Macarons et délices

Spécialiste des macarons, des entremets, des cupcakes, du chocolat sous toutes ces formes et autres douceurs sucrées, mais également de la cuisine orientale.

dimanche 19 septembre 2010

Potatoes maison et au four

Je suis une inconditionnelle des potatoes!! c'est bien la seule chose que je mange dans les fast food, les rares fois où j'y mets les pieds!! Je ne sais pas ce qui me plait le plus : l'enrobage d'épices, le croustillant de la peau ou bien le fondant de la pomme de terre ?! Sans doute l'alliance des 3! Voici une recette que j'ai trouvé sur le blog de « L'équipe Sorbe » et qui est parfaite pour moi car elle se prépare au four et non à la friteuse. J'admets que ces potatoes sont légèrement moins croustillantes que celles en... [Lire la suite]
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mercredi 8 septembre 2010

Brick thon-oeufs & poireaux

Nouvelle brick dans ma collection Ramadan 2010 , voici le cigare thon-poireaux et oeufs. Assez éloignée de la traditionnelle brick thon-oeuf, certains y mettent des oeufs durs en morceaux, d'autres y cassent un oeuf cru avant la cuisson; et bien moi j'ai préféré cuire mes oeufs en brouillade avec le thon et le poireau. Le résultat est moelleux et crémeux. J'adore !!                             La recette pour 4 bricks: 1 poireau ... [Lire la suite]
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dimanche 29 août 2010

Paupiette de poulet au pesto de coriandre et noisette

Voici le jour tant attendu où mes copinautes et moi-même vous présentons le résultat de nos découvertes culinaires sur nos blogs. Je parle bien sûr du jour de la publication dédiée au jeu interblogs # 8 du mois d'août, organisée par Sorcilili et Mlle Banane!! Ce mois-ci, pour ma 3ème participation, je suis allez pêchée une recette sur le blog de kouki (La cuisine à 4 mains) et c'est Maike (Mon p'tit atelier culinaire) qui est venue chez moi pour en tester une. Petit rappel : le jeu consiste en une inscription sur un registre... [Lire la suite]
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mardi 24 août 2010

Feqqas Provençaux pimentés

Les feqqas du jour sont de petits biscuits apéritifs salés, très prisés au Maroc. Ils sont plus connus dans leur version sucrée avec des morceaux d'amande, assez proche des « Croquets Corse ». Très simples à réaliser, ils sont prêts en 45 min (5 min de préparation, 25min de congélation et 15 min de cuisson). Comme la pâte est très rapide à faire, vous pouvez la préparer à l'avance et la congeler pour cuire les feqqas au fur et à mesure de vos envies. Pour la recette je me suis inspirée de celle publiée par Minouchkah du blog... [Lire la suite]
lundi 23 août 2010

Brick poireaux-knacki

Je vous présente aujourd'hui sans doute les meilleures bricks que j'ai eu l'occasion de manger cette année! Bon je sais, tout est une question de goût et de préférence mais là vraiment, malgré mon appétit d'oiseau du moment, j'avais envie de dévorer l'assiette entière!! Il s'agit de brick aux poireaux et knacki, le tout formant un appareil fondant enrobé d'une feuille très croustillante! Les poireaux sont cuits en sauteuse, sans épices, avec les saucisses en morceaux. Celles-ci parfument énormément le plat. En fin de cuisson j'y... [Lire la suite]
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samedi 21 août 2010

Tourte à l'artichaut citronné et thon au curry

J'adore cuisiné des petites portions individuelles, je trouve que cela présente mieux dans un plat, surtout lorsqu'il s'agit d'une tourte!!! Une part d'un grand modèle ne manquerait pas de s'étaler négligemment dans le creux de l'assiette du convive, surtout si la garniture est composée de légumes en sauce!!! Voici donc mes petites tourtes à l'artichaut citronné et au thon au curry.                                La recette... [Lire la suite]
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jeudi 19 août 2010

Brandade de Julienne au curry et à la muscade

Cela faisait un moment que je ne vous avez pas proposé un vrai plat de poisson...et bien aujourd'hui ce sera une brandade! Pas la traditionnelle « Brandade de morue » car d'une part je n'avais pas de morue, de plus j'ai toujours peur de ne pas suffisamment la dessaler … et pendant Ramadan ce serait un choix plutôt risqué étant donné que je ne peux pas goûter pour rectifier les assaisonnements..!! Bref, j'ai choisi un filet de Julienne et c'était parfait !              ... [Lire la suite]
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lundi 16 août 2010

Batbout farci

Cette année je n'ai pas encore eu le temps de préparer un batbout (pain rond et moelleux que l'on cuit à la poêle. À base de farine et de semoule de blé fine.) mais ça ne serait tardé!!! pour l'heure je me contente de préparer la farce qui sert à le fourrer!                                       La recette pour fourrer 1 batbout complet: 1 batbout 250g de boeuf haché 3 càs d'huile d'olive ... [Lire la suite]
dimanche 15 août 2010

Tchaktchouka aux poivrons et aux tomates

La tchaktchouka est un plat traditionnel à l'origine tunisien mais qui est très populaire dans tout le Maghreb. Il se déguste aussi bien froid que chaud et est souvent utilisé en tant qu'accompagnement de kefta (boulettes) ou de brochettes. On le mange également avec juste du pain en guise « d'apéritif ».                                                 ... [Lire la suite]
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mercredi 11 août 2010

Muffins à l'indienne

L'été se poursuit et son lot de pique-niques aussi, enfin pour ceux qui ne jeûne pas ce mois-ci...Je vous présente aujourd'hui de merveilleux petits muffins salés à l'indienne.                                                      Ils sont à base de poulet fumé au colombo et de pomme granny. Pour l'occasion, je me suis légèrement inspirée de la recette... [Lire la suite]
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