Macarons et délices

Spécialiste des macarons, des entremets, des cupcakes, du chocolat sous toutes ces formes et autres douceurs sucrées, mais également de la cuisine orientale.

mardi 11 janvier 2011

Tartelette de couscous au chocolat & mousse coco au citron vert

Cette tarte étonnera à coup sûr vos invités par l'originalité de sa pâte..., il s'agit de graines de couscous cuites dans du lait de coco au chocolat !!! J'ai trouvé ça super lorsque je l'ai découvert sur le blog Mitaine écarlate, Ninnie y réalise des fonds de tartes tous plus originaux et inattendus les uns que les autres. J'ai donc testé sa tarte couscous chocolat à la mousse de coco & citron vert. Comme je n'avais pas tous les ingrédients en ma possession, je me suis adaptée en conséquence...     ... [Lire la suite]

vendredi 7 janvier 2011

Gambas à la Thaï (coco)

                                     La recette pour 4 personnes: 20 Gambas (gros calibre) ½ mangue farine 1 oeuf noix de coco pic en bois                                      Couper la mangue et la mixer. Faire mariner les gambas décortiquées dans la mangue pendant 1h... [Lire la suite]
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samedi 18 décembre 2010

Entremet au cumbava et coeur de grapefruit curd (pamplemousse)

L'entremet de la semaine revêt une robe de la couleur de nos jardins en ce moment : blanc comme neige! Il s'agit d'une mousse au cumbava avec un coeur de grapefruit curd (autrement dit : du pamplemousse curd). Ce dessert est très léger. Il serait parfait pour finir un repas de fête assez riche! Le cumbava est un fruit exotique, originaire d'Inde mais que l'on retrouve dans tout l'océan indien et dont l'utilisation est très marquée à la Réunion notamment. Il s'agit d'un agrume dont l'écorce est très aromatique. On l'utilise... [Lire la suite]
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vendredi 17 décembre 2010

Velouté de potiron musqué aux noisettes

J'adore le potiron mais je n'ai jamais été très douée pour le cuisiner ! Sorti du traditionnel couscous et de la soupe de ma grand-mère avec du sucre, je n'ai pas eu l'imagination d'en faire autre chose! Mais ça c'était avant aujourd'hui.... Ce velouté bien mixé semble sorti d'un siphon tant il est mousseux et aérien! Quant à l'assaisonnement et les épices, c'était carrément divin! J'ai choisi de le servir en entrée chaude dans des grosses verrines.                 ... [Lire la suite]
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lundi 20 septembre 2010

Flan coco saveur "Bounty"

Le flan coco au chocolat ou comment obtenir un dessert qui ressemble à une friandise!! Une petite cuillère, on ferme les yeux et c'est à s'y m'éprendre …, on dirait un Bounty® !! Ceci est une deuxième version de la recette que j'avais déjà publiée il y a quelques temps, je remplace l'eau par un mélange 50% lait entier / lait de coco, ce qui me permet d'obtenir un flan plus consistant et moins fragile que le précédent. J'ai ajouté des chunks de chocolat noir pour le côté « Bounty »... On obtient donc une couche de gâteau à la... [Lire la suite]
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jeudi 2 septembre 2010

Crème dessert au chocolat blanc, vanille et coco

En ce moment je suis en mode crème dessert pour chaque jour de la semaine... petite gourmande que je suis!!! Cette semaine, il s'agit d'une crème au chocolat blanc, détournée de la recette « Danette », que j'ai aromatisée à la vanille et noix de coco. Trop bon !! et sans sucre ajouté!!                                            La recette pour 6 pots: 600ml de lait 100g de... [Lire la suite]
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jeudi 5 août 2010

Tarte à la mangue, coco, passion et chocolat blanc

Nouveau pot de départ sur mon lieu de travail...cette fois-ci je me suis essayée, pour la première fois, à l'élaboration d'une pâte sablée afin de concocter une tarte aux parfums des îles. Celle-ci est à base de lait de coco, de mangue, de fruit de la passion et de chocolat blanc. J'ai également ajouté une crème d'amande en fond de tarte. Délicieuse...!! Quant à la pâte sablée, je suis très heureuse car elle était parfaite et vraiment très simple à réaliser!!              ... [Lire la suite]
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mercredi 21 juillet 2010

Macaron coco-fraise

Petit macaron, tout beau, tout rond... il n'y a pas à dire j'adore ses petites choses et je ne suis pas la seule!!! Voici un parfum qui me tentait depuis mon expérience vanille-fraise... J'ai voulu un goût léger de noix de coco afin de ne pas masquer la fraise, c'est pourquoi je n'ai pas mis d'arôme mais plutôt un chocolat à la coco!                              La recette pour 20 macarons: 200g de sucre glace 130g de... [Lire la suite]
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mardi 8 décembre 2009

Flan coco d'Aurélie

J'ai intitulé cette recette: le flan coco d'Aurélie, car elle me vient de mon amie, qui à force de m'en parler m'a décidée à la tester. Elle est assez simple à réaliser et nécessite que peu d'ingrédients, par contre ce n'est pas un gâteau à faire à la dernière minute car il a besoin d'une nuit de repos au réfrigérateur avant démoulage...                                    Voici la recette pour 6 personnes: 3... [Lire la suite]
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jeudi 3 décembre 2009

Macaron tahitien vanille-coco

Cela faisait longtemps que l'on me réclamait des macarons à la noix de coco. Comme ceux à la vanille ont beaucoup de succès, j'ai fait cette alliance aux couleurs de Tahiti... La recette des coques : ·          200 g de sucre glace ( de préférence sans amidon) ·          130 g de poudre d'amande ·          3 blancs d’œufs (ou 100g) séparés de leurs jaunes depuis 2 jours ·         ... [Lire la suite]
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