samedi 1 janvier 2011
Risotto au Pesto
Cela faisait bien longtemps que nous n'avions pas déguster un bon risotto! Cette semaine j'ai eu l'occasion d'en refaire un et je me suis amusée à y ajouter une fine couche de pesto, histoire de rappeler encore plus l'Italie...
Pour le Pesto je suis restée assez traditionnel avec du basilic frais, mais n'ayant pas de pignons de pin, je les ai remplacés par des noisettes.
La recette... [Lire la suite]lundi 15 novembre 2010
Millefeuille de Perche sur risotto de crozet et lit de champignons
Le plat que je vous présente aujourd'hui nous a beaucoup enthousiasmé. Pour la recette je me suis inspirée de celle trouvée sur le blog de Mercotte. Je l'ai modifiée selon mes goûts et les produits présents dans mon réfrigérateur...
Pour la présentation, le millefeuille était pour moi une évidence, pour qu'à chaque bouchée on retrouve un peu de poêlé de champignons, de poisson et de risotto de crozets.
Ce plat ne prend que 30 min à cuire (si vous êtes bien organisé(e)s), alors pourquoi s'en priver!
... [Lire la suite]mercredi 3 novembre 2010
Poulet Basquaise à ma façon
Le poulet basquaise est une recette classique très colorée et très parfumée. Sa sauce est composée pour l'essentielle de poivrons (rouge et vert), de piment d'Espelette (j'utilise les paillettes) et de tomates.
La recette pour 4 personnes:
2 cuisses et 2 blancs de poulet
6 tomates bien parfumées
2 poivrons rouges
1 poivron vert
1 gros oignon
3 gousses d'ail
paillettes de piment d'Espelette
... [Lire la suite]lundi 25 octobre 2010
Tatin de St Jacques & oignons confits sur pâte brisée aux graines de sésames noires
Ce week end, à l'occasion d'un repas d'entreprise, je me suis creusée la tête pour réaliser un plat avec des fonds de placards (frigo et congélateur aussi !!!)! Gros dilemme!
En raison des grèves persistantes, je n'ai pas eu l'occasion de faire des grosses courses ces derniers temps, du coup il m'a fallu improviser!!
C'est dans ces cas là qu'on se découvre pleins de ressources!!
J'ai donc concocté des Tatins de St Jacques et oignons confits. Afin d'apporter une touche colorée, j'ai ajouté des lamelles de poivron rouge.
... [Lire la suite]mercredi 20 octobre 2010
Tatin aux oignons confits
Je vous présente ma toute première tarte tatin !! Et pour cette 1ère je me suis dit que des oignons confits ce serait pas mal …
Je suis plutôt fière du résultat, elle était fondante, facile à démouler et vraiment simple à réaliser!
La recette pour 4 personnes:
3 gros oignons
1 pâte feuilletée
1 càc de miel
2 pincée d'un mélange 4 épices
herbes... [Lire la suite]mercredi 8 septembre 2010
Brick thon-oeufs & poireaux
Nouvelle brick dans ma collection Ramadan 2010 , voici le cigare thon-poireaux et oeufs.
Assez éloignée de la traditionnelle brick thon-oeuf, certains y mettent des oeufs durs en morceaux, d'autres y cassent un oeuf cru avant la cuisson; et bien moi j'ai préféré cuire mes oeufs en brouillade avec le thon et le poireau.
Le résultat est moelleux et crémeux. J'adore !!
La recette pour 4 bricks:
1 poireau
... [Lire la suite]lundi 6 septembre 2010
Quiche "Terre et Mer"
« Quiche Terre & Mer », quel nom énigmatique pour représenter l'alliance du poulet et du thon au sein d'un même plat!
Quand je dis « poulet », en réalité je veux dire saucisse de poulet car elles parfument plus qu'un simple blanc de volaille....!
La recette pour 6 quiches individuelles:
1 pâte brisée
2 saucisses de poulet
1... [Lire la suite]lundi 30 août 2010
Brick de tchoutchouka au chèvre et knacki au poulet
Que faire avec des restes de tchoutchouka?? Bonne question, mais j'en ai une autre : pourquoi reste-t-il de la tchoutchouka??!!
Réponse: sans doute parce que je cuisine trop en ce moment!! Du coup, on a pas assez d'appétit pour tout finir!!! Mais, pas de panique, j'ai trouvé le moyen de la recycler!! bah oui sinon je n'écrirai pas ce billet...!!
J'ai ajouté à mes poivrons en sauce des morceaux de saucisses et du chèvre. Le tout dans une brick!
Délicieux!!
... [Lire la suite]lundi 23 août 2010
Brick poireaux-knacki
Je vous présente aujourd'hui sans doute les meilleures bricks que j'ai eu l'occasion de manger cette année! Bon je sais, tout est une question de goût et de préférence mais là vraiment, malgré mon appétit d'oiseau du moment, j'avais envie de dévorer l'assiette entière!!
Il s'agit de brick aux poireaux et knacki, le tout formant un appareil fondant enrobé d'une feuille très croustillante!
Les poireaux sont cuits en sauteuse, sans épices, avec les saucisses en morceaux. Celles-ci parfument énormément le plat. En fin de cuisson j'y... [Lire la suite]mardi 17 août 2010
Brick forestière
Les soirs de Ramadan il faut varier au maximum les menus sous peine de se lasser... La table est composée de multiple petits plats où chacun picore ça et là toutes sortes de saveurs qui éveille les papilles et le palais.
Aujourd'hui je vous propose des bricks forestières au poulet et aux champignons.
La recette pour 10 bricks:
1 blanc de poulet
1 oignon
10cl de... [Lire la suite]
