Macarons et délices

Spécialiste des macarons, des entremets, des cupcakes, du chocolat sous toutes ces formes et autres douceurs sucrées, mais également de la cuisine orientale.

samedi 6 mars 2010

Oeufs au lait

Je commençais à être en pénurie de dessert dans mon frigo et une montagne d'oeuf attendait d'être mis à profit dans une nouvelle recette pleine de promesse!!! Bon je sais, les oeufs au lait n'ont rien de nouveaux!!! c'est même une vieille recette de grand-mère comme on dit souvent!! ça tombe bien car ce week-end c'est précisément la fête des Grands-Mères...                                      ... [Lire la suite]
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mercredi 24 février 2010

Mousse au chocolat blanc

Cette recette est d'une simplicité enfantine!! Vous obtiendrez une mousse légère (en texture, pas en calories malheureusement!!) et douce en bouche. Il n'y a pas grand chose à dire si ce n'est : bon appétit !!! et savourez...                                       La recette pour 6 verrines: 200g de chocolat blanc pâtissier 20cl de crème liquide entière 2 blancs d'oeuf vanille ... [Lire la suite]
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jeudi 7 janvier 2010

Saumon sauce vanillée aux coques

Ce soir c'est menu de la mer... ce plat me rappelle un restaurant au sud de l'Espagne, à Almerimar, où nous avions dégusté un mérou sauce aux coques!!! Délicieux, un repas de Gourmet!! Et bien moi aussi je peux réaliser des mets délicats, fins, "gastronomiques" ou au moins originaux!! La sauce vanillée allait à la perfection avec le saumon. Les petites coques étaient la touche "chic" de ma sauce. La recette pour 2 personnes: 2 pavés de saumon 30cl de crème liquide 1 càc de vanille en poudre 1/2... [Lire la suite]
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mercredi 6 janvier 2010

Crème aux oeufs aux éclats de pistache

Dessert très commun, je sais , mais très rapide à entreprendre. Mon mari adore les crèmes brûlées qu'il mange bien évidemment seul vu que je trouve cela trop lourd. Bien heureux qu'il est... Alors pour profiter aussi un peu de mes desserts, j'ai fait aujourd'hui des crèmes aux oeufs!!! ça rappellera des souvenirs à Amal... n'est ce pas?? La recette pour 4 ramequins: 3 oeufs (ou 160g) 40g de sucre 370g de lait 90g de crème liquide entière 1/2 càc de vanille en poudre 3 càc de pistaches concassées Dans une... [Lire la suite]
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mardi 5 janvier 2010

Bananes rôties aux épices

Ce qui devait être un dessert à l'origine, est devenu l'accompagnement de mon plat : un confit d'agneau laqué au miel et aux épices (cannelle-vanille-tonka). J'ai servi ces bananes dans leurs habits de fêtes!! En l'occurrence il s'agit de leurs peaux entaillées comme des coques de bateau... La recette pour 2 personnes : 2 bananes bien fermes 2 bâtons de cannelle 2 càc de jus de citron vert 2 càc de sucre de canne 1/2 càc de vanille en poudre Tailler la peau des bananes sur la courbe intérieure de manière à... [Lire la suite]
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lundi 4 janvier 2010

Confit d'agneau laqué au miel et aux épices

Un sucré-salé du jour de l'An que j'ai accompagné de bananes rôties. Enfin un repas digne de ce nom !!!! Il faut dire que j'ai peu de temps en ce moment pour cuisiner.... Ca y est les fêtes se terminent, le repos de la guerrière ce profil à l'horizon!!!! Hier, mon amie Claire a essayé une de mes recettes d'agneau confit (aux poires), ce qui m'a évidemment fait chaud au coeur, et m'a donné l'idée d'essayer une nouvelle version de confit. J'ai confit mon agneau que j'ai préalablement enrobé de miel de fleurs et d'un mélange... [Lire la suite]
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lundi 28 décembre 2009

Macaron hibiscus vanille et tamarin

Deuxième ma série "Macarons Hibiscus", voici un mélange connu du web, inventé par Pia à l'occasion du jeu A Vos Casseroles # 17 sur le thème «Cuisinez avec des fleurs», sur Odélices. Son très joli macaron était fourré d'une crème au beurre à l'hibiscus et au tamarin, recouvert d'une coque à la vanille. Pour ma part, je ne suis pas trop crème au beurre, alors j'ai fais une base de ganache au chocolat blanc dans laquelle j'ai incorporé de la vanille, de la pâte de tamarin et de l'arôme d'hibiscus. Attention, le tamarin... [Lire la suite]
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lundi 7 décembre 2009

riz au lait

Dessert de mon enfance... je me souviens, toute petite demandant régulièrement à ma mère de me faire du riz au lait... Maintenant que je suis grande (:-)) c'est moi qui le fait !!! Pour cette recette j'ai rajouté au fond de ma verrine, une cuillère de lemon curd. Un reste de la garniture accompagnant ma mousse au chocolat et gingembre. Ma Recette: 250ml de lait 20g de sucre 1 pincée de sel 1 gousse de vanille cannelle 50g de riz rond 10g de beurre 1 jaune d'oeuf Mettre le lait à chauffer avec la... [Lire la suite]
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dimanche 6 décembre 2009

Moelleux au chocolat et son coeur coulant vanillé

Petit week end en famille ou comment se retrouver autour d'un bon repas (enfin j'espère que cela leurs aura plus!!). On se serait cru dans "Un dîner presque parfait" tellement c'était l'angoisse d'être dans les temps !!! Moi qui est l'habitude de cuisiner que pour mon chouchou, il a fallu démultiplier mes efforts pour 10 personnes!!!! Et bien c'était pas chose simple... Je vais mettre en ligne toutes les recettes de ce fameux week-end de folie, et je vais commencer par le dessert : un moelleux au chocolat bien noir... [Lire la suite]
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jeudi 3 décembre 2009

Macaron tahitien vanille-coco

Cela faisait longtemps que l'on me réclamait des macarons à la noix de coco. Comme ceux à la vanille ont beaucoup de succès, j'ai fait cette alliance aux couleurs de Tahiti... La recette des coques : ·          200 g de sucre glace ( de préférence sans amidon) ·          130 g de poudre d'amande ·          3 blancs d’œufs (ou 100g) séparés de leurs jaunes depuis 2 jours ·         ... [Lire la suite]
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