dimanche 14 novembre 2010
Veau à l'indonésienne
Dur journée de travail!! Il me faut vous donner une recette simple et efficace!!! Je cours après le temps, mes journées ne sont plus assez longues pour réaliser tout ce que je dois faire en me laissant une part de fantaisie... Ce que j'exprime au mieux dans mes plats je pense!!
Donc pour aujourd'hui ce sera une pièce de veau à l'indonésienne.
... [Lire la suite]lundi 25 octobre 2010
Tatin de St Jacques & oignons confits sur pâte brisée aux graines de sésames noires
Ce week end, à l'occasion d'un repas d'entreprise, je me suis creusée la tête pour réaliser un plat avec des fonds de placards (frigo et congélateur aussi !!!)! Gros dilemme!
En raison des grèves persistantes, je n'ai pas eu l'occasion de faire des grosses courses ces derniers temps, du coup il m'a fallu improviser!!
C'est dans ces cas là qu'on se découvre pleins de ressources!!
J'ai donc concocté des Tatins de St Jacques et oignons confits. Afin d'apporter une touche colorée, j'ai ajouté des lamelles de poivron rouge.
... [Lire la suite]lundi 18 octobre 2010
Beignets de crevettes au gingembre et aneth
J'ai toujours voulu me lancer dans la confection de beignet de crevette mais je pensais que c'était compliqué, long et gras!!
Et bien c'est en faite très simple, très rapide, et très gras !!! ;-) Bon pour le gras on peut limiter la casse avec du papier absorbant …
Selon mon goûteur officiel à la maison : « c'est bien meilleur que ceux que l'on mange au chinois!!! tes beignets sont moins gras et pas écoeurants!! »
Je vous traduit le fond de sa pensée : les beignets du restaurant chinois sont très gonflés de pâte et peu garnis... [Lire la suite]mercredi 1 septembre 2010
Nems aux crevettes
Il ne se passe pas une journée sans que je cherche à cuisiner des choses différentes! Certes, pour alimenter mon blog, mais pas seulement! Je cherche surtout à éviter la lassitude, à découvrir et faire découvrir à mon entourage de nouvelles saveurs ou encore des techniques qui m'étaient inconnues jusque là...
Et bien aujourd'hui, je n'ai pas eu à me creuser la tête!!! Mon mari a passé sa commande directement au chef que je suis!!!;-)
Mr voulait des nems aux crevettes..., alors voici les petits rouleaux magiques!!
... [Lire la suite]mercredi 4 août 2010
Sauté de légumes aux crevettes
Aujourd'hui je vous fais découvrir un petit repas traditionnel chinois car cela faisait un moment que je n'en avais dégusté... Les saveurs douçâtres de sauce soja mêlée au vinaigre de riz et de sauce huître me manquaient!!!
Ce que j'aime dans ce genre de plat c'est la manière dont la sauce épaissie se lie à chacun des légumes dans le wok!!
Pour leurs tenir compagnie j'ai ajouté quelques crevettes...
... [Lire la suite]lundi 7 juin 2010
Dorade royale au citron confit et gingembre
Voici une recette de dorade que nous avons particulièrement appréciée: la dorade au citron confit et gingembre, ou l'art de parfumer à cœur un poisson.
La technique employée à apporter beaucoup de saveur à cette chair blanche. Je vous conseille de faire un bain de marinade très long (une nuit) pour encore plus de goût.
C'est très simple et la cuisson au four ne nécessite pas une attention soutenue.
La... [Lire la suite]jeudi 20 mai 2010
Poulet et brocoli à la vietnamienne
Ahh comme je suis contente!! Je me suis fais un petit cadeau en m'offrant un très joli appareil photo, pour plus de clarté, un max de plaisir et moins de retouches j'espère!!
J'en avais marre de toutes ces photos avec du grain dès que ma maison s'assombrissait!!! Bah oui, je ne vais pas attendre le lendemain matin pour manger mon diner, lorsque la lumière est la meilleure...!!
Vous n'y verrez peut être pas une grande différence mais pour moi, au quotidien, ce sera nettement plus agréable.
Passons à la recette du jour : du... [Lire la suite]lundi 12 avril 2010
Emincé de boeuf et champignons noirs aux oignons et poireaux caramélisés
Voici une recette très goûteuse, aux rations relativement copieuses et rapide à réaliser! Elle fût très appréciée dans ma maisonnée...
J'ai enfin trouvé le mélange parfait ce rapprochant le plus de ce que l'on peut trouver chez les traiteurs asiatiques.
Une sauce épaisse, mais pas trop, enrobant parfaitement viande et légumes.
Pour la réalisation de cette recette j'ai allié viande (boeuf), féculent (nouille de riz), et légumes (oignon caramélisé, poireau, champignons noirs).
Comment vous dire : c'était trop bon !!!
Je... [Lire la suite]samedi 3 avril 2010
Curry de crevette à la Tonka
La fève tonka, vaste programme si l'on réfléchi un peu au multiple recette qui peuvent découler de cette épice. Elle parfume à merveille les plats salés et les gourmandises sucrées.
J'ai eu l'occasion à de nombreuses reprises de conter sa douceur musquée et vanillée au travers de muffins, de crème, de chocolats, de macarons ou encore en accompagnement de poissons, de crustacés ou de viandes rouges.
Ce week-end je vais à nouveau la mettre à l'honneur dans 2 plats très différents mais qui raviront, je suis sûr, beaucoup de gens...... [Lire la suite]mardi 30 mars 2010
Yakitori de poulet aux sésames
A l'occasion d'un repas auquel j'ai participé dernièrement, chacun avait ramené un plat de sa confection...
On a notamment pu déguster un authentique colombo de poulet réunionnais, de très bons cannelés et un très joli tiramisu choco-spéculos!!
Un fondant au chocolat qui avait l'air délicieux n'a pas eu beaucoup de chance puisqu'il sait fait noyer sous du champagne...une prochaine fois peut-être...
La soirée fut très animée et très joyeuse (ça change de toutes ces journées moroses au travail!!!).
En guise de... [Lire la suite]
