Macarons et délices

Spécialiste des macarons, des entremets, des cupcakes, du chocolat sous toutes ces formes et autres douceurs sucrées, mais également de la cuisine orientale.

dimanche 20 février 2011

Macaron à la pistache

Ahhh, le jeu interblogs...!!! L'occasion pour moi de me replonger avec plaisir dans les macarons! Je découvre avec d'autant plus de plaisir le blog de Céline, ma binôme, que cela faisait près d'1 an que je n'avais pas fais de macarons à la pistache!!! Ayant été récemment chez mon fournisseur préféré « G.Detou » (rue Tiquetonne, sur Paris), j'en profite pour tester la pâte de pistache que j'y ai acheté! Habituellement j'utilise un arôme, du colorant et des brisures de pistache, alors là je gagne du temps et le résultat et aussi fort... [Lire la suite]

samedi 12 février 2011

Entremet choco-praliné et panna cotta à la vanille

Afin de ne pas déroger à la règle instaurée il y a quelques mois maintenant, je vous présente aujourd'hui «l'entremet de la semaine »... Celui-ci se compose d'une mousse choco-praliné avec insert de panna cotta à la vanille. Je l'ai réalisée en vue des tests pour le mariage de mon amie qui approche à grands pas et je dois vous dire qu'il a fait l'unanimité auprès de tout ceux qui l'ont goûté!!! Comme le mariage réunira plus d'une centaine de convives et que je ne peux décemment pas réaliser ce genre de gâteau (en si grand... [Lire la suite]
Posté par marjorie93 à 07:30 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
samedi 29 janvier 2011

Mousse ivoire au coeur de panna cotta à la passion

L'entremet de la semaine se compose d'une mousse ivoire (chocolat blanc) et d'un insert de panna cotta aux fruits de la passion, le tout reposant sur un lit de spéculos. Les inserts de panna cotta à la passion doivent être réalisés à la veille afin de faciliter la réalisation du dessert.                                                          ... [Lire la suite]
dimanche 23 janvier 2011

Panna cotta chocolat-noisette & fève Tonka

Voici venu le jour tant attendu du jeu interblogs..., nous en sommes déjà au n°13!! A cette occasion le sort à désigner Jacre et Lulu comme copine de jeu. Lulu du blog La cuisine de lulu est venue tester une de mes recettes, tandis que je suis allée redécouvrir le blog de Jacre chez qui j'avais déjà joué mon tout premier interblogs !! J'ai choisi de réaliser sa Panna cotta au chocolat noisette et fève Tonka. Délicieuse...                       ... [Lire la suite]
dimanche 2 janvier 2011

Ravioles de Langoustine au Bleu d'Auvergne , sauce aux fruits de mer

Période oblige, les crustacés sont de sortis ces derniers temps et je suis loin d'en être rassasiée!!! Pour le menu du jour, j'ai choisi des langoustines. Pas simple à décortiquer lorsque l'on doit récupérer la chair des pinces..., mais c'est tellement bon ! Depuis que j'ai fais l'acquisition de mon moule à raviole, c'est devenu si simple d'en faire que je me laisse régulièrement tenter! Cette fois-ci c'est une farce à base de langoustine et de bleu d'Auvergne qui m'a titillée les papilles...     ... [Lire la suite]
Posté par marjorie93 à 07:00 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
mercredi 29 décembre 2010

Vol au vent aux fruits de mer, sauce crémeuse à l'ail

Voici une petite entrée pleine de goût que nous avons beaucoup apprécié le week end dernier! Elle se compose d'un vol au vent garni d'un mélange de fruits de mer (crevettes, moules, poulpes, calamars) en sauce à l'ail. Mes bouchées n'ont malheureusement pas beaucoup gonflées avec la pâte feuilletée du commerce mais c'était quand même très bon!                                La recette pour 4 personnes: 1 pâte feuilletée ... [Lire la suite]

dimanche 26 décembre 2010

Terrine de poisson aux légumes

Vous ne serez pas contre une petite terrine de poisson pour agrémenter votre table de fête?? Celle-ci se prépare la veille afin d'être parfaite le jour de la dégustation. J'ai choisi d'y mettre des filets de cabillaud et du surimi mais vous pouvez tout aussi bien les remplacer par des crevettes, du saumon ou des noix de st jacques...                                             La... [Lire la suite]
Posté par marjorie93 à 07:00 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
jeudi 23 décembre 2010

Caissette en chocolat à la mousse de Salidou

Samedi dernier, lors de la révélation du jeu interblogs #12, je vous présentais de la crème de Salidou. Le fameux caramel au beurre salé très fondant ! Afin d'éviter de la manger en tartine, j'ai trouvé 2 applications très gourmandes qui m'ont permis d'écouler rapidement mon pot! Je vous présente la première aujourd'hui : des caissettes en chocolat noir garnies de ganache montée au Salidou. La seconde recette suivra bientôt...                       ... [Lire la suite]
dimanche 19 décembre 2010

Crème de Salidou

Et oui, déjà la 12ème édition du jeu interblogs !!! Celle-ci paraît plus tôt que les précédentes en raison de fêtes de fin d’année… A cette occasion le tirage au sort à désigner Chocapic  du blog La cuisine de Betoli et Nounoune du blog Sur la table de Nounoune comme étant mes binômes. Je suis allée scruter dans tous les recoins du blog de Chocapic et je me suis laissée tenter par ça merveilleuse crème de Salidou ! Une première pour moi, et je ne suis pas déçue !!! C’était très rapide (moins de 10... [Lire la suite]
Posté par marjorie93 à 07:00 - - Commentaires [39] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
jeudi 16 décembre 2010

Ravioles maison au saumon fumé, sauce champignons

Les coffrets « cuisine » pullulent ces dernières années dans les enseignes culturelles et d'autant plus en décembre sur les étales des idées cadeaux. Je me suis laissée tenter par un coffret « Ravioles » contenant un livre de recette ainsi qu'un moule. Trop cool !! J'arrive enfin à faire des minis-ravioles, bien régulières...! Je vous présente aujourd'hui la recette de base de la pâte qui est vraiment fabuleuse ainsi qu' une farce et une sauce de mon invention..., « les meilleures que je n'ai jamais faites » selon mon mari ! ... [Lire la suite]