Macarons et délices

Spécialiste des macarons, des entremets, des cupcakes, du chocolat sous toutes ces formes et autres douceurs sucrées, mais également de la cuisine orientale.

dimanche 28 novembre 2010

Charlotte aux framboises & à la mangue

Un mois c'est déjà écoulé depuis notre dernier rendez-vous à l'occasion du jeu interblogs !! C'est fou comme le temps passe vite en cette fin d'année !! J'en suis à ma 7 ème participation et j'ai toujours autant de plaisir à aller fouiner au fin fond des blogs de mes binômes. Pour cette édition, je suis allée piocher chez Nj de L'Atelier des Anges et c'est Isasolju de Cuisine et délices qui est venue sur mon blog. J'ai choisi de tester la Charlotte aux fraises..., bon d'accord je n'avais pas de fraises alors je les ai... [Lire la suite]

dimanche 21 novembre 2010

Cupcakes Red Velvet à la framboise et sa crème vanillée

A l'occasion de mon anniversaire il y a quelques semaines maintenant, une amie m'a gentiment offet un livre sur les cupcakes. Je vous présente aujourd'hui un mix de plusieurs recettes issues de ce livre. Il s'agit d'une variante à la recette du Cupcakes Red Velvet que je vous avais déjà présenté...De plus celui-ci est à la framboise et avec une crème au beurre à la vanille.                                La recette pour... [Lire la suite]
samedi 30 octobre 2010

Entremet très chocolaté et épicé avec sa gelée de fraise & framboise à l'anis

Comme je vous l'ai dit la semaine dernière, je teste en ce moment différent entremet afin d'en choisir un pour le mariage d'une amie... L'entremet de la semaine est composée d'une mousse chocolat épicée (tout comme celui de la semaine dernière, mais sans l'huile essentielle d'orange) ainsi que d'un palet gélifié à la framboise et à l'anis. Ces mousses reposent sur une dacquoise aux noisettes.                             ... [Lire la suite]
jeudi 28 octobre 2010

Cheesecake léger Banane & Framboise (avec cuisson)

Aujourd'hui c'est mon anniversaire... 29 ans!! Je m'approche dangereusement d'un cap fatidique!! En attendant ce samedi et un vrai gâteau d'anniv', plus festif, je vous propose aujourd'hui un cheesecake bi-goût : banane & framboise. Nous avions tellement aimé le banana split brownie de Martha Stewart que j'ai voulu réitérer l'expérience... C'est très frais et léger!                              La recette pour 12... [Lire la suite]
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mardi 12 octobre 2010

Entremet façon Ispahan

Ce jour est spécial puisque c'est l'anniversaire de ma grande soeur …, c'est pourquoi, à cette occasion je lui dédie le dessert du jour ! Il s'agit d'un entremet d'inspiration Ispahan (P.Hermé) : mousse framboise-litchi-rose avec un palet gélifié à la framboise et au litchi, le tout reposant sur une dacquoise à la noisette. Pour la version macaron c'est ICI                                 La recette pour 4 à 6... [Lire la suite]
mercredi 6 octobre 2010

Macaron Noisette & Framboise fourré à la gelée de Framboise-litchi-raisin

Nouveau macaron dans ma collection, celui-ci est composé d'une coque chocolat et noisette garnie d'une ganache montée à la framboise avec un insert de gelée de framboise-raisin-litchi. Bon, ça peut paraître compliqué comme dit de cette façon mais avec les explications détaillées, c'est assez simple ! L'insert de gelée de framboise-raisin-litchi m'a également servi à réaliser un entremet dont je vous livrerai la recette plus tard.                       ... [Lire la suite]

mercredi 29 septembre 2010

Bavarois framboise, chantilly chocolat et biscuit joconde à la pistache

Nouvel entremet dans ma petite collection, voici un bavarois à la framboise à base de fromage blanc, superposé à une chantilly au chocolat pailletée, le tout reposant sur un biscuit joconde à la pistache. Cette alliance était exquise!!                           La recette pour 4 personnes: pour le bavarois framboise: 150g de brisure de framboise (PICARD) 100g de fromage blanc 20% 2 càs de sucre glace 3 feuilles de gélatine Halal ... [Lire la suite]
dimanche 26 septembre 2010

Tarte Bakewell aux framboises et amandes

Nouvelle édition de notre petit jeu Interblogs (#9), pour ma 4ème participation je fais équipe avec Sabrina de « La cuisine de Sab » et Nelly de « Cuisine Téméraire ». Sabrina est venue piocher une recette sur mon blog, tandis que j'ai testé une recette de Nelly. A cette occasion j'ai choisi 2 recettes!! Je vous présente la première aujourd'hui : la Tarte Bakewell. Comme d'habitude, j'ai fais quelques petits arrangements... J'ai remplacé : - la pâte brisée par une pâte sablée à la vanille, - la confiture de cerises... [Lire la suite]
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vendredi 24 septembre 2010

Macaron d'inspiration "Ispahan" (P.Hermé)

Une amie à moi déguste régulièrement d'excellents macarons dans des pâtisseries parisiennes de renom : P.Hermé, Ladurée pour ne citer qu'eux! Quand je me suis lancer dans l'aventure « macaronesque » c'était en pensant à ces grands chefs qui transformaient ces petits biscuits en véritable bijoux! Le macaron du jour s'inspire très fortement de « L'Ispahan » de P.Hermé : un concentré de framboise, litchi et rose réuni sous une petite coque. Comme il s'agit d'une inspiration, je ne connais pas la recette de l'original mais... [Lire la suite]
mardi 7 septembre 2010

Cupcakes chocolat-framboise & fève Tonka

Cela faisait au moins 2 mois que je n'avais pas fais de cupcakes et il faut croire que cela commençait à me manquer puisque j'ai profité d'un levé aux aurores pour concocter ces petites merveilles ! L'inspiration du matin m'a poussée vers un cupcake chocolaté et fruité, avec une pointe de fève Tonka. Ce fût aussi l'occasion pour moi d'essayer le cadeau d'une amie attentionnée qui m'avait offert du glaçage Wilton®. Wilton est une société Américaine, spécialisée dans la décoration de gâteau (frosting, colorant, pâte à sucre,... [Lire la suite]
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