Cupcakes chocolat spicy au piment d'Espelette

Nouvelle variété dans ma toute jeune collection de cupcakes, je vous présente aujourd'hui les fairy-cakes chocolat et piment d'Espelette. Un mélange de saveurs que l'on retrouve aussi chez les chocolatiers (truffes, bonbons au chocolat fourrés...). Cette association ayant déjà fait ces preuves, nous n'avons pu que constater que le côté « spicy » y est très agréable sans être détonnant! Bah oui, je n'ai pas mis des piment oiseaux ou de jamaïque!!

                                                

Le piment d'Espelette est une variété A.O.C cultivé exclusivement dans le pays basque selon les critère mentionnés dans la réglementation.

Celui-ci n'est pas plus fort que du poivre, car faible en capsaïcine, molécule responsable de sa force. Par contre, il est très parfumé!

Je l'ai utilisé sous forme de paillettes que l'on trouve facilement dans le commerce.

La recette pour 19 cupcakes:

• 150 g de beurre

• 150g de sucre

• 3 oeufs

• sel

• 150g de farine

• 1 sachet de levure chimique

• 100ml de lait fermenté

• 2 càc de paillettes de piment d'Espelette

• 150g de chocolat noir pâtissier

pour le « frosting » ou glaçage:

• 200g de philadelphia ou St Môret

• 50g de sucre glace

• vanille

• pralin

• paillettes de piment

Ramollir le beurre et le mélanger avec le sucre. Ajouter les oeufs battus.

Mélanger dans un autre récipient la farine, la levure et le sel. Incorporer les poudres au mélange précédent puis délayer le tout avec le lait fermenté, par petites fractions.

Faire fondre au bain-marie le chocolat et y ajouter le piment.

Verser le chocolat pimenté dans la pâte et homogénéiser.

Remplir au 2/3 chacun des moules à cupcakes et enfourner à 170°C pendant 20 min.

Pendant ce temps, préparer le frosting (glaçage): battre au fouet électrique le fromage en y ajoutant le sucre glace et la vanille.

Réserver au réfrigérateur.

Sortir les gâteaux du four et les laisser refroidir sur une grille. Lorsqu'ils sont froids, appliquer le glaçage avec une cuillère pour un rendu comme sur la photo, ou bien, utiliser une poche avec une douille cannelée pour un cupcake plus volumineux et très gourmand.

Saupoudrer le tout avec les paillettes de piment et du pralin.

                                                 

Astuces: si ce mélange vous effraie, essayez sur une toute petite quantité de chocolat, par exemple une cuillère à café, et ajoutez quelques paillettes de piment. Goûtez et ajustez selon votre préférence.

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Comments

[Holigan]

Très jolis !

[christele]

très originale ils sont très beaux bravo
bonne soirèe

[Vero1809]

ça me donne faim...!!!

[Lulu]

Superbes tes cupcakes, moi j'ai testé cette associtaion dans des crèmes, c'était top !

[CUPCAKISTA]

J'en ai déjà fait au piment et j'ai un petit pot de piment d'espelette que j'ai acheté exprès pour faire des cupcakes - il y avait un concours avec du piment d'espelette ou je voulais participer http://www.pimentdespelette.com/2010/02/concours-recettes/ mais j'ai raté la date..en tout cas les tiens sont mignons comme tous et j'adore la douceur de la déco!