Macarons et délices

Spécialiste des macarons, des entremets, des cupcakes, du chocolat sous toutes ces formes et autres douceurs sucrées, mais également de la cuisine orientale.

mardi 12 octobre 2010

Entremet façon Ispahan

Ce jour est spécial puisque c'est l'anniversaire de ma grande soeur …, c'est pourquoi, à cette occasion je lui dédie le dessert du jour ! Il s'agit d'un entremet d'inspiration Ispahan (P.Hermé) : mousse framboise-litchi-rose avec un palet gélifié à la framboise et au litchi, le tout reposant sur une dacquoise à la noisette. Pour la version macaron c'est ICI                                 La recette pour 4 à 6... [Lire la suite]

mercredi 6 octobre 2010

Macaron Noisette & Framboise fourré à la gelée de Framboise-litchi-raisin

Nouveau macaron dans ma collection, celui-ci est composé d'une coque chocolat et noisette garnie d'une ganache montée à la framboise avec un insert de gelée de framboise-raisin-litchi. Bon, ça peut paraître compliqué comme dit de cette façon mais avec les explications détaillées, c'est assez simple ! L'insert de gelée de framboise-raisin-litchi m'a également servi à réaliser un entremet dont je vous livrerai la recette plus tard.                       ... [Lire la suite]
vendredi 24 septembre 2010

Macaron d'inspiration "Ispahan" (P.Hermé)

Une amie à moi déguste régulièrement d'excellents macarons dans des pâtisseries parisiennes de renom : P.Hermé, Ladurée pour ne citer qu'eux! Quand je me suis lancer dans l'aventure « macaronesque » c'était en pensant à ces grands chefs qui transformaient ces petits biscuits en véritable bijoux! Le macaron du jour s'inspire très fortement de « L'Ispahan » de P.Hermé : un concentré de framboise, litchi et rose réuni sous une petite coque. Comme il s'agit d'une inspiration, je ne connais pas la recette de l'original mais... [Lire la suite]
mercredi 25 novembre 2009

Macaron Rose-Litchi

J'aime particulièrement les litchis, je les consomme en masse (1 à 2 kg par semaine) au moment des fêtes de fin d'année. J'ai donc eu l'envie d'en faire un macaron. Les premiers que j'ai réalisés, malgré la présence de fruits frais, étaient assez fades. J'en ai alors conclu que sans un arôme litchi digne de ce nom, ce macaron n'avait pas lieu d'être ! Ni une, ni deux, je suis allée chez G.detou sur Paris (voir billet ici) et après avoir dégotée un arôme surpuissant, j'ai confectionné ces petites merveilles à la rose et aux... [Lire la suite]
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lundi 23 novembre 2009

Cheese-cake au litchi

              Remake du cheese-cake pocket (voir recette ici), celui-ci  a subi une petite coloration et est arômatisé au litchi. Beaucoup plus prononcé en goût, il est réservé au amateur du petit fruit à peau rose.                                   La recette pour 20 cheese-cake pocket au litchi : 250 g de fromage blanc 0% 50 g de sucre ( ou 5g de splenda)... [Lire la suite]
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