veau - Macarons et délices

14 novembre 2010

Veau à l'indonésienne

Dur journée de travail!! Il me faut vous donner une recette simple et efficace!!! Je cours après le temps, mes journées ne sont plus assez longues pour réaliser tout ce que je dois faire en me laissant une part de fantaisie... Ce que j'exprime au mieux...

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Tags: veau, gingembre, cassonade, sauce soja sucrée, piment, kecap manis

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7 novembre 2010

Cordon bleu maison

Après être passé devant une affiche publicitaire vantant les délices d'un cordon bleu, j'ai voulu moi aussi en faire un « maison »... Le résultat n'est pas si éloigné de l'industriel et c'est vraiment très simple et rapide à réaliser!! Cette recette plaira...

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Tags: veau, poulet, oeufs, panure, chapelure, gruyère, escalope, jambon de poulet halal

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26 août 2010

Tajine de veau aux olives et tomates

Les tajines sont des plats complets qui allient en général viande ou poisson, légumes ou féculents et sauce. Le mode de cuisson est déterminant afin d'obtenir un plat dont la viande est tendre et gouteuse. J'expliquais récemment à une amie, pourquoi les...

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Tags: marocaine, tajine, olives, veau, coriandre, tomate, cumin, raz el hanout, piment, romarin, poivre gris, crème liquide, paprika, laurier

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6 avril 2010

Curry de veau de Calcutta

J'ai baptisé ce plat ainsi car il est nettement d'influence indienne avec le curry, la cardamone et la présence de fromage blanc (que j'ai substitué au traditionnel yaourt car je n'en avais pas dans mon frigo...!!). Il s'agit d'un repas complet et très...

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Tags: veau, curry, cannelle, fromage blanc, cardamome, poivrons, ail, gingembre, clou de girofle, cumin, indien, pâte de curry, asiatique

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10 mars 2010

Yakitori de veau aux épices orientales

Aujourd'hui j'ai acheté du veau chez le boucher et je me suis dit que j'allais essayer une recette de ma composition : yakitori de veau aux épice orientales. Une sorte de mélange entre le Maghreb et l'extrême orient !!!Pour obtenir un plat des plus parfumé...

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Tags: veau, coriandre, cannelle, vinaigre de riz, cumin, raz el hanout, yakitori, sauce soja sucrée, asiatique, menthe pâte de curry

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8 janvier 2010

Tajine de veau aux pruneaux et épices colombo

Le mélange pourrait paraître à première vue étrange, pourtant ce plat était une vraie réussite!! Pourquoi ne pas marier un tajine à priori marocain avec des épices du bout du monde (Réunion, Inde), le tout avec de la noix de veau??!! Ce mélange d'épice...

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Tags: marocaine, tajine, veau, colombo, pruneaux

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18 décembre 2009

Tajine de veau aux épices et carottes

A mi-chemin entre le traditionnel tajine de veau marocain et le pot-au-feu français ce plat est moins épicé que mes recettes habituelles. Le mode de cuisson et la présence de raz-el-hanout, fenugrec, pruneaux et coriandre en font un plat marocain, tandis...

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Tags: marocaine, tajine, veau, clou de girofle, fenugrec, carotte, raz el hanout

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11 décembre 2009

Tajine de veau à l'indienne

Les tajines sont des plats mijotés, cuits à l'étouffée, où s'entremêlent la viande, les légumes et les épices afin d'exalter toutes leurs saveurs. Souvent un mélange de sucré-salé : on y retrouve régulièrement du miel, de la cannelle, des abricots, des...

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Tags: veau, coriandre, gingembre, indien, tandoori, asiatique

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1 décembre 2009

Brochettes de veau mariné à la marocaine

L'Aïd est passé maintenant depuis quelques jours, et pour changer du mouton à toutes les sauces et tous les repas, je cuisine aujourd'hui du veau. Ce sera plus particulièrement de la noix de veau, très tendre, idéale pour des brochettes, bien qu'habituellement...

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Tags: veau, curry, brochette, marinade, poivre de sichuan, épices

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22 novembre 2009

Curry de veau

Un classique à la maison. Facile à faire et assez rapide à cuire (contrairement au confit d'agneau !!!) . Et comme toujours pour les plats en sauce et mijoté, utiliser une cocotte en fonte (ou un tajine) préserve le moelleux de la viande. Pour réaliser...

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Tags: marocaine, veau, coriandre, curry

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