samedi 5 février 2011
Coeurs de ganache choco-cannelle et sésames
Cette semaine pas d'entremet mais de succulentes petites bouchées chocolatées à la cannelle et aux sésames. Cette recette est issue de l'Encyclopédie du Chocolat (Flammarion). C'est une vrai mine d'or pour réaliser des desserts et des friandises parfaites!!
La recette pour une trentaine de bonbons:
pour la ganache à la cannelle:
75g de crème liquide 30%
... [Lire la suite]samedi 8 janvier 2011
Entremet choco-praliné et mousse noire aux éclats de nougatine de sésame
L'entremet de la semaine est intensément chocolat ! Il est composé d'un biscuit dacquoise aux noisettes sur lequel repose une couche de mousse choco-praliné et une seconde de mousse au chocolat noir et éclats de nougatine de sésame.
La recette pour 4-6 personnes:
pour la mousse choco-praliné (pâte à bombe, recette issue de... [Lire la suite]vendredi 3 décembre 2010
Crousti-fondant : bonbon au chocolat fourré au praliné croustillant
Le chocolat : une grande histoire d'amour entre lui et moi ! Des heures à le regarder, à le faire fondre, à le déguster... et une nouvelle recette à vous présenter!
Tout débute sur un malentendu car au début je vous faire du Gianduja (pâte onctueuse de chocolat à la noisette) grâce à la super recette de l'Encyclopédie du Chocolat.
Seulement le gianduja se réalise à partir de noisettes entières, que je n'avaient pas dans mon placard, bien entendu..!!
En remplaçant celles-ci par de la poudre, je me suis retrouvée avec une... [Lire la suite]jeudi 25 novembre 2010
Nougatine de sésame
Noël approche et son lot de petites douceurs aussi !! Les fêtes de fin d'année sont toujours l'occasion de déguster de très bons chocolats, des desserts pleins de féérie, des bûches grandioses...
Aujourd'hui je vous propose une recette très rapide et simplissime afin de confectionner votre nougatine de sésame maison.
Celle-ci pourra vous servir à agrémenter vos gâteaux de fêtes, à décorer vos chocolats maison, à servir de socle pour une pièce montée...
La recette requiert un thermomètre afin de contrôler à la température de... [Lire la suite]
