Macarons et délices

Spécialiste des macarons, des entremets, des cupcakes, du chocolat sous toutes ces formes et autres douceurs sucrées, mais également de la cuisine orientale.

mercredi 5 janvier 2011

St Jacques sur nage de velouté rouge à la Langoustine

Quoi de plus réconfortant en ce froid polaire qu'une bonne soupe ! Celle-ci à des airs de fêtes avec ses langoustines et ses noix de St Jacques..., c'est normal puisque nous l'avons déguster pour le Jour de l'An !                  La recette pour 2 personnes: 3 tomates 1 poivron rouge 3 gousses d'ail 500ml de bouillon de volaille 5 langoustines 1 càs de crème fraîche 1 càs de mascarpone 1 càc de pâte de curry jaune huile d'olive sel poivre... [Lire la suite]

mardi 23 novembre 2010

Bricks rouges à la Tunisienne

Nouvelle brick dans ma petite collection... Celle-ci est particulièrement épicée et trouve son origine dans la cuisine Tunisienne. Elle se compose de tomates, de poivron, d'ail et de piment, auxquels on ajoute des pommes de terre. Petite touche personnelle: j'y ai intégré des rondelles de saucisses de poulet.                        La recette pour 10 bricks: 10 feuilles de brick ½ oignon 2 pommes de terre 1 poivron rouge 2 tomates ... [Lire la suite]
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mercredi 3 novembre 2010

Poulet Basquaise à ma façon

Le poulet basquaise est une recette classique très colorée et très parfumée. Sa sauce est composée pour l'essentielle de poivrons (rouge et vert), de piment d'Espelette (j'utilise les paillettes) et de tomates.                             La recette pour 4 personnes: 2 cuisses et 2 blancs de poulet 6 tomates bien parfumées 2 poivrons rouges 1 poivron vert 1 gros oignon 3 gousses d'ail paillettes de piment d'Espelette ... [Lire la suite]
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lundi 25 octobre 2010

Tatin de St Jacques & oignons confits sur pâte brisée aux graines de sésames noires

Ce week end, à l'occasion d'un repas d'entreprise, je me suis creusée la tête pour réaliser un plat avec des fonds de placards (frigo et congélateur aussi !!!)! Gros dilemme! En raison des grèves persistantes, je n'ai pas eu l'occasion de faire des grosses courses ces derniers temps, du coup il m'a fallu improviser!! C'est dans ces cas là qu'on se découvre pleins de ressources!! J'ai donc concocté des Tatins de St Jacques et oignons confits. Afin d'apporter une touche colorée, j'ai ajouté des lamelles de poivron rouge. ... [Lire la suite]
lundi 30 août 2010

Brick de tchoutchouka au chèvre et knacki au poulet

Que faire avec des restes de tchoutchouka?? Bonne question, mais j'en ai une autre : pourquoi reste-t-il de la tchoutchouka??!! Réponse: sans doute parce que je cuisine trop en ce moment!! Du coup, on a pas assez d'appétit pour tout finir!!! Mais, pas de panique, j'ai trouvé le moyen de la recycler!! bah oui sinon je n'écrirai pas ce billet...!! J'ai ajouté à mes poivrons en sauce des morceaux de saucisses et du chèvre. Le tout dans une brick! Délicieux!!              ... [Lire la suite]
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lundi 16 août 2010

Batbout farci

Cette année je n'ai pas encore eu le temps de préparer un batbout (pain rond et moelleux que l'on cuit à la poêle. À base de farine et de semoule de blé fine.) mais ça ne serait tardé!!! pour l'heure je me contente de préparer la farce qui sert à le fourrer!                                       La recette pour fourrer 1 batbout complet: 1 batbout 250g de boeuf haché 3 càs d'huile d'olive ... [Lire la suite]

dimanche 15 août 2010

Tchaktchouka aux poivrons et aux tomates

La tchaktchouka est un plat traditionnel à l'origine tunisien mais qui est très populaire dans tout le Maghreb. Il se déguste aussi bien froid que chaud et est souvent utilisé en tant qu'accompagnement de kefta (boulettes) ou de brochettes. On le mange également avec juste du pain en guise « d'apéritif ».                                                 ... [Lire la suite]
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lundi 9 août 2010

Duo de mousses d'avocat et de poivron aux épices

Voici une petite entrée très simple et rapide à réaliser, avec peu d'ingrédients. De plus le rendu est très vitaminé et pas seulement au niveau des couleurs. Elle se compose d'une mousse d'avocat au paprika superposée à une mousse de poivron au piment d'Espelette.                                   J'ai voulu la présenter sous la forme d'un petit flan mais vous pouvez tout aussi bien en faire des verrines...!! ... [Lire la suite]
mardi 6 avril 2010

Curry de veau de Calcutta

J'ai baptisé ce plat ainsi car il est nettement d'influence indienne avec le curry, la cardamone et la présence de fromage blanc (que j'ai substitué au traditionnel yaourt car je n'en avais pas dans mon frigo...!!). Il s'agit d'un repas complet et très épicé que l'on peut réaliser avec du boeuf, de l'agneau ou encore du poulet, en respectant bien sûr des règles de cuisson différentes...! J'ai choisi de le faire avec du veau car c'est une viande tendre et noble (en plus cela faisait un moment que je n'en avais pas cuisiné...). ... [Lire la suite]
dimanche 22 novembre 2009

Aiguillettes de poulet aux poivrons

                                   La recette pour 2 à 3 personnes : 400g de blanc de poulet en aiguillettes 2 oignons 2 poivrons rouges 1 bouquet de coriandre huile d'olive curcuma, épices à poulet, sel, poivre Faire revenir dans l'huile d'olive les oignons émincés finement, puis ajouter la coriandre ciselée. Dans une poêle, faire légèrement griller les aiguillettes de poulet avec... [Lire la suite]
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