Macarons et délices

Spécialiste des macarons, des entremets, des cupcakes, du chocolat sous toutes ces formes et autres douceurs sucrées, mais également de la cuisine orientale.

dimanche 20 février 2011

Macaron à la pistache

Ahhh, le jeu interblogs...!!! L'occasion pour moi de me replonger avec plaisir dans les macarons! Je découvre avec d'autant plus de plaisir le blog de Céline, ma binôme, que cela faisait près d'1 an que je n'avais pas fais de macarons à la pistache!!! Ayant été récemment chez mon fournisseur préféré « G.Detou » (rue Tiquetonne, sur Paris), j'en profite pour tester la pâte de pistache que j'y ai acheté! Habituellement j'utilise un arôme, du colorant et des brisures de pistache, alors là je gagne du temps et le résultat et aussi fort... [Lire la suite]

jeudi 6 janvier 2011

Chocolat fourré Mogador (Lait & Passion)

Lors du dernier salon du chocolat en octobre 2010, j'ai eu le plaisir de déguster une splendide gourmandise fourrée Lait et Passion. La présence soutenue du fruit au sein de cette ganache m'a vraiment séduite, c'est pourquoi je vous présente aujourd'hui mes petites merveilles. J'ai fais le choix d'ajouter un peu de pralin pour amener une touche croustillante à la dégustation... Pour le nom de la recette, il s'agit d'un clin d'oeil à Pierre Hermé et ses Macarons...           ... [Lire la suite]
mardi 4 janvier 2011

Macaron aux 2 figues

Durant les fêtes j'ai tenté avec succès un tout nouveau macaron dans ma grande collection : le macaron aux 2 figues. Un ami a eu la gentillesse de nous ramener du Maroc des figues séchés à l'origan; un peu étonnant au premier abord, puis tout à fait séduisant dans mon macaron!! Bien entendu les figues séchées traditionnelles sont parfaites pour cette recette!!!!                                       ... [Lire la suite]
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mercredi 15 décembre 2010

Bonbon chocolaté fourrés à l'orange confite & au pralin

Faire des chocolats fourrés en cette saison est un vrai délice ! Je varie les parfums pour le plus grand plaisir de mon entourage... Nouvelle recette dans ma collection: les bonbons chocolatés fourrés à l'orange confite et au pralin (pour la touche croustillante).                          La recette pour 30 bonbons fourrés: 300g de chocolat noir 75% Barry Origine Tanzanie 200g de chocolat au lait 35% Tropicana (DGF Royal) 40g de beurre ... [Lire la suite]
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jeudi 11 novembre 2010

Macaron au Kiwi

En premier lieu je voudrais souhaiter un "Happy Birthday" à ma tendre Blinka!! Je t'aime très fort!! Frais et peu sucré par rapport aux autres macarons, la garniture de celui-ci est délicate à réaliser comme pour toutes ceux aux fruits frais. Ceux-ci, kiwi y compris, ont tendances à rendre du jus, ce qui est particulièrement gênant lorsque l'on fait des macarons!! Afin de limiter l'humidité, on doit réaliser une ganache au chocolat blanc et y incorporer du kiwi. Cependant on peut très bien réaliser une confiture ou... [Lire la suite]
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jeudi 30 septembre 2010

Macaron vanille des îles

Un vrai délice! Ce macaron sent les îles!!!! Pendant le "croûtage" tu prends ton billet d'avion (la vanille parfume tout le salon); pendant la cuisson tu débarques à Madagacsar ( la vanille dans le four devient de plus en plus forte!); à la dégustation te voilà sur une plage de sable fin (un délice en bouche)!!                                 La recette pour 20 macarons: 200g de sucre glace 130g de... [Lire la suite]
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lundi 5 juillet 2010

Macaron vanille & fraise

Cela faisait un moment que je souhaitais goûter ce doux mélange vanille-fraise dans un macaron et bien c'est chose faite maintenant et je dois dire que je trouve cela très régressif!! Je trouve le goût très semblable aux sucettes Chupa Chups® que je mangeais étant petite!! trop bon!! J'ai utilisé un sucre aromatisé aux fraises des bois offert par mon partenaire Histoire de Goût, ainsi que des fraises séchées.                          ... [Lire la suite]
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samedi 27 février 2010

Truffes au chocolat-tonka et quinoa soufflé

Encore un reste de ganache!! Décidément je le fais exprès!! Ben oui en faite car j'adore les recycler en de jolies truffes!!! Elles sont destinées, en théorie, à servir de garniture pour mes macarons... Je vous avais déjà parlé du Biostore qui c'est installé pas très loin de chez moi, et bien la dernière fois que j'y suis allée j'ai acheté un paquet de quinoa soufflé. Tout le monde connaît le quinoa désormais, il s'est vulgarisé et est accessible en grande surface. Il s'agit une céréale originaire d'Amérique de sud, à la base... [Lire la suite]
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samedi 6 février 2010

Cupcakes en folie

A l’occasion d’une petite journée entre copines nous avons décidé de rester bien au chaud dans la cuisine pour préparer des petits gâteaux. Le choix fût Cornélien !!! Allons nous faire de simples muffins, des madeleines (oups !! pas de moule), des moelleux, hummm des brownies… Après mûre réflexion, nous avons mis notre savoir-faire en commun pour réaliser des petites merveilles : des cupcakes.                       Bien plus sympa et... [Lire la suite]
dimanche 31 janvier 2010

Marathon macaronesque

Les macarons et moi c'est une grande histoire d'amour!! Si bien que depuis quelques mois il m'arrive très régulièrement de réaliser des "marathons"!!! J'emploie ce mot car c'est réellement éprouvant et long de faire ces petits bijoux est grande quantité... C'est pourquoi j'ai décidé de vous faire une sorte de petit reportage de ma journée type lors d'une grosse commande. Dans 3 jours je dois livrer 180 macarons, ce n'est pas ma plus grosse journée, pendant Noël j'ai dû faire une commande de 250 macarons en un dimanche... [Lire la suite]
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