dimanche 6 décembre 2009
Moelleux au chocolat et son coeur coulant vanillé
Petit week end en famille ou comment se retrouver autour d'un bon repas (enfin j'espère que cela leurs aura plus!!). On se serait cru dans "Un dîner presque parfait" tellement c'était l'angoisse d'être dans les temps !!!
Moi qui est l'habitude de cuisiner que pour mon chouchou, il a fallu démultiplier mes efforts pour 10 personnes!!!! Et bien c'était pas chose simple...
Je vais mettre en ligne toutes les recettes de ce fameux week-end de folie, et je vais commencer par le dessert : un moelleux au chocolat bien noir... [Lire la suite]vendredi 4 décembre 2009
Moelleux très très coulant à la fève Tonka
Il existe des moelleux plus ou moins coulants, plus ou moins craquants, plus ou moins fondants... Même si les ingrédients restent souvent les même: chocolat, oeufs, sucre, éventuellement farine ou encore crème, l'équilibre entre ceux-ci est une science empirique!!!
Le chocolat est une matière tellement souple, qu'il permet d'obtenir des nuances de moelleux à l'infini!!!
Pour cette recette je cherchais à avoir un gâteau à la fois moelleux, craquant sur le dessus, très coulant au centre et se dégustant à la petite cuillère... j'ai... [Lire la suite]mardi 1 décembre 2009
Moelleux au chocolat et fruit de la passion
Ayant confectionné des moelleux au coeur coulant de fraise dans la journée il me restait de la pâte au chocolat ne rentrant pas dans mes moules à muffins...
Après réflexion, et comme aucun gâchis n'est permis avec du chocolat :-), mes méninges ont tournés à plein régime avant de me souffler au creux de l'oreille cette idée de moelleux au chocolat et fruit de la passion.
J'ai acheté il y a peu de temps un arôme fruit de la passion en pensant réaliser des macarons (prévus pour bientôt!!!)...
... [Lire la suite]lundi 30 novembre 2009
Moelleux au chocolat coeur coulant de fraise
Toujours dans ma série "j'aime les moelleux", aujourd'hui j'ai réalisé des moelleux au chocolat au coeur coulant de fraise.
L'acidité de la fraise mêlée à l'amertume du chocolat noir, ... divin!!!
Les coeurs coulants sont vraiment simple à réaliser. Il s'agit de ganache , de curd ou de coulis de fruit, congelés dans de minuscules alvéoles (en silicone ou bacs à glaçon) quelques heures avant la réalisation du moelleux.
Un jeu d'enfant...
La recette pour 6 moelleux :
140g de chocolat noir
100g de... [Lire la suite]jeudi 26 novembre 2009
Crêpes à la farine de châtaigne
Les crêpes sont souvent très appréciées des enfants, mais aussi des plus grands !!!
Pourquoi la farine de châtaigne ? Parce qu’elles seront plus croustillantes tout en ayant un léger goût de marron… plutôt original, non ?
La farine de châtaigne ne se trouve pas encore dans les supermarchés traditionnels, par chance un gigantesque « Biostore® » (comprendre magasin bio) s’est ouvert pas très loin de chez moi. On y trouve de tout, c’est génial !!!
Cette farine est relativement cher (5€ les 500g) mais il faut la couper... [Lire la suite]jeudi 26 novembre 2009
Moelleux au chocolat coeur coulant d'orange curd
Les moelleux vont bien finir par devenir une de mes spécialités!!! Tellement simple à réaliser, mais aussi tellement rapide à cuire (en version mini bien sûr!!!).
Pour ma 3ème version, après le moelleux à la pistache et celui aux noix caramélisées, je me lance dans quelque chose de plus technique : un coeur coulant d'orange curd !!
Curd dans sa... [Lire la suite]jeudi 26 novembre 2009
Fondant au chocolat noir et crème de marron
Cette recette me vient d'une collègue qui a l'habitude de la faire pour ses enfants. Il est vrai que ce gâteau est très apprécié des enfants ainsi que des chocophiles. Fort en goût par le chocolat noir et emprunt d'une douceur suave par la crème de marron légèrement vanillée.
J'ai néanmoins fais quelques adaptations pour que ce gateau soit plus light tout en conservant son moelleux.
La recette pour 6-8 personnes:
-200g de chocolat... [Lire la suite]
lundi 23 novembre 2009
Cheese-cake au litchi
Remake du cheese-cake pocket (voir recette ici), celui-ci a subi une petite coloration et est arômatisé au litchi.
Beaucoup plus prononcé en goût, il est réservé au amateur du petit fruit à peau rose.
La recette pour 20 cheese-cake pocket au litchi :
250 g de fromage blanc 0%
50 g de sucre ( ou 5g de splenda)... [Lire la suite]lundi 23 novembre 2009
Suprêmes d'orange à la cannelle
Ce dessert est frais et pas calorique. Idéal pour terminer un repas copieux, il vous aidera à digérer.
J'ai arrangé la recette de manière à l'oriantalisée...
La recette:
2 oranges
1 càs de cannelle en poudre
1càs de sucre glace ( si vous trouvez les oranges trop acides)
1 càs d'eau de fleur d'oranger
Peler les oranges et les détailler en quartiers. Lever les suprêmes (càd en lamelles sans peau intermédiaire) et les disposer dans une grande assiette.
Saupoudrer de cannelle et de sucre glace,... [Lire la suite]dimanche 22 novembre 2009
Moelleux au chocolat et éclats de noix caramélisées
En faisant le tour de mes placards, je suis tombée sur un sachet d'éclats de noix caramélisés que j'avais acheté il y a quelques temps dans un magasin bio en Hollande.
Je me suis donc décidée à faire un moelleux au chocolat, pour changer de mon éternel fondant au marron.
La recette :
200g de chocolat noir pâtissier
... [Lire la suite]
