Macarons et délices

27 mars 2010

Nouilles sautées à la Sichuanaise

Afin de conclure cette semaine asiatique je vous propose un classique: les nouilles sautées à la Sichuanaise. Anciennement Sichuan s'écrivait « Sétchuan » c'est pourquoi on lit parfois sur les menus des restaurants le nom des plats « à la Sétchuanaise...

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Tags: ail, poivre de sichuan, gingembre, huile de sésame, sauce soja sucrée, oignon nouveau, nuoc mam, nouilles chinoise, piment

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25 mars 2010

Crème aux oeufs à la fève Tonka et au spéculos

Quatrième version de la crème aux œufs après celles aux éclats de pistache, celles à l'orange confite et celles aux pistaches et orange confite! Cette énième version n'est plus à la vanille que j'ai substitué par de la fève tonka, râpée extemporanément...

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Tags: fève Tonka, spéculos, crème aux oeufs

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24 mars 2010

Croustillant de crevette à l'oseille et au citron vert

Aujourd'hui, troisième étape de mon « buffet » asiatique, j'ai voulu faire quelque chose qui soit à la fois croustillant et moelleux; quelque chose qui se mangerait en entrée ou à l'apéritif, chaud ou froid. Pour ma part, je les ai mangés chauds pour...

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Tags: brick, crevette, aneth, oseille, citron vert, poisson

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23 mars 2010

Dés de saumon au soja et 2 sésames

Hier je vous évoquais mon « buffet » asiatique pour lequel j'avais élaboré plusieurs petits plats que l'on peut considérer comme des amuses bouches. Cela dit, mis bout à bout, toutes ces brochettes constituent un vrai repas, et nous sommes sortis de table...

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Tags: sésame, saumon, vinaigre de riz, gingembre, huile de sésame, sauce soja sucrée, citron vert, nuoc mam, poisson

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22 mars 2010

Yakitori de crevettes marinées au citron vert et caramélisées

Au menu de ce jour, 4 plats que je vais vous détailler au travers de différents billets tout au long de cette semaine. Le thème de ce « buffet » étant l'Asie. Je sais, ça devient récurrent mais c'est simple, très parfumé et il s'agit souvent de « cuisson...

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Tags: crevette, yakitori, cassonade, sauce soja sucrée, japonais, citron vert, asiatique, poisson

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21 mars 2010

Brownie-cheesecake

Cela faisait un moment maintenant que j'avais envie d'essayer le brownie-cheesecake; on le voit de plus en plus en page des magasines et je ne dit jamais non à un énième gâteau au chocolat!!! Comme son nom l'indique, celui-ci est composé de 2 pâtes :...

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Tags: chocolat noir, cheese-cake, mascarpone, brownie, St-morêt, philadelphia

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20 mars 2010

Cupcakes chocolat et pistache

Aujourd'hui c'est le printemps et quoi de mieux pour l'annoncer que des jolis cupcakes aux couleurs des herbes folles!! Je me suis dit que cela représentait bien le réveil de la nature... Ces pelouses qui vont pousser à vitesse grand V, les arbres qui...

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Tags: pistache, chocolat noir, G.Detou, mascarpone, cupcakes

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19 mars 2010

Yakitori de poulet teriyaki au curry piquant

Au menu ce soir : yakitori de poulet teriyaki au curry piquant . Ces petites brochettes sont devenues courantes chez moi ces derniers temps, elles sont faciles à mettre en oeuvre, rapides à préparer, diététiques (surtout avec du poulet) et surtout très...

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Tags: poulet, vinaigre de riz, yakitori, teriyaki, cassonade, pâte de curry, sauce soja sucrée, japonais, asiatique

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18 mars 2010

Macarons Blue Lagoon & Stracciatella

Il m'aura fallu un certains temps avant de trouver le macaron que je souhaitais présenter au concours de l'Atelier d'hys, mais j'avais une idée en tête et il ne me restait plus qu'à trouver comment la mettre en œuvre. Je voulais avant tout faire un macaron...

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Tags: macaron, menthe, vanille, chocolat noir, miel, concours, stracciatella

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17 mars 2010

Truffes croquantes au grué de cacao

Cette semaine j'ai fais l'acquisition d'un nouveau chocolat chez G.Detou : le Barry Origine Papouasie. Rien que le nom me fais rêver!! Il s'agit d'un chocolat de couverture au lait 35,7% cacao et 23,4% lait. Lors de sa dégustation il révèle des notes...

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