvier 2011

Cookies très chocolatés à l'orange confite

Grosse envie cookies en cette journée et 2 recettes à essayer sur une même base très chocolatée, à quelques variantes près...!! Je vais vous détailler la première recette aujourd'hui..., la seconde suivra dans la semaine. Pour les petits gourmands...un...

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Tags: chocolat noir, cookies, cassonade, orange confite

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10 janvier 2011

Dentelle croustillante de caramel aux framboises

Voici une gourmandise très aérienne et sculpturale, qui par son côté décoratif accompagnera à merveille un dessert (une crème , un entremet, un sorbet...) ! Il s'agit d'un croustillant de caramel. À la cuisson, celui-ci forme une dentelle plus ou moins...

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Tags: caramel, cassonade, friandises, dentelle

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6 janvier 2010

Crème aux oeufs aux éclats de pistache

Dessert très commun, je sais , mais très rapide à entreprendre. Mon mari adore les crèmes brûlées qu'il mange bien évidemment seul vu que je trouve cela trop lourd. Bien heureux qu'il est... Alors pour profiter aussi un peu de mes desserts, j'ai fait...

Posté par marjorie93 à 15:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pistache, vanille, crème aux oeufs, crème dessert

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1 décembre 2009

Macaron chocolat-violette

Suite de la série "trop de coques au chocolat et pleins de parfums à découvrir", voici les macarons choco-violette. Plutôt original, il faut l'avouer, on ne mange pas souvent de la violette... le mariage avec le chocolat est très délicat en bouche. La...

Posté par marjorie93 à 20:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat blanc, macaron, chocolat noir, violette

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3 décembre 2009

Macaron vanille-fruit de la passion

J'ai fait l'acquisition il y a peu de temps d'un flacon d'arôme au fruit de la passion chez G.Detou que je destinais à l'élaboration d'un macaron. J'ai choisi de marier le fruit de la passion avec une coque à la vanille car les 2 parfums (exotiques) vont...

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Tags: chocolat blanc, macaron, vanille, fruit de la passion

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25 novembre 2009

Dorade royale à la marocaine

J'adore ce poisson à chair blanche de Méditerranée, plutôt doux en goût et pas trop coûteux (en dorade d'élevage bien sûr!!). De plus il est idéal lors des régimes car vraiment très faible en calorie (env.76Kcal pour 100g) Au Maroc dans les restaurants...

Posté par marjorie93 à 22:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: marocaine, dorade, citron confit, poisson

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2 décembre 2009

Macaron choco-spéculos

Humm les spéculos mariés avec des coques au chocolat.... Cela me rappelle les fêtes de fin d'année, les marchés de noël, les vapeurs de chocolat chaud à la cannelle... le pain d'épices... bref que de douceurs!!! Pour être vraiment sûr de ce que je préfère,...

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Tags: chocolat blanc, macaron, chocolat noir, spéculos

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6 mars 2010

Oeufs au lait

Je commençais à être en pénurie de dessert dans mon frigo et une montagne d'oeuf attendait d'être mis à profit dans une nouvelle recette pleine de promesse!!! Bon je sais, les oeufs au lait n'ont rien de nouveaux!!! c'est même une vieille recette de grand-mère...

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Tags: vanille, oeufs, crème dessert, lait de vache

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3 janvier 2010

Galette pour mon Roi

Epiphanie oblige, aujourd'hui j'ai fais la traditionnelle galette des Rois, mais pas n'importe laquelle!!! celle fourrée 100% crème d'amande, la plus noble!!! Je m'explique : certains pâtissiers peu scrupuleux font payer le prix fort à leurs clients avec...

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Tags: amandes, crème d'amande, galette, desserts

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7 décembre 2009

Lemon curd

J'avais réalisé il y a quelques temps un moelleux au chocolat et coeur coulant d'orange curd . Cette fois-ci je m'attaque au traditionnel lemon curd... La recette est sensiblement la même: le jus d'1 citron 1/2 (jaune) 70g de sucre 1 oeuf 5g (1càc) de...

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Tags: citron, curd, lemon, desserts

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2 décembre 2009

Macaron choco-coco

Toujours dans ma série "trop de coque au chocolat et pleins de parfums à essayer", voici les macarons choco-coco. Leurs goût n'est pas sans rappeler celui des célèbres Bounty, ces barres chocolatés à la noix de coco que l'on mangeait étant petits (peut-être...

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Tags: chocolat blanc, macaron, chocolat noir, coco

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25 novembre 2009

Orangettes au chocolat noir

Le mariage du chocolat noir et de l'orange est une pure merveille. Cette petite confiserie est vraiment très simple à réaliser, alors pourquoi s'en priver!! Par contre, il ne faut pas avoir peur de la quantité de sucre engagée dans cette recette. Il est...

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Tags: chocolat noir, orange, zeste, friandises

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25 novembre 2009

Macaron à l'orange confite

J'ai eu cette idée le jour du pot de départ de mon amie. J'adore les orangettes et je me suis dit que cette saveur dans des macarons serait sans doute sympa. Et bien pour tout vous dire, c'est le cas!!!! Afin de réaliser la ganache il faut au préalable...

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Tags: ganache, macaron, chocolat noir, orange

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23 novembre 2009

Cheese-cake au litchi

Remake du cheese-cake pocket (voir recette ici ), celui-ci a subi une petite coloration et est arômatisé au litchi. Beaucoup plus prononcé en goût, il est réservé au amateur du petit fruit à peau rose. La recette pour 20 cheese-cake pocket au litchi :...

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Tags: G.Detou, cheese-cake, litchi, desserts

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15 octobre 2010

Crème renversée au caramel

J'adore ces petits dessert que l'on nomme improprement « crème » alors qu'ils n'en contiennent pas !! je les trouve plus léger et plus digeste. La crème renversée a un petit air d'enfance avec sa robe de caramel... Délicieux!! La recette pour 10 ramequins:...

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Tags: vanille, oeufs, caramel, crème dessert

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9 décembre 2010

Meringue au cacao

Les meringues, il n'y a rien de plus simple! Celles-ci entrent dans la composition d'un gâteau que je vous présenterai samedi... J'ai décidé de les faire au cacao, mais à partir de cette recette vous pouvez tout aussi bien les faire nature, à la fraise,...

Posté par marjorie93 à 07:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cacao, blancs d'oeufs, friandises, meringue française

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