mercredi 29 décembre 2010
Vol au vent aux fruits de mer, sauce crémeuse à l'ail
Voici une petite entrée pleine de goût que nous avons beaucoup apprécié le week end dernier! Elle se compose d'un vol au vent garni d'un mélange de fruits de mer (crevettes, moules, poulpes, calamars) en sauce à l'ail.
Mes bouchées n'ont malheureusement pas beaucoup gonflées avec la pâte feuilletée du commerce mais c'était quand même très bon!
La recette pour 4 personnes:
1 pâte feuilletée
... [Lire la suite]mardi 28 décembre 2010
Papillotte de Gambas à la Mangue épicée
Voici une entrée exotique sucré-salé parfaite pour vos tables de fêtes ! J'ai adoré ce mélange de saveurs et de textures!!
Le petit plus : c'est très simple et rapide à préparer!
La mangue est pré-cuite avec des épices et de l'huile d'olive, ce qui lui confère énormément de goût! L'association avec les gambas est parfaite!
La recette pour 10 papilottes:
10 gambas
1 mangue
Huile d'olive
mascarpone (~10 càc)
1... [Lire la suite]lundi 6 décembre 2010
Ballotin de mousseline aux 2 saumons, crevettes, crabe et petits légumes
Le temps me manque en ce moment et je suis sûr que je ne suis pas la seule pour qui les choses s'accélère en cette fin d'année!!
A l'approche des fêtes, le travail s'intensifie, on commence à s'interroger sur le futur menu de notre réveillon...
Je vous propose aujourd'hui une recette simple et plutôt rapide que vous pourrez déguster en guise d'apéritif le moment venu...
Je l'ai appelé Ballotin de mousseline aux 2 saumons, crevettes, crabe et petits légumes.
... [Lire la suite]jeudi 2 décembre 2010
Soupe de ravioles à l'asiatique
Voici une nouvelle recette à tendance asiatique dans ma petite collection. Celle-ci s'accorde très bien avec le froid actuel qui s'est abattu sur toute l'Europe! Il s'agit d'une soupe de ravioles, elle est très parfumée !
Les amateurs de ce genre de cuisine apprécieront sans aucun doute, par contre elle nécessite l'emploie d'ingrédients que l'on ne trouve pas forcément au supermarché traditionnel...
... [Lire la suite]lundi 29 novembre 2010
Papilotte de crevette au galanga, citronnelle et lait de coco en feuille de bananier
J'ai la chance d'habiter en région parisienne et d'avoir accès à une multitude de magasins recelant de vrais mines d'or comme G.Detou, Mora ou Argato, spécialisés en matériels et ingrédients de pâtisseries professionnelles, ouvert aux particuliers!
Aujourd'hui je vais vous faire découvrir un endroit que je rêvais de visiter : Tang frères. Il s'agit d'un supermarché (aussi grand qu'Intermarché!) dédié aux produits asiatiques. C'est génial!
... [Lire la suite]lundi 18 octobre 2010
Beignets de crevettes au gingembre et aneth
J'ai toujours voulu me lancer dans la confection de beignet de crevette mais je pensais que c'était compliqué, long et gras!!
Et bien c'est en faite très simple, très rapide, et très gras !!! ;-) Bon pour le gras on peut limiter la casse avec du papier absorbant …
Selon mon goûteur officiel à la maison : « c'est bien meilleur que ceux que l'on mange au chinois!!! tes beignets sont moins gras et pas écoeurants!! »
Je vous traduit le fond de sa pensée : les beignets du restaurant chinois sont très gonflés de pâte et peu garnis... [Lire la suite]mercredi 1 septembre 2010
Nems aux crevettes
Il ne se passe pas une journée sans que je cherche à cuisiner des choses différentes! Certes, pour alimenter mon blog, mais pas seulement! Je cherche surtout à éviter la lassitude, à découvrir et faire découvrir à mon entourage de nouvelles saveurs ou encore des techniques qui m'étaient inconnues jusque là...
Et bien aujourd'hui, je n'ai pas eu à me creuser la tête!!! Mon mari a passé sa commande directement au chef que je suis!!!;-)
Mr voulait des nems aux crevettes..., alors voici les petits rouleaux magiques!!
... [Lire la suite]mercredi 4 août 2010
Sauté de légumes aux crevettes
Aujourd'hui je vous fais découvrir un petit repas traditionnel chinois car cela faisait un moment que je n'en avais dégusté... Les saveurs douçâtres de sauce soja mêlée au vinaigre de riz et de sauce huître me manquaient!!!
Ce que j'aime dans ce genre de plat c'est la manière dont la sauce épaissie se lie à chacun des légumes dans le wok!!
Pour leurs tenir compagnie j'ai ajouté quelques crevettes...
... [Lire la suite]dimanche 27 juin 2010
Mousseline de Crevette, Perche et Surimi, en coque de Saumon fumé
Le temps passe à une vitesse!! Il est déjà l'heure de publier la recette à l'occasion du jeu Interblogs#6... Il s'agit là de ma 2ème participation et nous sommes à nouveaux très nombreux; de plus en plus nombreux devrais-je dire!!! 111 pour cette édition contre 83 pour la précédente!!
... [Lire la suite]samedi 3 avril 2010
Curry de crevette à la Tonka
La fève tonka, vaste programme si l'on réfléchi un peu au multiple recette qui peuvent découler de cette épice. Elle parfume à merveille les plats salés et les gourmandises sucrées.
J'ai eu l'occasion à de nombreuses reprises de conter sa douceur musquée et vanillée au travers de muffins, de crème, de chocolats, de macarons ou encore en accompagnement de poissons, de crustacés ou de viandes rouges.
Ce week-end je vais à nouveau la mettre à l'honneur dans 2 plats très différents mais qui raviront, je suis sûr, beaucoup de gens...... [Lire la suite]
