entremet - Macarons et délices

6 novembre 2010

Entremet citron vert-goyave et abricot, fourré à la crème de pistache

Voici un entremet très frais, réalisé dans le cadre des différents tests pour le mariage d'une amie. Il est composé d'une mousse au citron vert, goyave et abricot avec un insert à la crème de pistache et d'un biscuit joconde à la pistache. Une véritable...

Posté par marjorie93 à 07:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pistache, amandes, citron vert, entremet, joconde, crémeux, arôme abricot, goyave

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

30 octobre 2010

Entremet très chocolaté et épicé avec sa gelée de fraise & framboise à l'anis

Comme je vous l'ai dit la semaine dernière, je teste en ce moment différent entremet afin d'en choisir un pour le mariage d'une amie... L'entremet de la semaine est composée d'une mousse chocolat épicée (tout comme celui de la semaine dernière, mais sans...

Posté par marjorie93 à 07:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: framboise, chocolat noir, fève Tonka, fraise, anis, cannelle, cardamome, crème fouettée, entremet, dacquoise

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

23 octobre 2010

Entremet au chocolat épicé et huile essentielle d'orange & mousse au pamplemousse

Mon défi du moment est de réaliser un nouvel entremet chaque semaine ! Déjà parce que j'en ai très envie et puis aussi parce qu'une amie m'a sollicitée afin que je lui confectionne le gâteau de son mariage... Énorme responsabilité, c'est pourquoi je m'entraîne...

Posté par marjorie93 à 07:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat noir, fève Tonka, cannelle, arôme, mousse, gavotte, praliné, crème fouettée, croustillant, entremet, dacquoise, pamplemousse

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

19 octobre 2010

Entremet citron & cassis

Voici un entremet frais et fruité que j'ai réalisé à la demande d'une copine fan du mélange citron/cassis ! Pour ma part, j'ai bien aimé la partie cassis, mais nettement moins celle au citron que j'ai trouvé un peu écœurante! Je vous conseillerai donc...

Posté par marjorie93 à 07:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: arôme, noisette, crème fouettée, citron vert, entremet, meringue italienne, dacquoise, cassis

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

12 octobre 2010

Entremet façon Ispahan

Ce jour est spécial puisque c'est l'anniversaire de ma grande soeur …, c'est pourquoi, à cette occasion je lui dédie le dessert du jour ! Il s'agit d'un entremet d'inspiration Ispahan (P.Hermé) : mousse framboise-litchi-rose avec un palet gélifié à la...

Posté par marjorie93 à 07:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: framboise, litchi, rose, mousse, noisette, entremet, gélatine Halal, Ispahan, P.Hermé, ganache montée, dacquoise

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

29 septembre 2010

Bavarois framboise, chantilly chocolat et biscuit joconde à la pistache

Nouvel entremet dans ma petite collection, voici un bavarois à la framboise à base de fromage blanc, superposé à une chantilly au chocolat pailletée, le tout reposant sur un biscuit joconde à la pistache. Cette alliance était exquise!! La recette pour...

Posté par marjorie93 à 10:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: framboise, pistache, chocolat noir, fromage blanc, bavarois, biscuits, entremet, joconde, crème liquide, chantilly, gélatine Halal

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

21 septembre 2010

Entremet "After Eight"

Certains d'entre vous le savent, je suis issue d'une famille de pâtissier. Je ne fais pas encore des chefs-d'œuvre mais je trouve que je m'améliore ! Cet entremet est le résultat d'un souvenir de gâteau que faisait mon père lorsque j'étais enfant : une...

Posté par marjorie93 à 10:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: menthe, chocolat noir, amandes, mousse, crème fouettée, sucre glace, entremet, blancs d'oeufs, gélatine Halal

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

26 avril 2010

Entremet croustillant choco-tonka et cannelle

Ce week-end a été l'objet d'un petit atelier pâtisserie avec comme objectif un nouvel entremet et la réalisation d'un biscuit que je n'avais pas l'heure jamais essayé. Jusqu'à présent mes entremets étaient constitués avec un fond de « succès » ou de «...

Posté par marjorie93 à 10:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat noir, fève Tonka, cannelle, chocolat au lait, gavotte, crème fouettée, croustillant, versaillais, entremet, joconde

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

16 février 2010

Entremet à la fraise et son chocolat croustillant

Deuxième merveille entre mousse et croustillant, après le Versaillais qui fût une très grande réussite et une grande fierté pour moi (étonnée par la simplicité de la réalisation!!!), je vous présente mon entremet à la fraise surmontée d'une mousse au...

Posté par marjorie93 à 13:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fraise, mousse, gavotte, praliné, bavarois, entremet

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote