Macarons et délices

Spécialiste des macarons, des entremets, des cupcakes, du chocolat sous toutes ces formes et autres douceurs sucrées, mais également de la cuisine orientale.

mardi 20 juillet 2010

Cupcakes citron-lavande au coeur de lemon curd

Voici un cupcake qui sent bon la Provence avec sa Lavande et ses citrons. Cette recette est particulièrement rafraichissante et nettement moins sucrées qu'à l'accoutumé grâce au coeur de lemon curd qui offre une pointe d'acidité. Pour le lemon curd j'utilise une recette déjà testée et entièrement approuvée lors de l'élaboration de mes macarons. Celle-ci est diététique puisque sans adjonction de beurre! Bah oui, y'en a déjà suffisamment dans les cupcakes!!!              ... [Lire la suite]
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jeudi 24 décembre 2009

Macaron au citron

Nouveau parfum dans ma collection macaronesque : le citron. Enfin plus précisement un lemon curd pas mal acidulé pour trancher avec le sucré du macaron! Il s'agit de ma 3ème recette à base de Lemon Curd après le riz au lait et la mousse au chocolat au lait et gingembre .                                            La recette des coques : ·       ... [Lire la suite]
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mardi 15 décembre 2009

Mousse au chocolat au lait et gingembre

Je crois avoir inventé la recette idéale, légère et onctueuse, très peu calorique et facile à faire (sans monter des blancs...). Dorénavant, exit toutes ces recettes à base de blanc d'oeuf, de sucre,et de beurre même parfois!!! Le tofu soyeux , je le dis et le répète est très peu calorique, seulement 50kcal pour 100g , alors à bat les privations!!! Quant à l'agar agar, c'est quasiment 0 kcal, c'est naturel (une algue) et sain en comparaison à la gélatine qui je vous le rappelle est extraite par ébullition de la peau et des... [Lire la suite]
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lundi 7 décembre 2009

riz au lait

Dessert de mon enfance... je me souviens, toute petite demandant régulièrement à ma mère de me faire du riz au lait... Maintenant que je suis grande (:-)) c'est moi qui le fait !!! Pour cette recette j'ai rajouté au fond de ma verrine, une cuillère de lemon curd. Un reste de la garniture accompagnant ma mousse au chocolat et gingembre. Ma Recette: 250ml de lait 20g de sucre 1 pincée de sel 1 gousse de vanille cannelle 50g de riz rond 10g de beurre 1 jaune d'oeuf Mettre le lait à chauffer avec la... [Lire la suite]
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lundi 7 décembre 2009

Lemon curd

J'avais réalisé il y a quelques temps un moelleux au chocolat et coeur coulant d'orange curd. Cette fois-ci je m'attaque au traditionnel lemon curd... La recette est sensiblement la même: le jus d'1 citron 1/2 (jaune) 70g de sucre 1 oeuf 5g (1càc) de maïzena Je n'avais plus de maïzena, je l'ai remplacé par de la farine, ce qui n'a pas changé grand chose!!! Ce lemon curd est destiné à accompagner une mousse au chocolat au lait et... [Lire la suite]
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