Macarons et délices

Spécialiste des macarons, des entremets, des cupcakes, du chocolat sous toutes ces formes et autres douceurs sucrées, mais également de la cuisine orientale.

lundi 6 décembre 2010

Ballotin de mousseline aux 2 saumons, crevettes, crabe et petits légumes

Le temps me manque en ce moment et je suis sûr que je ne suis pas la seule pour qui les choses s'accélère en cette fin d'année!! A l'approche des fêtes, le travail s'intensifie, on commence à s'interroger sur le futur menu de notre réveillon... Je vous propose aujourd'hui une recette simple et plutôt rapide que vous pourrez déguster en guise d'apéritif le moment venu... Je l'ai appelé Ballotin de mousseline aux 2 saumons, crevettes, crabe et petits légumes.              ... [Lire la suite]
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mercredi 1 décembre 2010

Faux-makis de la mer

A l'occasion d'un déjeuner entre amies j'ai cherché à faire quelque chose d'innovant, de pratique à transporter et qui n'ait pas besoin d'être réchauffé. Je vous présente mes faux-makis de la mer, ils sont faciles et rapides à mettre en oeuvre ! En plus, ils sont diététiques!!                                La recette pour 4-6 personnes (30-36 pièces) : 200g de saumon frais 100g de miette de thon 150g de surimi 140g... [Lire la suite]
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mercredi 18 août 2010

Californian roll ou maki inversé

« Californian roll », ce nom vous dit peut-être quelque chose?? C'est normal, il s'agit de la dénomination des makis inversés dans la cuisine Japonaise!! Petite explication: les makis sont des petites bouchées de riz, garnie d'avocat, de surimi, de poisson... et entourées de Nori (algue noire); les californian rolls sont constitués des mêmes ingrédients sauf que le riz entoure l'algue garnie qui se trouve au centre! Pas simple de manipuler du riz collant me direz vous, et bien si avec la technique que je vais vous transmettre...... [Lire la suite]
mardi 13 avril 2010

Maki de la mer au fenouil confit

Ça fait un moment que je ne vous ai pas présenté de maki... et bien aujourd'hui j'en ai fait et loin des traditionnels saumon-avocat ou surimi, j'ai essayé quelque chose de plus sophistiqué : un mélange de filet de perche du Nil mariné, fenouil confit et surimi. C'était parfait et pleins de saveurs qui explosent en bouche!!!                                               ... [Lire la suite]
mardi 8 décembre 2009

Maki aux crevettes et à l'avocat

Toujours à la découverte de la cuisine japonaise, ce soir nous mangeons à nouveau des makis (ben oui, il faut bien finir le paquet de nori acheté à l'occasion des makis au saumon et sésames!!), mais cette fois-ci je réitère l'expérience avec des grosses crevettes et de l'avocat, hummm... Trop bon, et vraiment diététique!!! Ces makis m'ont servis d'accompagnement pour un curry de crevette et Noix de St Jacques. Recette pour 14 makis aux crevettes et à l’avocat: ·       100g de riz à sushi ... [Lire la suite]
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