Macarons et délices

Spécialiste des macarons, des entremets, des cupcakes, du chocolat sous toutes ces formes et autres douceurs sucrées, mais également de la cuisine orientale.

lundi 4 janvier 2010

Confit d'agneau laqué au miel et aux épices

Un sucré-salé du jour de l'An que j'ai accompagné de bananes rôties. Enfin un repas digne de ce nom !!!! Il faut dire que j'ai peu de temps en ce moment pour cuisiner.... Ca y est les fêtes se terminent, le repos de la guerrière ce profil à l'horizon!!!! Hier, mon amie Claire a essayé une de mes recettes d'agneau confit (aux poires), ce qui m'a évidemment fait chaud au coeur, et m'a donné l'idée d'essayer une nouvelle version de confit. J'ai confit mon agneau que j'ai préalablement enrobé de miel de fleurs et d'un mélange... [Lire la suite]
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samedi 19 décembre 2009

Confit d'agneau aux grains de soja

Si vous avez beaucoup de temps devant vous et envie de cuisiner un plat au goût exceptionnel, je vous recommande un confit d'agneau!!! D'habitude je le cuisine avec des poires ou des pommes de terre... cette fois-ci je eu envie de lui associer ces petites graines de soja que j'achète au Biostore. Une pure merveille!!! La viande confit à petit feu pendant plusieurs heures, s'attendrit  jusqu'à se détacher de l'os et fondre littéralement dans la bouche... un délice!!! Comme je l'ai expliquer dans une précédente recette... [Lire la suite]
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vendredi 18 décembre 2009

Tajine de veau aux épices et carottes

A mi-chemin entre le traditionnel tajine de veau marocain et le pot-au-feu français ce plat est moins épicé que mes recettes habituelles. Le mode de cuisson et la présence de raz-el-hanout, fenugrec, pruneaux et coriandre en font un plat marocain, tandis que l'ajout de clous de girofle lui apporte la saveur toute particulière du pot-au-feu. La recette pour 2 personnes: 500g de veau avec os 1 oignon 5 carottes 1/2 bouquet de coriandre 1/2 càc de raz el hanout 1/2 càc de fenugrec en grains 1 cube de... [Lire la suite]
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jeudi 17 décembre 2009

Tajine de kefta saveurs d'automne

Nous entrons dans l'hiver, fini les couleurs chatoyantes de l'automne et la douceur de l'été indien... malgré tout, les étalages de nos hypermarchés débordent de noisettes et de châtaignes. Les marchés de Noël fleurissent dans nos villes, et les marrons chauds embaument leurs allées... nous rappelant qu'il n'y a pas si longtemps, au travers de ballades en forêt nous ramenions chez nous ces petites bogues garnies. J'ai voulu garder le côté traditionnel des tajines, plats mijotés, en sauce, en lui associant une touche... [Lire la suite]
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mardi 15 décembre 2009

Riz aux épices, saveur d'orient

Ce devait être à l'origine une semoule aux épices pour accompagné mon tajine de poulet aux abricots, mais qu'elle ne fût pas ma surprise à l'ouverture de mon placard : plus de semoule à l'horizon!!! Il faut dire que cela fait bien longtemps que nous n'en avons plus mangé... Pas de panique, cette recette est tout à fait transposable avec du riz, basmati de préférence.                                 La recette pour... [Lire la suite]
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mardi 15 décembre 2009

Tajine de poulet aux abricots, pruneau et amandes

Ce midi, une amie m'a fait goûter un plat mijoté aux saveurs du Maghreb et cela m'a rappelé qu'il y avait longtemps maintenant que je m'étais détournée de cette cuisine (environ 2 semaines!!!)... pour me consacrer aux mets d'extrême-orient!! Retour aux sources ce soir, pour le plus grand plaisir de mon mari, avec ce tajine de poulet aux abricots, pruneaux et amandes. Un cadeau de Noël avant l'heure ... La recette pour 2 personnes: 2 cuisses de poulet (ou 4 pillons) 1 oignon 1 tomate 1 cube de bouillon de volaille ... [Lire la suite]
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dimanche 6 décembre 2009

Brick orientale à la viande

Cette entrée chaude est très typique au maghreb; elle peut se décliner à l'infini selon votre imagination : poulet, thon, crevette, st jacques... cette fois-ci je vais vous détaillez la recette à la viande hachée .                                                                           ... [Lire la suite]
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vendredi 4 décembre 2009

Makroudes

     Les makroudes sont de petits gâteaux à la semoule et aux dattes, enrobés de miel, que l'on déguste surtout pendant le mois de Ramadan et durant l'Aïd. En dehors de ces périodes, il est coutume de les manger accompagné d'un verre de thé à la menthe brûlant. Ils sont bien sûr à consommer avec modération tant la teneur en sucre et en beurre est importante. La quantité de beurre présente dans la recette conditionne le moelleux de ce petit losange. D'autre part, plus il sera moelleux, plus le miel arrivera à... [Lire la suite]
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mercredi 25 novembre 2009

Dorade royale à la marocaine

J'adore ce poisson à chair blanche de Méditerranée, plutôt doux en goût et pas trop coûteux (en dorade d'élevage bien sûr!!). De plus il est idéal lors des régimes car vraiment très faible en calorie (env.76Kcal pour 100g) Au Maroc dans les restaurants ont vous sert des dorades roses ou pagres pour un prix dérisoire... La recette pour 2 personnes: 2 dorades de petites tailles 2 tomates 2 citrons confits 1/2 bouquet de coriandre aneth, anis 4 pommes de terre sel, poivre ... [Lire la suite]
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mercredi 25 novembre 2009

Loubia ou haricots blancs à la marocaine

La loubia accompagne de nombreux plats, elle se sert habituellement dans des bols à part. Il s'agit de haricots blancs mijotés avec de nombreuses épices : cumin, paprika, clou de girofle. La recette pour 2 personnes : 250g de haricots blancs 2 tomates 1 oignon 3 gousses d'ail 10 brins de coriandre fraîche 1càc de cumin 1càc de paprika 2 clous de girofle sel, poivre huile d'olive Faire cuire pendant 40min les haricots blancs dans de l'eau salée. Dans une... [Lire la suite]
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