Macarons et délices

Spécialiste des macarons, des entremets, des cupcakes, du chocolat sous toutes ces formes et autres douceurs sucrées, mais également de la cuisine orientale.

vendredi 29 octobre 2010

Champignons teriyaki

C'est la première fois que je cuisine des champignons en tant qu'accompagnement à part entière et je dois dire que je ne suis vraiment pas déçue du résultat!!! Un vrai délice...                               Petite parenthèse : la première fois que j'ai mangé d'aussi bon champignons, c'était en Hollande, dans une chaîne de magasin nommée V&D (Vroom & Dressman). Il s'agit d'une sorte de Galerie Lafayette Néerlandaise, très... [Lire la suite]
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lundi 18 octobre 2010

Beignets de crevettes au gingembre et aneth

J'ai toujours voulu me lancer dans la confection de beignet de crevette mais je pensais que c'était compliqué, long et gras!! Et bien c'est en faite très simple, très rapide, et très gras !!! ;-) Bon pour le gras on peut limiter la casse avec du papier absorbant … Selon mon goûteur officiel à la maison : « c'est bien meilleur que ceux que l'on mange au chinois!!! tes beignets sont moins gras et pas écoeurants!! » Je vous traduit le fond de sa pensée : les beignets du restaurant chinois sont très gonflés de pâte et peu garnis... [Lire la suite]
mercredi 18 août 2010

Californian roll ou maki inversé

« Californian roll », ce nom vous dit peut-être quelque chose?? C'est normal, il s'agit de la dénomination des makis inversés dans la cuisine Japonaise!! Petite explication: les makis sont des petites bouchées de riz, garnie d'avocat, de surimi, de poisson... et entourées de Nori (algue noire); les californian rolls sont constitués des mêmes ingrédients sauf que le riz entoure l'algue garnie qui se trouve au centre! Pas simple de manipuler du riz collant me direz vous, et bien si avec la technique que je vais vous transmettre...... [Lire la suite]
mercredi 4 août 2010

Sauté de légumes aux crevettes

Aujourd'hui je vous fais découvrir un petit repas traditionnel chinois car cela faisait un moment que je n'en avais dégusté... Les saveurs douçâtres de sauce soja mêlée au vinaigre de riz et de sauce huître me manquaient!!! Ce que j'aime dans ce genre de plat c'est la manière dont la sauce épaissie se lie à chacun des légumes dans le wok!! Pour leurs tenir compagnie j'ai ajouté quelques crevettes...                             ... [Lire la suite]
jeudi 10 juin 2010

Keftas de boeuf à l'orange et fèves

Aujourd'hui j'ai eu envie d'une grande originalité et de douceur dans mon plat de kefta et je n'ai pas été déçue par cette sauce qui a sublimer ma recette! J'avais dans l'idée de faire cuire mes boulettes dans une sauce à l'orange et j'ai trouvé le mélange parfait entre toutes les épices et condiments.                                                  Je souhaitais... [Lire la suite]
lundi 7 juin 2010

Dorade royale au citron confit et gingembre

Voici une recette de dorade que nous avons particulièrement appréciée: la dorade au citron confit et gingembre, ou l'art de parfumer à cœur un poisson. La technique employée à apporter beaucoup de saveur à cette chair blanche. Je vous conseille de faire un bain de marinade très long (une nuit) pour encore plus de goût. C'est très simple et la cuisson au four ne nécessite pas une attention soutenue.                             La... [Lire la suite]
Posté par marjorie93 à 10:30 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
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vendredi 4 juin 2010

Ravioles au saumon et aux herbes

La dernière fois que j'ai réalisé des ravioles au saumon c'était il y a près de 3 mois maintenant et on avait adoré!!! Cette fois encore, malgré une faim de petit oiseau, elles fut avalées en moins de temps qu'il ne faut pour les faire...!! La recette du jour est un peu plus élaborée que la dernière fois où il s'agissait de simple ravioles au saumon accompagnées d'une sauce hollandaise au citron. Aujourd'hui mes ravioles sont à la coriandre fraîche, à l'aneth, au gingembre, au velours de balsamique et accompagnées d'ingrédients... [Lire la suite]
jeudi 20 mai 2010

Poulet et brocoli à la vietnamienne

Ahh comme je suis contente!! Je me suis fais un petit cadeau en m'offrant un très joli appareil photo, pour plus de clarté, un max de plaisir et moins de retouches j'espère!! J'en avais marre de toutes ces photos avec du grain dès que ma maison s'assombrissait!!! Bah oui, je ne vais pas attendre le lendemain matin pour manger mon diner, lorsque la lumière est la meilleure...!! Vous n'y verrez peut être pas une grande différence mais pour moi, au quotidien, ce sera nettement plus agréable. Passons à la recette du jour : du... [Lire la suite]
mardi 27 avril 2010

Riz frit au poulet et poireau-champignons

Voici une recette simple et rapide pour tous les feignants ou les gens pressés qui ne souhaitent pas passer trop de temps en cuisine mais en même temps avoir un plat et un accompagnement dans un délai raisonnable!! Cette recette requiert 40 min chrono tout compris (préparation, marinade, cuisson) !!                                                    ... [Lire la suite]
mardi 13 avril 2010

Maki de la mer au fenouil confit

Ça fait un moment que je ne vous ai pas présenté de maki... et bien aujourd'hui j'en ai fait et loin des traditionnels saumon-avocat ou surimi, j'ai essayé quelque chose de plus sophistiqué : un mélange de filet de perche du Nil mariné, fenouil confit et surimi. C'était parfait et pleins de saveurs qui explosent en bouche!!!                                               ... [Lire la suite]