Macarons et délices

Spécialiste des macarons, des entremets, des cupcakes, du chocolat sous toutes ces formes et autres douceurs sucrées, mais également de la cuisine orientale.

lundi 29 novembre 2010

Papilotte de crevette au galanga, citronnelle et lait de coco en feuille de bananier

J'ai la chance d'habiter en région parisienne et d'avoir accès à une multitude de magasins recelant de vrais mines d'or comme G.Detou, Mora ou Argato, spécialisés en matériels et ingrédients de pâtisseries professionnelles, ouvert aux particuliers! Aujourd'hui je vais vous faire découvrir un endroit que je rêvais de visiter : Tang frères. Il s'agit d'un supermarché (aussi grand qu'Intermarché!) dédié aux produits asiatiques. C'est génial!                    ... [Lire la suite]

vendredi 1 octobre 2010

Crème Catalane

Il existe une multitude de petites crème et je découvre celle-ci aujourd'hui, peut être en même temps que vous... Jusqu'à présent je pensais que la crème catalane était un autre nom pour la crème brûlée, avec sa croûte de cassonade caramélisée! Que nenni!! déjà il s'avère qu'elle ne contient même pas de crème; d'autre part elle ne nécessite aucune cuisson au four! Très pratique, n'est-ce pas ?! Sa texture crémeuse est due à un mélange de lait, de jaunes d'oeufs et de maïzena, épaissi à la casserole     ... [Lire la suite]
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lundi 20 septembre 2010

Flan coco saveur "Bounty"

Le flan coco au chocolat ou comment obtenir un dessert qui ressemble à une friandise!! Une petite cuillère, on ferme les yeux et c'est à s'y m'éprendre …, on dirait un Bounty® !! Ceci est une deuxième version de la recette que j'avais déjà publiée il y a quelques temps, je remplace l'eau par un mélange 50% lait entier / lait de coco, ce qui me permet d'obtenir un flan plus consistant et moins fragile que le précédent. J'ai ajouté des chunks de chocolat noir pour le côté « Bounty »... On obtient donc une couche de gâteau à la... [Lire la suite]
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jeudi 17 juin 2010

Saumon des îles: sauce vanillée, coco et citron vert

Toujours ces vacances qui me taraude!! Une envie d'île... bien que je ne parte pas du tout sous les tropiques mais bon..!! Pour tout ceux qui ne sont pas encore partis ou qui n'auront pas l'occasion cette année, je vous propose une recette de saumon vanillé au lait de coco et citron vert. Très rapide et très simple.                                               ... [Lire la suite]
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jeudi 22 avril 2010

Poulet au Satay (2ème version)

Hier j'ai testé une nouvelle version du poulet au Satay. Délicieuse!! Qui dit « Satay » dit lait de coco et surtout cacahouètes!!! Cette fois-ci l'innovation réside d'un l'adjonction d'un ingrédient encore peu connu en France mais que l'on peut dénicher dans les supermarchés: le Tamarin.               On le trouve parfois au rayon fruits exotiques ou bien dans le rayon saveurs du monde. Pour ma part je l'achète en épicerie « asiatique / exotique ». Le Tamarin est une sorte... [Lire la suite]
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jeudi 8 avril 2010

Thon des Seychelles

Je rêve tellement de vacances, de soleil, de chaleur torride et de plages paradisiaques aux eaux turquoises que j'ai eu envie d'exprimer cet exotisme à travers une recette de poisson. Qu'est ce qui peut le mieux représenter les étendus de sables blancs et ces plages divines aux eaux chaudes? La première image qui me vient en tête , c'est les Seychelles!! j'aurai pu tout aussi bien dire les Antilles ou Tahiti... Ni voyez aucune offense! Bref, dans l'association d'idées qui s'en suivi j'ai tout de suite pensé à la noix de coco... [Lire la suite]
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dimanche 7 mars 2010

Pancakes à la banane caramélisée et citron-coco

Petit déjeuner gourmand en ce dimanche matin, pour changer des crêpes, j'ai opté pour des pancakes recouverts de rondelles de banane caramélisée et déglacée au citron vert, le tout saupoudré de noix de coco. Rien qu'en l'écrivant j'en salive encore!!! La recette est très simple à mettre en oeuvre avec un petit temps de pose de 30 min pour la pâte à pancakes. Quésaco me direz-vous ? et bien la traduction littérale donnerait "gâteau poêlé"!! Il s'agit d'une crêpe épaisse qui se déguste traditionnellement en Amérique du... [Lire la suite]
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mardi 12 janvier 2010

Coques à la crème de curry

Lors de mon repas de gourmet dernièrement réalisé, j'avais acheté des coques pour la réalisation de ma sauce vanillée. Comme l'expérience était concluante et que tout le monde a apprécié ce coquillage, je fais aujourd'hui des coques à la crème de curry. La recette est simplissime et très rapide!!                           Pour 2 personnes: 500g de coques 300ml de lait de coco 3 càs de pâte de curry sel, poivre Dans une... [Lire la suite]
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mercredi 16 décembre 2009

Verrine des îles mangue coco passion

Aujourd'hui une collègue de travail m'a gentiment offert une mangue tout droit débarquée de l'aéroport en provenance de la Réunion... Une pure merveille!!!! Son colis était composé d'ananas, de litchis et de mangues... Aussitôt ma mangue en main j'ai réfléchi à la façon dont je pouvais l'intégrer dans mon repas du jour... Ce dessert se décline en 2 parties : des perles du japon au lait de coco superposés à une mousse de mangue au fruit de la passion. Très frais et digeste pour terminer un bon repas!! La recette pour 4... [Lire la suite]
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mardi 8 décembre 2009

Curry de crevettes et Noix de St Jacques

Au menu de ce soir: makis de crevettes et d'avocat en entrée suivi d'un curry de crevettes et noix de St Jacques. Et là vous vous dites : olala c'est un menu à passer son après midi en cuisine!!! Et bien pas du tout, c'est très rapide à faire!! Pour les makis je vous renvoi vers le billet qui leurs est dédié... La recette pour 2 personnes: 300g de grosses crevettes 6 noix de st Jacques 1 oignon 2 gousses d'ail 1 càc de piment en poudre 1/2 bouquet de coriandre 2 càc de cumin en poudre 2 càc... [Lire la suite]