mardi 21 décembre 2010
Raviole César (poulet) en salade
Afin d'amortir mon récent achat de plaque pour la fabrication des ravioles, j'ai fait l'expérience de les farcir au poulet avant de les frire pour les servir en salade.
Ce n'est pas ce qu'il y a de plus diététique mais c'était vraiment très bon!!!
La recette pour 4 personnes:
pour la pâte:
250g de farine
1 gros oeuf
1 càc de... [Lire la suite]dimanche 12 décembre 2010
Minis pizzas roulées en pâte feuilletée
Pour changer des recettes longues et fastidieuses, je vous propose aujourd'hui quelque chose de vraiment rapide à concocter et que vous pourrez tout aussi bien manger en apéritif ou en accompagnement.
Il s'agit de minis pizzas roulés dans une pâte feuilletée.
J'ai découvert ce concept très simple lors de la dernière ronde du jeu interblogs. Malheureusement je ne me souviens plus sur quel blog...
Choisissez votre sauce préférée et c'est parti !
... [Lire la suite]mardi 7 décembre 2010
Tajine de poulet au citron confit, olives et romarin
Sans doute un de mes plats préférés après l'agneau confit, j'adore le tajine de poulet au citron confit !
Cet agrume confère au plat une pointe d'acidité et de fraîcheur qui s'insinue, délicatement, dans la chair du poulet.
Je vous conseille de cuisiner un poulet fermier , qui bien que plus cher sera également plus tendre (même le blanc!!) et plus gros (pour les gourmands).
Quant aux citrons confits, vous pouvez en acheter au supermarché, rayon « Maghreb » ou encore dans certaines boucheries Musulmanes; leurs citrons sont de... [Lire la suite]samedi 27 novembre 2010
Pastilla au poulet
Ahhh, la pastilla !! Un monument de la cuisine Marocaine !! Souvent cuisinée lors de fête, il en existe plusieurs sortes : au pigeon, au poulet, aux fruits de mer ou encore, une version sucrée avec des amandes et du lait en dessert (voir ici).
Celle dont je vais vous livrer la recette est au poulet, un mélange sucré-salé dépaysant et un croustillant irrésistible !!
Croquez dans une pastilla c'est comme manger un gâteau au poulet (oui je sais l'image n'est pas très appétissante comme ça….) : le moelleux des œufs sucrés et des... [Lire la suite]mardi 23 novembre 2010
Bricks rouges à la Tunisienne
Nouvelle brick dans ma petite collection... Celle-ci est particulièrement épicée et trouve son origine dans la cuisine Tunisienne.
Elle se compose de tomates, de poivron, d'ail et de piment, auxquels on ajoute des pommes de terre.
Petite touche personnelle: j'y ai intégré des rondelles de saucisses de poulet.
La recette pour 10 bricks:
10 feuilles de brick
½ oignon
2 pommes de terre
1 poivron rouge
2 tomates
... [Lire la suite]dimanche 7 novembre 2010
Cordon bleu maison
Après être passé devant une affiche publicitaire vantant les délices d'un cordon bleu, j'ai voulu moi aussi en faire un « maison »...
Le résultat n'est pas si éloigné de l'industriel et c'est vraiment très simple et rapide à réaliser!!
Cette recette plaira sans doute aux enfants qui apprécie en général les choses panées...
La recette pour 4 personnes:
4 escalopes de veau fine
4... [Lire la suite]mercredi 3 novembre 2010
Poulet Basquaise à ma façon
Le poulet basquaise est une recette classique très colorée et très parfumée. Sa sauce est composée pour l'essentielle de poivrons (rouge et vert), de piment d'Espelette (j'utilise les paillettes) et de tomates.
La recette pour 4 personnes:
2 cuisses et 2 blancs de poulet
6 tomates bien parfumées
2 poivrons rouges
1 poivron vert
1 gros oignon
3 gousses d'ail
paillettes de piment d'Espelette
... [Lire la suite]lundi 13 septembre 2010
Poulet aux figues et graines de soja à la marocaine
Ce plat est particulièrement long à réaliser. C’est dû au temps de cuisson des graines de soja !! bien qu’il soit notifié sur le paquet que le temps de cuisson est de 40 min, en réalité il faut bien 2h30 pour que les graines soient tendres !! Vive la patience !!
Hormis ce petit désagrément, c’est vraiment bon !!!!
La recette pour 2 personnes :
... [Lire la suite]lundi 6 septembre 2010
Quiche "Terre et Mer"
« Quiche Terre & Mer », quel nom énigmatique pour représenter l'alliance du poulet et du thon au sein d'un même plat!
Quand je dis « poulet », en réalité je veux dire saucisse de poulet car elles parfument plus qu'un simple blanc de volaille....!
La recette pour 6 quiches individuelles:
1 pâte brisée
2 saucisses de poulet
1... [Lire la suite]vendredi 3 septembre 2010
Croc' poulet au Comté
Comment définir ce plat, si ce n'est : trop simple, trop rapide, mais surtout trop bon!! J'avais testé il y a quelques temps des yakitoris de poulet panés au parmesan et à la coriandre; je voulais en refaire mais manque de chance (ou grâce à cela!!) je n'avais plus de parmesan dans mon frigo!!! seulement un morceau de Comté...!
J'ai donc décidé de couper de fine lamelle de fromage avec mon économe (très utile en dehors de l'épluchage!!!) et j'ai enrobé mes morceaux de poulet avant de les paner!
La magie opère dans la poêle... [Lire la suite]
