Macarons et délices

Spécialiste des macarons, des entremets, des cupcakes, du chocolat sous toutes ces formes et autres douceurs sucrées, mais également de la cuisine orientale.

lundi 6 décembre 2010

Ballotin de mousseline aux 2 saumons, crevettes, crabe et petits légumes

Le temps me manque en ce moment et je suis sûr que je ne suis pas la seule pour qui les choses s'accélère en cette fin d'année!! A l'approche des fêtes, le travail s'intensifie, on commence à s'interroger sur le futur menu de notre réveillon... Je vous propose aujourd'hui une recette simple et plutôt rapide que vous pourrez déguster en guise d'apéritif le moment venu... Je l'ai appelé Ballotin de mousseline aux 2 saumons, crevettes, crabe et petits légumes.              ... [Lire la suite]
Posté par marjorie93 à 07:00 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , , ,

mercredi 1 décembre 2010

Faux-makis de la mer

A l'occasion d'un déjeuner entre amies j'ai cherché à faire quelque chose d'innovant, de pratique à transporter et qui n'ait pas besoin d'être réchauffé. Je vous présente mes faux-makis de la mer, ils sont faciles et rapides à mettre en oeuvre ! En plus, ils sont diététiques!!                                La recette pour 4-6 personnes (30-36 pièces) : 200g de saumon frais 100g de miette de thon 150g de surimi 140g... [Lire la suite]
Posté par marjorie93 à 07:00 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , , , , , ,
vendredi 26 novembre 2010

Blanquette de saumon

Tout comme on déguste une blanquette de veau, je vous présente aujourd'hui une blanquette de saumon ! Une blanquette est pour moi un plat (normalement à base de viande blanche )cuisant dans une sauce faite à partir d'un « roux ». Le « roux » étant un mélange « tant pour tant » de beurre fondu et de farine, auquel on ajoutera une quantité non définie de liquide (bouillon, lait, ...) afin de constituer une sauce ou une béchamel. Il sert une liaison dans l'élaboration des sauces.           ... [Lire la suite]
vendredi 8 octobre 2010

Galette de sarrasin au saumon et crème d'artichaut au curry

Cela faisait un moment que je souhaitais faire des galettes de sarrasin comme on en mange dans les crêperies..., je me suis donc lancée et je dois dire que c'était bon mais assez éloigné du résultat escompté! Je n'ai pas encore percée le secret de fabrication... J'ai donc acheté de la farine de blé noir (sarrasin), j'ai formé mes galettes et je les ai fourré au saumon, oeuf au plat, et crème de fond d'artichaut au curry. Je vous laisse juger …                 ... [Lire la suite]
Posté par marjorie93 à 07:00 - - Commentaires [10] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
vendredi 10 septembre 2010

Ravioles de saumon au Comté, sauce Roquefort

Les travaux pullulent autour de chez moi, impossible d'accéder à mon épicerie asiatique favorite!!! C'est dommage mais pas dramatique !!! cela m'aura permis de tester la réalisation de la pâte à raviole, comme une grande!! Trop facile!! et peut être même plus pratique que de les acheter !! Je m'explique avant que vous ne me preniez pour une folle!!! Lorsque j'achète des feuilles de raviole, elles sont prédécoupées en carré de 10 x 10 cm. Cela occasionne beaucoup de perte (découpage pour un plus petit format), et pas mal de temps... [Lire la suite]
Posté par marjorie93 à 10:30 - - Commentaires [10] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , , , ,
vendredi 27 août 2010

Mini quiche saumon-oseille

Les « quiches », vaste sujet, très simples à réaliser et d'une extrême variété! En réalité, quand on a la base, on peut rajouter à peu près tout ce qui nous passe sous la main, pourvu que cela se marie bien ensemble!! Pour ma part, j'ai choisi d'associer le saumon à l'oseille. Un classique en somme!                                          La recette pour 6 mini-quiches: 1 pavé de saumon ... [Lire la suite]
Posté par marjorie93 à 10:30 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,

mardi 10 août 2010

Cassolette de saumon aux graines de moutarde

Rien de plus simple que cette petite cassolette de saumon aux graines de moutarde!! Elle sont très diététiques et néanmoins savoureuses.                                                     On trouve très facilement des graines de moutarde au rayon épices des supermarchés; elles diffusent parfaitement leurs saveurs lorsqu'elles sont au coeur d'une sauce. On... [Lire la suite]
vendredi 30 juillet 2010

Patatas fourrées au saumon à la crème

Il y a quelques jours j'ai découvert un restaurant sur Paris nommé Canteen Bus (métro Gobelins L.7). J'y ai dégusté un menu Patatas « Cliffhanger », il s'agit de 2 pommes de terre cuites en robe de chambre au four puis creusées et garnies de saumon à la crème. Ce plat était délicieux et TRES copieux!!! J'ai donc décidé de le refaire chez moi et de vous le faire découvrir.                                   ... [Lire la suite]
Posté par marjorie93 à 10:30 - - Commentaires [9] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
jeudi 17 juin 2010

Saumon des îles: sauce vanillée, coco et citron vert

Toujours ces vacances qui me taraude!! Une envie d'île... bien que je ne parte pas du tout sous les tropiques mais bon..!! Pour tout ceux qui ne sont pas encore partis ou qui n'auront pas l'occasion cette année, je vous propose une recette de saumon vanillé au lait de coco et citron vert. Très rapide et très simple.                                               ... [Lire la suite]
Posté par marjorie93 à 10:30 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
vendredi 4 juin 2010

Ravioles au saumon et aux herbes

La dernière fois que j'ai réalisé des ravioles au saumon c'était il y a près de 3 mois maintenant et on avait adoré!!! Cette fois encore, malgré une faim de petit oiseau, elles fut avalées en moins de temps qu'il ne faut pour les faire...!! La recette du jour est un peu plus élaborée que la dernière fois où il s'agissait de simple ravioles au saumon accompagnées d'une sauce hollandaise au citron. Aujourd'hui mes ravioles sont à la coriandre fraîche, à l'aneth, au gingembre, au velours de balsamique et accompagnées d'ingrédients... [Lire la suite]