Macarons et délices

Spécialiste des macarons, des entremets, des cupcakes, du chocolat sous toutes ces formes et autres douceurs sucrées, mais également de la cuisine orientale.

jeudi 6 janvier 2011

Chocolat fourré Mogador (Lait & Passion)

Lors du dernier salon du chocolat en octobre 2010, j'ai eu le plaisir de déguster une splendide gourmandise fourrée Lait et Passion. La présence soutenue du fruit au sein de cette ganache m'a vraiment séduite, c'est pourquoi je vous présente aujourd'hui mes petites merveilles. J'ai fais le choix d'ajouter un peu de pralin pour amener une touche croustillante à la dégustation... Pour le nom de la recette, il s'agit d'un clin d'oeil à Pierre Hermé et ses Macarons...           ... [Lire la suite]

mercredi 15 décembre 2010

Bonbon chocolaté fourrés à l'orange confite & au pralin

Faire des chocolats fourrés en cette saison est un vrai délice ! Je varie les parfums pour le plus grand plaisir de mon entourage... Nouvelle recette dans ma collection: les bonbons chocolatés fourrés à l'orange confite et au pralin (pour la touche croustillante).                          La recette pour 30 bonbons fourrés: 300g de chocolat noir 75% Barry Origine Tanzanie 200g de chocolat au lait 35% Tropicana (DGF Royal) 40g de beurre ... [Lire la suite]
Posté par marjorie93 à 07:25 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
vendredi 10 décembre 2010

Bonbons chocolatés au praliné & pistache

Avec les fêtes de fin d'année je me sens l'âme d'une chocolatière...! Peut être est ce aussi à cause du froid ambiant ou encore de la neige qui tombe ces derniers jours ?! Les marchés de Noël commencent à s'établir en France et leurs lots de chocolats diverses et variés me montent à la tête... Afin d'apporter ma contribution à la magie ambiante, je vous propose des chocolats fourrés praliné & pistache.                          ... [Lire la suite]
Posté par marjorie93 à 07:00 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
samedi 20 novembre 2010

Croustillant Royal à la banane

L'entremet de cette semaine était fort en goût et a été très apprécié par l'équipe qui travaille avec moi. Pour cette recette j'ai choisi un chocolat profond et intense, légèrement acidulé, un grand cru de chez Valrhona : le Manjari.64%. Je l'ai associé à une banane bien mûre pour une mousse tout en contraste... A la première cuillère, on sent toute la puissance du chocolat, le croustillant du praliné feuilleté, puis on découvre à la douceur de la banane.                 ... [Lire la suite]
dimanche 31 octobre 2010

Tresse briochée à la confiture d'orange et au pralin

Le dimanche est souvent l'occasion pour manger un bon petit déj', se faire plaisir avec des viennoiseries ou des crêpes maisons! Pour moi, cela a aussi été l'occasion de faire un test plus poussé sur mon nouvel ami : le robot de cuisine! J'ai donc testé la fonction pétrissage pour notre plus grand plaisir...                                    La recette pour 12 tresses briochés: 500g de farine de blé ... [Lire la suite]