Macarons et délices

Spécialiste des macarons, des entremets, des cupcakes, du chocolat sous toutes ces formes et autres douceurs sucrées, mais également de la cuisine orientale.

samedi 5 février 2011

Coeurs de ganache choco-cannelle et sésames

Cette semaine pas d'entremet mais de succulentes petites bouchées chocolatées à la cannelle et aux sésames. Cette recette est issue de l'Encyclopédie du Chocolat (Flammarion). C'est une vrai mine d'or pour réaliser des desserts et des friandises parfaites!!                                          La recette pour une trentaine de bonbons: pour la ganache à la cannelle: 75g de crème liquide 30% ... [Lire la suite]
Posté par marjorie93 à 07:17 - - Commentaires [19] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,

samedi 8 janvier 2011

Entremet choco-praliné et mousse noire aux éclats de nougatine de sésame

L'entremet de la semaine est intensément chocolat ! Il est composé d'un biscuit dacquoise aux noisettes sur lequel repose une couche de mousse choco-praliné et une seconde de mousse au chocolat noir et éclats de nougatine de sésame.                                               La recette pour 4-6 personnes: pour la mousse choco-praliné (pâte à bombe, recette issue de... [Lire la suite]
vendredi 3 décembre 2010

Crousti-fondant : bonbon au chocolat fourré au praliné croustillant

Le chocolat : une grande histoire d'amour entre lui et moi ! Des heures à le regarder, à le faire fondre, à le déguster... et une nouvelle recette à vous présenter! Tout débute sur un malentendu car au début je vous faire du Gianduja (pâte onctueuse de chocolat à la noisette) grâce à la super recette de l'Encyclopédie du Chocolat. Seulement le gianduja se réalise à partir de noisettes entières, que je n'avaient pas dans mon placard, bien entendu..!! En remplaçant celles-ci par de la poudre, je me suis retrouvée avec une... [Lire la suite]
Posté par marjorie93 à 07:10 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,
jeudi 25 novembre 2010

Nougatine de sésame

Noël approche et son lot de petites douceurs aussi !! Les fêtes de fin d'année sont toujours l'occasion de déguster de très bons chocolats, des desserts pleins de féérie, des bûches grandioses... Aujourd'hui je vous propose une recette très rapide et simplissime afin de confectionner votre nougatine de sésame maison. Celle-ci pourra vous servir à agrémenter vos gâteaux de fêtes, à décorer vos chocolats maison, à servir de socle pour une pièce montée... La recette requiert un thermomètre afin de contrôler à la température de... [Lire la suite]
Posté par marjorie93 à 07:00 - - Commentaires [9] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
jeudi 15 avril 2010

Tomates cerises caramélisées aux graines de sésame

                                                        Petit apéritif sans prétention, les tomates cerises caramélisées sont à la mode en ce moment!!! Toutefois il existe encore quelques personnes, sans doute peu au fait de ce qui se passe dans le monde culinaire, qui ne connaissent pas ces petites merveilles et que l'on peut encore impressionner... [Lire la suite]
Posté par marjorie93 à 10:30 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
mardi 30 mars 2010

Yakitori de poulet aux sésames

A l'occasion d'un repas auquel j'ai participé dernièrement, chacun avait ramené un plat de sa confection... On a notamment pu déguster un authentique colombo de poulet réunionnais, de très bons cannelés et un très joli tiramisu choco-spéculos!! Un fondant au chocolat qui avait l'air délicieux n'a pas eu beaucoup de chance puisqu'il sait fait noyer sous du champagne...une prochaine fois peut-être... La soirée fut très animée et très joyeuse (ça change de toutes ces journées moroses au travail!!!). En guise de... [Lire la suite]

mardi 23 mars 2010

Dés de saumon au soja et 2 sésames

Hier je vous évoquais mon « buffet » asiatique pour lequel j'avais élaboré plusieurs petits plats que l'on peut considérer comme des amuses bouches. Cela dit, mis bout à bout, toutes ces brochettes constituent un vrai repas, et nous sommes sortis de table vraiment repus!!! Voici donc la 2 ème recette de cette semaine, d' inspiration japonaise : les dés de saumon au soja et 2 sésames.                                ... [Lire la suite]
jeudi 25 février 2010

Salade de chou à la japonaise

Vous connaissez sans doute ces délicieuses petites salades que l'on vous sert en entrée dans les restaurants japonais, à base de chou râpé et d'une sauce légèrement acidulée et sucrée... J'adore!!! Elles font partie intégrante du rituel, avec la soupe miso, le riz gohan et les yakitoris, makis, sushis... J'ai voulu reproduire cette petite salade chez moi à l'occasion d'un dîner totalement japonais.                             ... [Lire la suite]
Posté par marjorie93 à 11:00 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
dimanche 14 février 2010

Yakitori de poulet sauce citron et sésames

Après quelques petits changements sur la présentation et le style du blog (j'espère que vous apprécierez...!), je me remet à mes recettes...  Comme promis dans le billet précédents, je vous présente mes petites brochettes asiatiques: Yakitori de poulet nappés de sauce citron et sésames.  Toutes aussi délicieuses et simples à préparer que celles au parmesan...                             ... [Lire la suite]
Posté par marjorie93 à 13:15 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,
samedi 26 décembre 2009

Dorade japonisante aux agrumes

Ahhh, après 4 jours sans nouvelles, me voici de retour !! J'ai enfin sorti la tête de ma pâte à macaron et de mes presque 400 petits bijoux commandés à l'occasion des fêtes de Noël!!!!! Un travail de titan je dois dire quand on a un métier en parallèle et pas de RTT en vue .... Toutes les recettes de mes "bijoux" sont bien sûr sur le blog, rubrique Macarons. De nouveaux parfums sont à venir notamment nougat, noix de coco, vanille-tamarin-hibiscus... La recette de ce soir n'a rien à voir avec un repas de fête mais comme... [Lire la suite]
Posté par marjorie93 à 07:32 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,