mercredi 11 août 2010
Muffins à l'indienne
L'été se poursuit et son lot de pique-niques aussi, enfin pour ceux qui ne jeûne pas ce mois-ci...Je vous présente aujourd'hui de merveilleux petits muffins salés à l'indienne.
Ils sont à base de poulet fumé au colombo et de pomme granny.
Pour l'occasion, je me suis légèrement inspirée de la recette... [Lire la suite]jeudi 1 juillet 2010
Poulet swahili
Cela faisait longtemps que nous n'avions pas manger de plat typiquement indien, et bien je vous en propose un aujourd'hui à base de poulet.
Il se nomme poulet swahili, bien que le swahili soit une langue africaine... allez comprendre!! en tous les cas, cette recette est à base de yaourt et ça c'est vraiment indien!!!
La recette pour 2 personnes:
2 cuisses de poulet
1 oignon
1... [Lire la suite]jeudi 22 avril 2010
Poulet au Satay (2ème version)
Hier j'ai testé une nouvelle version du poulet au Satay. Délicieuse!! Qui dit « Satay » dit lait de coco et surtout cacahouètes!!!
Cette fois-ci l'innovation réside d'un l'adjonction d'un ingrédient encore peu connu en France mais que l'on peut dénicher dans les supermarchés: le Tamarin.
On le trouve parfois au rayon fruits exotiques ou bien dans le rayon saveurs du monde. Pour ma part je l'achète en épicerie « asiatique / exotique ».
Le Tamarin est une sorte... [Lire la suite]mardi 6 avril 2010
Curry de veau de Calcutta
J'ai baptisé ce plat ainsi car il est nettement d'influence indienne avec le curry, la cardamone et la présence de fromage blanc (que j'ai substitué au traditionnel yaourt car je n'en avais pas dans mon frigo...!!).
Il s'agit d'un repas complet et très épicé que l'on peut réaliser avec du boeuf, de l'agneau ou encore du poulet, en respectant bien sûr des règles de cuisson différentes...!
J'ai choisi de le faire avec du veau car c'est une viande tendre et noble (en plus cela faisait un moment que je n'en avais pas cuisiné...).
... [Lire la suite]samedi 2 janvier 2010
Kheema aloo
Ahhh, cuisine indienne quand tu me tiens... !!! Le kheema aloo est un curry de viande hachée, généralement de l'agneau, accompagné de pommes de terre.
Très épicé, mais pas trop piquant non plus, il s'agit d'un plat simple à réaliser.
La recette pour 2 personnes :
300g de viande d'agneau dégraissé et hachée
1 oignon
4 pommes de terre
3 tomates
1 noix de gingembre
1/2 càc de cannelle
4 clous de girofle
4 gousses de cardamome
1/2 càc de piment fort en poudre
2 càc de garam masala
1/2... [Lire la suite]vendredi 1 janvier 2010
Dahl à l'indienne et ses gambas
Oui je sais, ce n'est pas un plat de réveillon!!!! Mais, ayant beaucoup travaillé ces derniers temps, j'avais la flemme de faire autre chose hier soir!!! Je me rattraperai ce week end...
Un dahl est un plat à base de lentille, généralement des lentilles corail, que l'on sert souvent sous forme de purée ou de potage épicé (curry, cannelle...).
Dans mon cas, les lentilles corail se mangent en purée; de toute façon cette variété fini indubitablement par réduire en purée lors de la cuisson!!!
J'ai choisi d'accompagner ce plat de... [Lire la suite]vendredi 11 décembre 2009
Tajine de veau à l'indienne
Les tajines sont des plats mijotés, cuits à l'étouffée, où s'entremêlent la viande, les légumes et les épices afin d'exalter toutes leurs saveurs.
Souvent un mélange de sucré-salé : on y retrouve régulièrement du miel, de la cannelle, des abricots, des pruneaux, des dattes ou encore des amandes...
Pour changer du traditionnel tajine marocain, j'ai innové en réalisant un plat au note indienne : un tajine de veau aux épices Tandoori.
Les épices Tandoori sont un mélange de : piments, paprika, ail, cumin, fenugrec, laurier,... [Lire la suite]jeudi 10 décembre 2009
Poulet makhani à ma façon
Pour le plat de ce menu de famille je fourmillais d'idées!!!! Ferais-je de l'agneau korma, du keema mutter, un curry de crevette et noix de St Jacques...? Finalement mon choix c'est porté sur un poulet makhani, revisité par moi même!!!
Plutôt simple, rapide et sans doute apprécié par le plus grand nombre.
La recette pour 5 personnes :
2 gros blancs de poulet (le blanc de 2 poulets)
4 gousse d'ail
1 oignon
1 noix de gingembre fraîche
2 càs de curry en poudre
150 de fromage blanc
2càs de vinaigre de riz
... [Lire la suite]vendredi 4 décembre 2009
Poulet indien au curry très parfumé
J'ai pour habitude de cuisiner marocain à la maison depuis de nombreuses années maintenant, mais quelques fois l'envie de faire une escapade culinaire sur un autre continent me taraude!!! En ce moment on pourrait dire que je fais une fixation sur la cuisine asiatique!!
C'est assez récurent chez moi... j'alterne les périodes marocaines avec des périodes indiennes, chinoises ou japonnaises!!
Hier soir j'avais envie d'un poulet très parfumé...
La recette pour 2 à 3 personnes:
2 blancs de poulet
1 oignon
2... [Lire la suite]
