Macarons et délices

Spécialiste des macarons, des entremets, des cupcakes, du chocolat sous toutes ces formes et autres douceurs sucrées, mais également de la cuisine orientale.

mardi 25 janvier 2011

Tajine de keftas d'agneau aux dattes & carottes

Cela faisait bien longtemps que je ne vous avais pas proposé un bon tajine..., je répare cet oubli dès à présent avec des keftas d'agneau en sauce aux dattes et carottes. Un plat tout en douceur et légèrement sucré. J'en ai profité pour utiliser le magnifique hachoir à viande offert par mes amies..., encore merci les filles!!                                      La recette pour 4 personnes: 600g de... [Lire la suite]
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lundi 6 décembre 2010

Ballotin de mousseline aux 2 saumons, crevettes, crabe et petits légumes

Le temps me manque en ce moment et je suis sûr que je ne suis pas la seule pour qui les choses s'accélère en cette fin d'année!! A l'approche des fêtes, le travail s'intensifie, on commence à s'interroger sur le futur menu de notre réveillon... Je vous propose aujourd'hui une recette simple et plutôt rapide que vous pourrez déguster en guise d'apéritif le moment venu... Je l'ai appelé Ballotin de mousseline aux 2 saumons, crevettes, crabe et petits légumes.              ... [Lire la suite]
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mardi 16 novembre 2010

Couscous d'agneau au légumes

En ce jour de l'Aïd el kebir, je souhaite à toutes mes lectrices musulmanes une bonne fête! Côté repas, le 1er jour de l'Aïd est traditionnellement consacré aux abats du mouton, ce qui ne m'enchante pas du tout alors je vais vous proposer un couscous à la viande d'agneau. Pour ceux qui seraient intéressés par d'autres recettes habituellement sur nos tables à cette occasion, je vous renvoie vers mon M'Rouzia (agneau confit au miel et aux épices), ou bien mes brochettes de veau à la marocaine (que vous remplacerez bien entendu par... [Lire la suite]
mercredi 1 septembre 2010

Nems aux crevettes

Il ne se passe pas une journée sans que je cherche à cuisiner des choses différentes! Certes, pour alimenter mon blog, mais pas seulement! Je cherche surtout à éviter la lassitude, à découvrir et faire découvrir à mon entourage de nouvelles saveurs ou encore des techniques qui m'étaient inconnues jusque là... Et bien aujourd'hui, je n'ai pas eu à me creuser la tête!!! Mon mari a passé sa commande directement au chef que je suis!!!;-) Mr voulait des nems aux crevettes..., alors voici les petits rouleaux magiques!!  ... [Lire la suite]
lundi 16 août 2010

Batbout farci

Cette année je n'ai pas encore eu le temps de préparer un batbout (pain rond et moelleux que l'on cuit à la poêle. À base de farine et de semoule de blé fine.) mais ça ne serait tardé!!! pour l'heure je me contente de préparer la farce qui sert à le fourrer!                                       La recette pour fourrer 1 batbout complet: 1 batbout 250g de boeuf haché 3 càs d'huile d'olive ... [Lire la suite]
mardi 10 août 2010

Cassolette de saumon aux graines de moutarde

Rien de plus simple que cette petite cassolette de saumon aux graines de moutarde!! Elle sont très diététiques et néanmoins savoureuses.                                                     On trouve très facilement des graines de moutarde au rayon épices des supermarchés; elles diffusent parfaitement leurs saveurs lorsqu'elles sont au coeur d'une sauce. On... [Lire la suite]
lundi 8 mars 2010

Moelleux brocoli-carotte au cumin

C'est une entrée pleine de couleurs et de vitamines que je réalise ce jour. Un bon moyen de faire manger des légumes aux enfants, mais sous une forme déguisée...! Le brocoli est un légumes bourré de bienfait : il est peu calorique (~ 25Kcal/100g), l'un des plus riche en vitamine C, riche en fibre (donc très bon pour le transit), riche en minéraux. De plus il est encore de saison jusqu'à la fin du mois. La carotte quant à elle est très riche en provitamine A ou carotène. Cette molécule prévient la formation de radicaux libres... [Lire la suite]
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vendredi 18 décembre 2009

Tajine de veau aux épices et carottes

A mi-chemin entre le traditionnel tajine de veau marocain et le pot-au-feu français ce plat est moins épicé que mes recettes habituelles. Le mode de cuisson et la présence de raz-el-hanout, fenugrec, pruneaux et coriandre en font un plat marocain, tandis que l'ajout de clous de girofle lui apporte la saveur toute particulière du pot-au-feu. La recette pour 2 personnes: 500g de veau avec os 1 oignon 5 carottes 1/2 bouquet de coriandre 1/2 càc de raz el hanout 1/2 càc de fenugrec en grains 1 cube de... [Lire la suite]
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