Macarons et délices

Spécialiste des macarons, des entremets, des cupcakes, du chocolat sous toutes ces formes et autres douceurs sucrées, mais également de la cuisine orientale.

vendredi 26 novembre 2010

Blanquette de saumon

Tout comme on déguste une blanquette de veau, je vous présente aujourd'hui une blanquette de saumon ! Une blanquette est pour moi un plat (normalement à base de viande blanche )cuisant dans une sauce faite à partir d'un « roux ». Le « roux » étant un mélange « tant pour tant » de beurre fondu et de farine, auquel on ajoutera une quantité non définie de liquide (bouillon, lait, ...) afin de constituer une sauce ou une béchamel. Il sert une liaison dans l'élaboration des sauces.           ... [Lire la suite]

samedi 16 octobre 2010

Mousse croustillante aux 3 chocolats et à la noisette

Révolution dans ma cuisine..., je viens de réaliser l'un de mes rêves: acquérir un robot digne de ce nom!!!! Ce n'est pas encore un Kitchen Aid mais je m'en rapproche à grand pas !!! Afin de le tester en douceur, j'ai opté pour une petite mousse au chocolat. Je ferais un test plus poussé dès que j'aurai refais le plein dans mes placards... ;-)                          Qu'il est agréable de déguster une bonne mousse au chocolat alors que la... [Lire la suite]
jeudi 14 octobre 2010

Oeufs à la neige par Christophe Michalak

C'est un véritable coup de foudre que je vous présente aujourd'hui!! Lorsque je les ai vus chez Mercotte la semaine dernière je n'ai pas résister à l'envie d'essayer cette recette de Christophe Michalak! Elle est issue de son livre : « Les desserts qui me font craquer ». Une pure régression enfantine!! Je me rappelle très bien les oeufs à la neige que me faisait ma grand-mère et bien là j'en retrouve le goût, le croustillant en plus et une présentation soignée.              ... [Lire la suite]
mardi 5 octobre 2010

Crème brûlée au chocolat

On a récemment eu la gentillesse de m'offrir un chocolat d'exception de la maison Valrhona. J'ai découvert cette marque, leader mondial en matière de chocolat Grands Crus, grâce au blog de Mercotte qui l'utilise dans les ganaches composant ces célèbres macarons. J'ai choisi de l'utiliser dans une crème brûlée version Pierre Hermé... A chocolat d'exception, dessert d'exception! Pour cela j'ai utilisé la recette trouvé sur le blog de Gaëlle et j'ai ajouté un peu de maïzena afin d'épaissir un peu plus cette crème.  ... [Lire la suite]
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vendredi 1 octobre 2010

Crème Catalane

Il existe une multitude de petites crème et je découvre celle-ci aujourd'hui, peut être en même temps que vous... Jusqu'à présent je pensais que la crème catalane était un autre nom pour la crème brûlée, avec sa croûte de cassonade caramélisée! Que nenni!! déjà il s'avère qu'elle ne contient même pas de crème; d'autre part elle ne nécessite aucune cuisson au four! Très pratique, n'est-ce pas ?! Sa texture crémeuse est due à un mélange de lait, de jaunes d'oeufs et de maïzena, épaissi à la casserole     ... [Lire la suite]
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samedi 21 août 2010

Tourte à l'artichaut citronné et thon au curry

J'adore cuisiné des petites portions individuelles, je trouve que cela présente mieux dans un plat, surtout lorsqu'il s'agit d'une tourte!!! Une part d'un grand modèle ne manquerait pas de s'étaler négligemment dans le creux de l'assiette du convive, surtout si la garniture est composée de légumes en sauce!!! Voici donc mes petites tourtes à l'artichaut citronné et au thon au curry.                                La recette... [Lire la suite]
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vendredi 20 août 2010

Cornes de Gazelle ou Kaab el Ghaz

Tout le monde connait les cornes de gazelle! Il s'agit sans doute de la pâtisserie orientale la plus réputée!! Je ne déroge pas à la règle et je vous présente aujourd'hui la recette pour le plus grand plaisir des yeux et des papilles!! Ceci me permet également de vous rappeler qu'il ne vous reste que 6 jours pour m'envoyer vos créations et vos photos de participation à mon recueil des Milles et une Nuit …!!                          ... [Lire la suite]
samedi 14 août 2010

Crème au citron vert et basilic

Le soleil se fait farceur dans ma région et joue à cache-cache avec les nuages en ce moment, néanmoins je ne désespère pas qu'il nous montre à nouveau ses beaux rayons!! Pour l'encourager j'ai préparer un dessert frais et rafraichissant. Je me verrai bien le déguster sur un transat, ou les pieds dans l'eau... J'ai opté pour une crème au citron vert parfumé au basilic. Un pur moment de bonheur!! ou comment inviter l'Italie en plein coeur de Paris...                 ... [Lire la suite]
mardi 3 août 2010

Crème à la banane, mangue et citron vert

En ce moment j'ai de grosses envies de dessert frais et fruités, alors quoi de mieux que ces petites crèmes aux fruits des îles?! Elles sont onctueuses mais moins épaisses que des crèmes desserts; disons que leurs textures se rapprochent des crèmes brûlées ...mais à la banane! Les essayer c'est les adopter!                                                  ... [Lire la suite]
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samedi 30 janvier 2010

Crème dessert au chocolat cannelle-tonka

Envie d'une petite crème dessert au chocolat ou simplement de se débarrasser de tout ces jaunes d'oeufs qui comme moi encombre le frigo voir même le congélateur, cette recette est parfaite pour les gourmands!!! Il s'agit d'une création très chocolatée, onctueuse et fondante, légèrement plus épaisse qu'une Danette, pas trop sucrée et extrêmement simple et rapide à réaliser!!! Deux méthodes de cuisson sont possibles, à la casserole ou au micro-ondes, mais comme je recherchais la simplicité (Carolus se reconnaîtra...!!), j'ai... [Lire la suite]
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