mercredi 5 janvier 2011
St Jacques sur nage de velouté rouge à la Langoustine
Quoi de plus réconfortant en ce froid polaire qu'une bonne soupe ! Celle-ci à des airs de fêtes avec ses langoustines et ses noix de St Jacques..., c'est normal puisque nous l'avons déguster pour le Jour de l'An !
La recette pour 2 personnes:
3 tomates
1 poivron rouge
3 gousses d'ail
500ml de bouillon de volaille
5 langoustines
1 càs de crème fraîche
1 càs de mascarpone
1 càc de pâte de curry jaune
huile d'olive
sel
poivre... [Lire la suite]mardi 23 novembre 2010
Bricks rouges à la Tunisienne
Nouvelle brick dans ma petite collection... Celle-ci est particulièrement épicée et trouve son origine dans la cuisine Tunisienne.
Elle se compose de tomates, de poivron, d'ail et de piment, auxquels on ajoute des pommes de terre.
Petite touche personnelle: j'y ai intégré des rondelles de saucisses de poulet.
La recette pour 10 bricks:
10 feuilles de brick
½ oignon
2 pommes de terre
1 poivron rouge
2 tomates
... [Lire la suite]mercredi 3 novembre 2010
Poulet Basquaise à ma façon
Le poulet basquaise est une recette classique très colorée et très parfumée. Sa sauce est composée pour l'essentielle de poivrons (rouge et vert), de piment d'Espelette (j'utilise les paillettes) et de tomates.
La recette pour 4 personnes:
2 cuisses et 2 blancs de poulet
6 tomates bien parfumées
2 poivrons rouges
1 poivron vert
1 gros oignon
3 gousses d'ail
paillettes de piment d'Espelette
... [Lire la suite]lundi 1 novembre 2010
Crumble au tomate & courgette , chèvre et parmesan
Je commence à prendre goût aux crumbles... C'est une histoire toute récente puisque pour le moment je n'ai testé qu'un crumble sucré ( Fraise-chocolat & gingembre) et celui que je vous présente aujourd'hui en version salé : Tomate & courgette au chèvre « crumbelisées » au parmesan.
La recette pour 2 personnes:
3 tomates
½ oignon
1 courgette
½ buche de chèvre
70g farine
60g beurre
50g parmesan
... [Lire la suite]vendredi 22 octobre 2010
Tomates farcies... orientalisées
Les tomates farcies sont un classique de la cuisine française et comme j'en fais que très rarement (~ 1 fois/an !) je vous présente aujourd'hui ma recette quelque peu orientalisée ...
J'ai choisi les plus grosses tomates à farcir et j'ai demandé de la viande d'agneau hachée à mon boucher...
En accompagnement j'ai cuit des pommes de terre en rondelles dans le même plat au four.
La recette pour 2 personnes:
300g de... [Lire la suite]lundi 30 août 2010
Brick de tchoutchouka au chèvre et knacki au poulet
Que faire avec des restes de tchoutchouka?? Bonne question, mais j'en ai une autre : pourquoi reste-t-il de la tchoutchouka??!!
Réponse: sans doute parce que je cuisine trop en ce moment!! Du coup, on a pas assez d'appétit pour tout finir!!! Mais, pas de panique, j'ai trouvé le moyen de la recycler!! bah oui sinon je n'écrirai pas ce billet...!!
J'ai ajouté à mes poivrons en sauce des morceaux de saucisses et du chèvre. Le tout dans une brick!
Délicieux!!
... [Lire la suite]jeudi 26 août 2010
Tajine de veau aux olives et tomates
Les tajines sont des plats complets qui allient en général viande ou poisson, légumes ou féculents et sauce.
Le mode de cuisson est déterminant afin d'obtenir un plat dont la viande est tendre et gouteuse. J'expliquais récemment à une amie, pourquoi les plats orientaux étaient si long à préparer, mais tellement plus savoureux que certains les plats occidentaux!!
La cuisson en tajine est lente afin de conserver toute les qualités de la viande; elle est longue pour que la viande puisse de détacher avec seulement 3 doigts, sans... [Lire la suite]lundi 16 août 2010
Batbout farci
Cette année je n'ai pas encore eu le temps de préparer un batbout (pain rond et moelleux que l'on cuit à la poêle. À base de farine et de semoule de blé fine.) mais ça ne serait tardé!!! pour l'heure je me contente de préparer la farce qui sert à le fourrer!
La recette pour fourrer 1 batbout complet:
1 batbout
250g de boeuf haché
3 càs d'huile d'olive
... [Lire la suite]dimanche 15 août 2010
Tchaktchouka aux poivrons et aux tomates
La tchaktchouka est un plat traditionnel à l'origine tunisien mais qui est très populaire dans tout le Maghreb.
Il se déguste aussi bien froid que chaud et est souvent utilisé en tant qu'accompagnement de kefta (boulettes) ou de brochettes. On le mange également avec juste du pain en guise « d'apéritif ».
... [Lire la suite]vendredi 23 juillet 2010
Gratiné de Pangasius et ses petits légumes à la crème
J'adore les produits de la mer et il en est un que j'aime particulièrement cuisiner: le pangasius. Alors, oui je sais, il vient de très loin (Vietnam), ce n'est donc pas très écologique! Mais il a l'avantage d'être très facile à cuire, il reste ferme et a plus de goût que d'autres poissons à chair blanche.
En plus il n'est vraiment pas cher!!
J'ai voulu faire un plat en sauce à la fois onctueux et croustillant. Pari réussi !!! Il était gratiné à souhait...
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