samedi 5 février 2011
Coeurs de ganache choco-cannelle et sésames
Cette semaine pas d'entremet mais de succulentes petites bouchées chocolatées à la cannelle et aux sésames. Cette recette est issue de l'Encyclopédie du Chocolat (Flammarion). C'est une vrai mine d'or pour réaliser des desserts et des friandises parfaites!!
La recette pour une trentaine de bonbons:
pour la ganache à la cannelle:
75g de crème liquide 30%
... [Lire la suite]samedi 27 novembre 2010
Pastilla au poulet
Ahhh, la pastilla !! Un monument de la cuisine Marocaine !! Souvent cuisinée lors de fête, il en existe plusieurs sortes : au pigeon, au poulet, aux fruits de mer ou encore, une version sucrée avec des amandes et du lait en dessert (voir ici).
Celle dont je vais vous livrer la recette est au poulet, un mélange sucré-salé dépaysant et un croustillant irrésistible !!
Croquez dans une pastilla c'est comme manger un gâteau au poulet (oui je sais l'image n'est pas très appétissante comme ça….) : le moelleux des œufs sucrés et des... [Lire la suite]mercredi 17 novembre 2010
Pelotes croustillantes aux amandes & aux épices
A l'occasion de l'Aïd je vous présente les petites douceurs que j'ai réalisées. Celles-ci m'ont pris pas mal de temps et d'inventivité afin de remplacer un ingrédient et le matériel manquant...
Je vous explique la situation: pour réaliser ces magnifiques et originales pelotes je suis allée sur le blog de Nadji (Saveurs et gourmandises). Dans la liste des ingrédients j'ai remarqué la présence de gomme arabique, mais en bonne « warrior » que je suis, je me suis dit que l'élément n'était pas essentiel et que je pourrai contourner le... [Lire la suite]mardi 2 novembre 2010
Oeufs à la neige fourrés à la mousse de chocolat épicé
Aujourd'hui je vous propose une petite variante à la recette de Christophe Michalak et ses oeufs à la neige que je vous avais présentés il y a 3 semaines.
J'ai repris sa recette originelle et j'ai trouvé une autre utilité à un reste de mousse au chocolat épicé que j'avais réalisée la semaine passée dans un entremet (ICI)...
Le résultat était tout simplement génial !!! Double plaisir!
La recette pour 6 personnes:
130g... [Lire la suite]samedi 30 octobre 2010
Entremet très chocolaté et épicé avec sa gelée de fraise & framboise à l'anis
Comme je vous l'ai dit la semaine dernière, je teste en ce moment différent entremet afin d'en choisir un pour le mariage d'une amie...
L'entremet de la semaine est composée d'une mousse chocolat épicée (tout comme celui de la semaine dernière, mais sans l'huile essentielle d'orange) ainsi que d'un palet gélifié à la framboise et à l'anis.
Ces mousses reposent sur une dacquoise aux noisettes.
... [Lire la suite]samedi 23 octobre 2010
Entremet au chocolat épicé et huile essentielle d'orange & mousse au pamplemousse
Mon défi du moment est de réaliser un nouvel entremet chaque semaine ! Déjà parce que j'en ai très envie et puis aussi parce qu'une amie m'a sollicitée afin que je lui confectionne le gâteau de son mariage...
Énorme responsabilité, c'est pourquoi je m'entraîne et par la même occasion je lui fais goûter chacune de mes créations.
Chacune y trouve sont compte puisque de mon côté je m'amuse beaucoup et j'alimente le blog par la même occasion … :-)
L'entremet de la semaine est composé : d'une mousse au chocolat épicée... [Lire la suite]vendredi 1 octobre 2010
Crème Catalane
Il existe une multitude de petites crème et je découvre celle-ci aujourd'hui, peut être en même temps que vous...
Jusqu'à présent je pensais que la crème catalane était un autre nom pour la crème brûlée, avec sa croûte de cassonade caramélisée!
Que nenni!! déjà il s'avère qu'elle ne contient même pas de crème; d'autre part elle ne nécessite aucune cuisson au four!
Très pratique, n'est-ce pas ?!
Sa texture crémeuse est due à un mélange de lait, de jaunes d'oeufs et de maïzena, épaissi à la casserole
... [Lire la suite]mardi 14 septembre 2010
Krachels ou brioche marocaine
Les krachels sont de petites brioches marocaines, très appréciées à la maison, leur réalisation est assez simple à entreprendre, mais néanmoins plus fastidieuses que pour le coco tahitien (voir recette ici).
Elles sont, comme toute la gastronomie marocaine, très riche en goût (sésame, anis, Eau de Fleur d'Oranger).
Petite touche personnelle : je rajoute un peu de cannelle ; ce qui n'est pas sans rappeler les Kanelbullar, ces petites brioches suédoises (voir recette ici).
... [Lire la suite]dimanche 12 septembre 2010
Kanelbullar ou brioche suèdoise à la cannelle
Les kanelbullar sont de petites brioches suédoises typiques pour le petit déjeuner. Un jour, me promenant à Ikea, je suis tombée dessus… bien sûr, version industrielle, ils sont nettement moins bons, mais ça m'a donné l'idée d'en faire.
Question goût, y'a pas photo !!!! Les miens ont plus le goût de la cannelle et sont plus moelleux.
Petite variante car j'aime le chocolat, j'en ai fourré quelques un au nutella-cannelle.
La recette pour une quinzaine de Kanelbullar :
... [Lire la suite]mardi 31 août 2010
Bricks de nectarine, melon et banane au chocolat
Voici un petit dessert , bien gourmand, qui allie le croustillant des feuilles de brick avec des fruits chocolatés... Délicieusement décadent!!
Mon mari me réclame rarement le même dessert, 2 jours de suite!! alors, vous êtes convaincu(e)s??
Pour les fruits, j'ai trouvé que le mélange nectarine, melon et banane était parfait. Et pour le chocolat, j'ai fais confiance à mon partenaire Newtree et sa tablette choco-cannelle.
... [Lire la suite]
