vendredi 7 janvier 2011
Gambas à la Thaï (coco)
La recette pour 4 personnes:
20 Gambas (gros calibre)
½ mangue
farine
1 oeuf
noix de coco
pic en bois
Couper la mangue et la mixer.
Faire mariner les gambas décortiquées dans la mangue pendant 1h... [Lire la suite]dimanche 2 janvier 2011
Ravioles de Langoustine au Bleu d'Auvergne , sauce aux fruits de mer
Période oblige, les crustacés sont de sortis ces derniers temps et je suis loin d'en être rassasiée!!!
Pour le menu du jour, j'ai choisi des langoustines. Pas simple à décortiquer lorsque l'on doit récupérer la chair des pinces..., mais c'est tellement bon !
Depuis que j'ai fais l'acquisition de mon moule à raviole, c'est devenu si simple d'en faire que je me laisse régulièrement tenter!
Cette fois-ci c'est une farce à base de langoustine et de bleu d'Auvergne qui m'a titillée les papilles...
... [Lire la suite]vendredi 31 décembre 2010
Huître gratinée au Roquefort
Je ne mange habituellement pas d'huître; j'ai un petit soucis avec leurs textures... Comme je n'arrive pas à les avaler crues, j'ai tenter l'expérience cuites!!!
Pari réussi!!
J'ai choisi de les gratiner quelques minutes au four avec un peu de roquefort.
A déguster tiède, en entrée, avec une petite salade verte...
La recette :
huîtres
Roquefort®
... [Lire la suite]mercredi 29 décembre 2010
Vol au vent aux fruits de mer, sauce crémeuse à l'ail
Voici une petite entrée pleine de goût que nous avons beaucoup apprécié le week end dernier! Elle se compose d'un vol au vent garni d'un mélange de fruits de mer (crevettes, moules, poulpes, calamars) en sauce à l'ail.
Mes bouchées n'ont malheureusement pas beaucoup gonflées avec la pâte feuilletée du commerce mais c'était quand même très bon!
La recette pour 4 personnes:
1 pâte feuilletée
... [Lire la suite]mardi 28 décembre 2010
Papillotte de Gambas à la Mangue épicée
Voici une entrée exotique sucré-salé parfaite pour vos tables de fêtes ! J'ai adoré ce mélange de saveurs et de textures!!
Le petit plus : c'est très simple et rapide à préparer!
La mangue est pré-cuite avec des épices et de l'huile d'olive, ce qui lui confère énormément de goût! L'association avec les gambas est parfaite!
La recette pour 10 papilottes:
10 gambas
1 mangue
Huile d'olive
mascarpone (~10 càc)
1... [Lire la suite]dimanche 26 décembre 2010
Terrine de poisson aux légumes
Vous ne serez pas contre une petite terrine de poisson pour agrémenter votre table de fête?? Celle-ci se prépare la veille afin d'être parfaite le jour de la dégustation.
J'ai choisi d'y mettre des filets de cabillaud et du surimi mais vous pouvez tout aussi bien les remplacer par des crevettes, du saumon ou des noix de st jacques...
La... [Lire la suite]mercredi 22 décembre 2010
Rillette de thon
Voici une recette , tout ce qu'il y a de plus simple, afin d'accompagner mon superbe pain maison. J'ai nommé : les rillettes de thon !
Pas plus de 5 min chrono pour les réaliser et j'espère un peu plus longtemps pour les savourer...!!
Ces rillettes sont aussi parfaites sur des toasts pour un apéritif improvisé...
La recette pour ~150g de rillettes:
1 boîte de miettes de thon (100g)
35g de... [Lire la suite]jeudi 16 décembre 2010
Ravioles maison au saumon fumé, sauce champignons
Les coffrets « cuisine » pullulent ces dernières années dans les enseignes culturelles et d'autant plus en décembre sur les étales des idées cadeaux.
Je me suis laissée tenter par un coffret « Ravioles » contenant un livre de recette ainsi qu'un moule.
Trop cool !! J'arrive enfin à faire des minis-ravioles, bien régulières...!
Je vous présente aujourd'hui la recette de base de la pâte qui est vraiment fabuleuse ainsi qu' une farce et une sauce de mon invention..., « les meilleures que je n'ai jamais faites » selon mon mari !
... [Lire la suite]lundi 6 décembre 2010
Ballotin de mousseline aux 2 saumons, crevettes, crabe et petits légumes
Le temps me manque en ce moment et je suis sûr que je ne suis pas la seule pour qui les choses s'accélère en cette fin d'année!!
A l'approche des fêtes, le travail s'intensifie, on commence à s'interroger sur le futur menu de notre réveillon...
Je vous propose aujourd'hui une recette simple et plutôt rapide que vous pourrez déguster en guise d'apéritif le moment venu...
Je l'ai appelé Ballotin de mousseline aux 2 saumons, crevettes, crabe et petits légumes.
... [Lire la suite]jeudi 2 décembre 2010
Soupe de ravioles à l'asiatique
Voici une nouvelle recette à tendance asiatique dans ma petite collection. Celle-ci s'accorde très bien avec le froid actuel qui s'est abattu sur toute l'Europe! Il s'agit d'une soupe de ravioles, elle est très parfumée !
Les amateurs de ce genre de cuisine apprécieront sans aucun doute, par contre elle nécessite l'emploie d'ingrédients que l'on ne trouve pas forcément au supermarché traditionnel...
... [Lire la suite]
