Macarons et délices

Spécialiste des macarons, des entremets, des cupcakes, du chocolat sous toutes ces formes et autres douceurs sucrées, mais également de la cuisine orientale.

mardi 16 novembre 2010

Couscous d'agneau au légumes

En ce jour de l'Aïd el kebir, je souhaite à toutes mes lectrices musulmanes une bonne fête! Côté repas, le 1er jour de l'Aïd est traditionnellement consacré aux abats du mouton, ce qui ne m'enchante pas du tout alors je vais vous proposer un couscous à la viande d'agneau. Pour ceux qui seraient intéressés par d'autres recettes habituellement sur nos tables à cette occasion, je vous renvoie vers mon M'Rouzia (agneau confit au miel et aux épices), ou bien mes brochettes de veau à la marocaine (que vous remplacerez bien entendu par... [Lire la suite]

samedi 11 septembre 2010

Taboulé marocain

J'appelle cela un taboulé marocain mais en faite c'est un taboulé traditionnel aux grains de couscous et à la menthe. Il est différent d'un taboulé libanais dans lequel on mettrait le double de persil et de menthe et où l'on remplacerait le couscous par du boulghour.                                          La recette pour 4 personnes : 300g de graine de couscous moyenne ... [Lire la suite]
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vendredi 10 septembre 2010

Ravioles de saumon au Comté, sauce Roquefort

Les travaux pullulent autour de chez moi, impossible d'accéder à mon épicerie asiatique favorite!!! C'est dommage mais pas dramatique !!! cela m'aura permis de tester la réalisation de la pâte à raviole, comme une grande!! Trop facile!! et peut être même plus pratique que de les acheter !! Je m'explique avant que vous ne me preniez pour une folle!!! Lorsque j'achète des feuilles de raviole, elles sont prédécoupées en carré de 10 x 10 cm. Cela occasionne beaucoup de perte (découpage pour un plus petit format), et pas mal de temps... [Lire la suite]
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vendredi 4 décembre 2009

Makroudes

     Les makroudes sont de petits gâteaux à la semoule et aux dattes, enrobés de miel, que l'on déguste surtout pendant le mois de Ramadan et durant l'Aïd. En dehors de ces périodes, il est coutume de les manger accompagné d'un verre de thé à la menthe brûlant. Ils sont bien sûr à consommer avec modération tant la teneur en sucre et en beurre est importante. La quantité de beurre présente dans la recette conditionne le moelleux de ce petit losange. D'autre part, plus il sera moelleux, plus le miel arrivera à... [Lire la suite]
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dimanche 22 novembre 2009

Kalb-el-louz ou coeur d'amande

Présents dans toute les pâtisseries orientales pendant Ramadan, les Kalb el louz, ou cœur d'amande, sont sans doute les gâteaux au miel et aux amandes les plus appréciés. Très simple à réaliser, il suffit d'en faire une plaque pour obtenir une vingtaine de pâtisserie individuelle. Cette recette est vraiment très bonne et vous réaliserez de grandes économies car à 1 € pièce en moyenne dans les pâtisseries, faites le calcul… La recette pour 20 Kalb-El-Louz : 250 g de semoule de blé moyenne (attention... [Lire la suite]