Macarons et délices

Spécialiste des macarons, des entremets, des cupcakes, du chocolat sous toutes ces formes et autres douceurs sucrées, mais également de la cuisine orientale.

mercredi 24 novembre 2010

Velouté de brocoli à la pistache et sa crème de curry

La recette du jour est très simple et très vitaminée. Elle permettra sans doute au plus réticent de manger des légumes verts...!! Elle est tirée du nouveau livre de Mercotte « Solution Organisation », paru le 20 novembre. Ce velouté est riche en goût et de belle présentation. Comme le propose Mercotte, vous pouvez l'accompagner de langoustines ou de noix de St Jacques...                                La recette pour 4... [Lire la suite]
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lundi 11 octobre 2010

Flan crémeux aux choux fleur et brocoli

J'ai trouvé l'inspiration du jour derrière le sachet de mon choux fleur surgelé !!! Je l'ai améliorée à ma sauce afin que ce soit plus à mon goût et je vous la présente aujourd'hui . J'ai beaucoup apprécié ce plat ! Vous pouvez le servir en accompagnement chaud, il sera alors très crémeux...., ou en entrée froide, il aura alors plus la consistance d'un flan. Pour ma part j'ai préféré la version froide...                             ... [Lire la suite]
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vendredi 8 octobre 2010

Galette de sarrasin au saumon et crème d'artichaut au curry

Cela faisait un moment que je souhaitais faire des galettes de sarrasin comme on en mange dans les crêperies..., je me suis donc lancée et je dois dire que c'était bon mais assez éloigné du résultat escompté! Je n'ai pas encore percée le secret de fabrication... J'ai donc acheté de la farine de blé noir (sarrasin), j'ai formé mes galettes et je les ai fourré au saumon, oeuf au plat, et crème de fond d'artichaut au curry. Je vous laisse juger …                 ... [Lire la suite]
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mercredi 8 septembre 2010

Brick thon-oeufs & poireaux

Nouvelle brick dans ma collection Ramadan 2010 , voici le cigare thon-poireaux et oeufs. Assez éloignée de la traditionnelle brick thon-oeuf, certains y mettent des oeufs durs en morceaux, d'autres y cassent un oeuf cru avant la cuisson; et bien moi j'ai préféré cuire mes oeufs en brouillade avec le thon et le poireau. Le résultat est moelleux et crémeux. J'adore !!                             La recette pour 4 bricks: 1 poireau ... [Lire la suite]
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samedi 21 août 2010

Tourte à l'artichaut citronné et thon au curry

J'adore cuisiné des petites portions individuelles, je trouve que cela présente mieux dans un plat, surtout lorsqu'il s'agit d'une tourte!!! Une part d'un grand modèle ne manquerait pas de s'étaler négligemment dans le creux de l'assiette du convive, surtout si la garniture est composée de légumes en sauce!!! Voici donc mes petites tourtes à l'artichaut citronné et au thon au curry.                                La recette... [Lire la suite]
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jeudi 19 août 2010

Brandade de Julienne au curry et à la muscade

Cela faisait un moment que je ne vous avez pas proposé un vrai plat de poisson...et bien aujourd'hui ce sera une brandade! Pas la traditionnelle « Brandade de morue » car d'une part je n'avais pas de morue, de plus j'ai toujours peur de ne pas suffisamment la dessaler … et pendant Ramadan ce serait un choix plutôt risqué étant donné que je ne peux pas goûter pour rectifier les assaisonnements..!! Bref, j'ai choisi un filet de Julienne et c'était parfait !              ... [Lire la suite]
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samedi 19 juin 2010

Riz à l'orientale: cannelle, curry, raisins, amandes

Voici l'accompagnement que je vous avais promis avec mon saumon des îles: un riz à l'orientale, très parfumé (cannelle et curry) et agrémenté de raisins secs et d'amandes effilées. C'est une recette qu'apprécie particulièrement mon mari; le riz y est légèrement fruité et croustillant. La cuisson à une grande importance dans la réussite du plat. Il faut laisser accrocher un petit peu afin d'obtenir des grains croustillants...                       ... [Lire la suite]
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samedi 12 juin 2010

Tajine de poulet aux abricots et à la Lavande

Depuis que j'ai découvert la lavande, je la cuisine à toutes les sauces!! La recette du jour n'y fait pas exception et c'est de loin celle que j'ai préférée parmi tout mes tests!! Le tajine de poulet à l'abricot est un classique de la cuisine marocaine que je réalise fréquemment, mais l'adjonction de lavande a littéralement sublimé le plat!!                                            ... [Lire la suite]
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mardi 6 avril 2010

Curry de veau de Calcutta

J'ai baptisé ce plat ainsi car il est nettement d'influence indienne avec le curry, la cardamone et la présence de fromage blanc (que j'ai substitué au traditionnel yaourt car je n'en avais pas dans mon frigo...!!). Il s'agit d'un repas complet et très épicé que l'on peut réaliser avec du boeuf, de l'agneau ou encore du poulet, en respectant bien sûr des règles de cuisson différentes...! J'ai choisi de le faire avec du veau car c'est une viande tendre et noble (en plus cela faisait un moment que je n'en avais pas cuisiné...). ... [Lire la suite]
mercredi 31 mars 2010

Ravioles de saumon et poireaux au curry

Au menu de ce soir, une nouvelle version des ravioles maison, à garnir selon ses envies, et pour l'occasion je les ai farcies de saumon et poireaux au curry. Comme d'habitude se fût un réel plaisir de les déguster, accompagnées d'une petite sauce... La recette se déroule en 2 temps : marinade du saumon et cuisson des poireaux au curry, suivie du garnissage de la pâte à raviole.                                   ... [Lire la suite]
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