samedi 4 décembre 2010
Entremet chocolat & poire
L'entremet de la semaine est composé d'une mousse au chocolat, ou plus précisément d'une chantilly au chocolat noir, avec un insert de bavaroise à la poire.
Un classique chocolat-poire où se mêle 2 textures: l'une mousseuse et l'autre plus crèmeuse où l'on sent de petits morceaux de fruits.
C'est frais et léger...
... [Lire la suite]jeudi 13 mai 2010
Minis tartelettes Poires-St Agur
A l'époque où Cyril Lignac animait « Chef, la recette » sur M6, je me souviens avoir relevé une recette très appétissante mais dont l'association de saveurs me faisait un peu peur au début: une tourte Poire-Gorgonzola.
J'avais tenté l'expérience, avec appréhension, en pensant à la tête que ferait mon mari en découvrant un fruit au fromage..., et puis finalement, nous avions adoré!!
Je retente donc cette fois-ci sous forme de minis-tartelettes et avec du St Agur.
... [Lire la suite]jeudi 17 décembre 2009
Moelleux poire-amandine
Il s'agit en faite d'un moelleux dans lequel j'ai incorporé une purée de poire ainsi que des amandes effilées façon amandine.
Très simple à réaliser, la recette de base est identique à mes précédents moelleux:
2 oeufs
125g de chocolat noir
40g de maïzena
80g de beurre
1 poignée d'amande effilées
2 poires
Dans un premier temps, faire compoter les poires dans une casserole à feu doux puis les verser dans des petites alvéoles ou bacs à glaçons.
Réserver au congélateur 2 heures.
Dans un second temps,... [Lire la suite]dimanche 22 novembre 2009
Tajine d'agneau confit au poire
Un grand classique chez moi!! Mon mari adore...
Demander à votre boucher une bonne pièce d'agneau avec des os et retirer au maximum le gras visible avant de commencer la recette.
Pour 2 bons gourmands :
-600 g de viande d'agneau (avec os)
-2oignons
-10 oignons sauciers
-2 poires
-1càc de mélange 4 épices
-1càc de cannelle + 1 bâton (facultatif)
-1 petite noix de... [Lire la suite]
