samedi 18 décembre 2010
Entremet au cumbava et coeur de grapefruit curd (pamplemousse)
L'entremet de la semaine revêt une robe de la couleur de nos jardins en ce moment : blanc comme neige!
Il s'agit d'une mousse au cumbava avec un coeur de grapefruit curd (autrement dit : du pamplemousse curd).
Ce dessert est très léger. Il serait parfait pour finir un repas de fête assez riche!
Le cumbava est un fruit exotique, originaire d'Inde mais que l'on retrouve dans tout l'océan indien et dont l'utilisation est très marquée à la Réunion notamment.
Il s'agit d'un agrume dont l'écorce est très aromatique. On l'utilise... [Lire la suite]
