Macarons et délices

Spécialiste des macarons, des entremets, des cupcakes, du chocolat sous toutes ces formes et autres douceurs sucrées, mais également de la cuisine orientale.

samedi 5 février 2011

Coeurs de ganache choco-cannelle et sésames

Cette semaine pas d'entremet mais de succulentes petites bouchées chocolatées à la cannelle et aux sésames. Cette recette est issue de l'Encyclopédie du Chocolat (Flammarion). C'est une vrai mine d'or pour réaliser des desserts et des friandises parfaites!!                                          La recette pour une trentaine de bonbons: pour la ganache à la cannelle: 75g de crème liquide 30% ... [Lire la suite]
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jeudi 6 janvier 2011

Chocolat fourré Mogador (Lait & Passion)

Lors du dernier salon du chocolat en octobre 2010, j'ai eu le plaisir de déguster une splendide gourmandise fourrée Lait et Passion. La présence soutenue du fruit au sein de cette ganache m'a vraiment séduite, c'est pourquoi je vous présente aujourd'hui mes petites merveilles. J'ai fais le choix d'ajouter un peu de pralin pour amener une touche croustillante à la dégustation... Pour le nom de la recette, il s'agit d'un clin d'oeil à Pierre Hermé et ses Macarons...           ... [Lire la suite]
jeudi 30 décembre 2010

Chocolat fourré au Salidou

Comme promis, voici la deuxième recette à base de Salidou... Je suis toujours aussi férue de chocolat alors je complète ma petite collection avec ceux-ci ! Quoi de mieux qu'un chocolat noir très croquant, renfermant un trésor crémeux au caramel !                                La recette pour 30 bonbons: 300g de chocolat noir de couverture 76% Equateur (Barry Origine) pour le Salidou: 100g de sucre 10g de beurre... [Lire la suite]
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jeudi 23 décembre 2010

Caissette en chocolat à la mousse de Salidou

Samedi dernier, lors de la révélation du jeu interblogs #12, je vous présentais de la crème de Salidou. Le fameux caramel au beurre salé très fondant ! Afin d'éviter de la manger en tartine, j'ai trouvé 2 applications très gourmandes qui m'ont permis d'écouler rapidement mon pot! Je vous présente la première aujourd'hui : des caissettes en chocolat noir garnies de ganache montée au Salidou. La seconde recette suivra bientôt...                       ... [Lire la suite]
mercredi 15 décembre 2010

Bonbon chocolaté fourrés à l'orange confite & au pralin

Faire des chocolats fourrés en cette saison est un vrai délice ! Je varie les parfums pour le plus grand plaisir de mon entourage... Nouvelle recette dans ma collection: les bonbons chocolatés fourrés à l'orange confite et au pralin (pour la touche croustillante).                          La recette pour 30 bonbons fourrés: 300g de chocolat noir 75% Barry Origine Tanzanie 200g de chocolat au lait 35% Tropicana (DGF Royal) 40g de beurre ... [Lire la suite]
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vendredi 10 décembre 2010

Bonbons chocolatés au praliné & pistache

Avec les fêtes de fin d'année je me sens l'âme d'une chocolatière...! Peut être est ce aussi à cause du froid ambiant ou encore de la neige qui tombe ces derniers jours ?! Les marchés de Noël commencent à s'établir en France et leurs lots de chocolats diverses et variés me montent à la tête... Afin d'apporter ma contribution à la magie ambiante, je vous propose des chocolats fourrés praliné & pistache.                          ... [Lire la suite]
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vendredi 3 décembre 2010

Crousti-fondant : bonbon au chocolat fourré au praliné croustillant

Le chocolat : une grande histoire d'amour entre lui et moi ! Des heures à le regarder, à le faire fondre, à le déguster... et une nouvelle recette à vous présenter! Tout débute sur un malentendu car au début je vous faire du Gianduja (pâte onctueuse de chocolat à la noisette) grâce à la super recette de l'Encyclopédie du Chocolat. Seulement le gianduja se réalise à partir de noisettes entières, que je n'avaient pas dans mon placard, bien entendu..!! En remplaçant celles-ci par de la poudre, je me suis retrouvée avec une... [Lire la suite]
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samedi 20 novembre 2010

Croustillant Royal à la banane

L'entremet de cette semaine était fort en goût et a été très apprécié par l'équipe qui travaille avec moi. Pour cette recette j'ai choisi un chocolat profond et intense, légèrement acidulé, un grand cru de chez Valrhona : le Manjari.64%. Je l'ai associé à une banane bien mûre pour une mousse tout en contraste... A la première cuillère, on sent toute la puissance du chocolat, le croustillant du praliné feuilleté, puis on découvre à la douceur de la banane.                 ... [Lire la suite]
samedi 8 mai 2010

Résultats du concours "A la découverte de la fève Tonka" et petite surprise...

Voilà, le concours est bel et bien terminé... la semaine de vote est clôturée et a été riche en rebondissements!!! Voici les liens qui ramènent vers les récap': 1er récap' 2 ème récap' Vous avez été nombreux à élire votre recette préférée, je dénombre pas moins de 134 votes!!! Pour voir les résultats c'est ici. Je vais maintenant vous livrer le Top 5 (et oui pas de Top 3 car je trouve cela trop injuste!!, les recettes étaient si belles et créatives...)..., roulement de tambours!! … :        ... [Lire la suite]
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jeudi 21 janvier 2010

Mes chocolats fourrés

Je vous avais dit que que l'idée de faire des chocolats était très présente dans mon esprit; cela commençait même à devenir une obsession ...!!!!Au préalable j'avais besoin d'un peu de matériel et bien entendu de chocolat de couverture!! Me voilà donc partie en "mission chocolat" sur Paris, la veille des soldes (5 janvier).                                            ... [Lire la suite]
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