Macarons et délices

Spécialiste des macarons, des entremets, des cupcakes, du chocolat sous toutes ces formes et autres douceurs sucrées, mais également de la cuisine orientale.

vendredi 31 décembre 2010

Huître gratinée au Roquefort

Je ne mange habituellement pas d'huître; j'ai un petit soucis avec leurs textures... Comme je n'arrive pas à les avaler crues, j'ai tenter l'expérience cuites!!! Pari réussi!! J'ai choisi de les gratiner quelques minutes au four avec un peu de roquefort. A déguster tiède, en entrée, avec une petite salade verte...                                         La recette : huîtres Roquefort® ... [Lire la suite]
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dimanche 7 novembre 2010

Cordon bleu maison

Après être passé devant une affiche publicitaire vantant les délices d'un cordon bleu, j'ai voulu moi aussi en faire un « maison »... Le résultat n'est pas si éloigné de l'industriel et c'est vraiment très simple et rapide à réaliser!! Cette recette plaira sans doute aux enfants qui apprécie en général les choses panées...                                 La recette pour 4 personnes: 4 escalopes de veau fine 4... [Lire la suite]
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lundi 1 novembre 2010

Crumble au tomate & courgette , chèvre et parmesan

Je commence à prendre goût aux crumbles... C'est une histoire toute récente puisque pour le moment je n'ai testé qu'un crumble sucré ( Fraise-chocolat & gingembre) et celui que je vous présente aujourd'hui en version salé : Tomate & courgette au chèvre « crumbelisées » au parmesan.                           La recette pour 2 personnes: 3 tomates ½ oignon 1 courgette ½ buche de chèvre 70g farine 60g beurre 50g parmesan ... [Lire la suite]
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vendredi 22 octobre 2010

Tomates farcies... orientalisées

Les tomates farcies sont un classique de la cuisine française et comme j'en fais que très rarement (~ 1 fois/an !) je vous présente aujourd'hui ma recette quelque peu orientalisée ... J'ai choisi les plus grosses tomates à farcir et j'ai demandé de la viande d'agneau hachée à mon boucher... En accompagnement j'ai cuit des pommes de terre en rondelles dans le même plat au four.                          La recette pour 2 personnes: 300g de... [Lire la suite]
mercredi 13 octobre 2010

Noix de St Jacques en brochettes de thym et panées aux noisettes

Aujourd'hui j'ai eu une terrible envie de cuisiner des noix de St Jacques !!! A défaut d'en trouver à des prix abordables je me suis rabattue sur des petites noix de pétoncles..., tout à fait délicieuses!!! Les pétoncles appartiennent à la même famille que les noix de St Jacques, elles sont généralement bien moins chers et proviennent très souvent d'Amérique latine (Chili, Pérou) ou d'Australie ou d'Asie (source Wikipédia). Pour la recette je les ai piquées avec des branches de thym et je les ai panées avec de la poudre de... [Lire la suite]
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vendredi 3 septembre 2010

Croc' poulet au Comté

Comment définir ce plat, si ce n'est : trop simple, trop rapide, mais surtout trop bon!! J'avais testé il y a quelques temps des yakitoris de poulet panés au parmesan et à la coriandre; je voulais en refaire mais manque de chance (ou grâce à cela!!) je n'avais plus de parmesan dans mon frigo!!! seulement un morceau de Comté...! J'ai donc décidé de couper de fine lamelle de fromage avec mon économe (très utile en dehors de l'épluchage!!!) et j'ai enrobé mes morceaux de poulet avant de les paner! La magie opère dans la poêle... [Lire la suite]
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jeudi 19 août 2010

Brandade de Julienne au curry et à la muscade

Cela faisait un moment que je ne vous avez pas proposé un vrai plat de poisson...et bien aujourd'hui ce sera une brandade! Pas la traditionnelle « Brandade de morue » car d'une part je n'avais pas de morue, de plus j'ai toujours peur de ne pas suffisamment la dessaler … et pendant Ramadan ce serait un choix plutôt risqué étant donné que je ne peux pas goûter pour rectifier les assaisonnements..!! Bref, j'ai choisi un filet de Julienne et c'était parfait !              ... [Lire la suite]
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vendredi 23 juillet 2010

Gratiné de Pangasius et ses petits légumes à la crème

J'adore les produits de la mer et il en est un que j'aime particulièrement cuisiner: le pangasius. Alors, oui je sais, il vient de très loin (Vietnam), ce n'est donc pas très écologique! Mais il a l'avantage d'être très facile à cuire, il reste ferme et a plus de goût que d'autres poissons à chair blanche. En plus il n'est vraiment pas cher!! J'ai voulu faire un plat en sauce à la fois onctueux et croustillant. Pari réussi !!! Il était gratiné à souhait...              ... [Lire la suite]
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dimanche 25 avril 2010

Billes apéritives de poulet aux pruneaux façon tajine

Deuxième recette « finger food » du week-end, j'ai voulu retrouvé les saveurs d'un tajine de poulet aux pruneaux condensées dans de petites billes apéritives...!! C'était très moelleux, léger et fruité!! Très agréable!                                                   La recette pour 20 billes: 1 ½ blanc de poulet ¼ d'oignon 10 brins de coriandre 3... [Lire la suite]
samedi 24 avril 2010

Keftas de boeuf apéritives au spéculos

Pour débuter ce week-end je vous propose des keftas de bœuf apéritives au spéculos. Originale, non? J'étais partie sur une farce cannelle-cumin marinée et au dernier moment je suis tombée sur un reste de spéculos...                                          J'ai intégré le spéculos en miette dans ma farce, mais là en écrivant cette recette je me rend compte que j'aurai pu tester autre chose : les... [Lire la suite]
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