Macarons et délices

Spécialiste des macarons, des entremets, des cupcakes, du chocolat sous toutes ces formes et autres douceurs sucrées, mais également de la cuisine orientale.

dimanche 27 mars 2011

Tarte tatin de mangue et pomme à la vanille

Avant toute chose je tiens à remercier tout ceux qui me suivent jour après jour et qui se sont inquiétés de mon absence sur la blogosphère ces derniers temps... Ma vie en ce moment se résume à « Métro, Boulot, Dodo » !!! J'espère pouvoir revenir rapidement à ma grande passion et écrire les nombreuses recettes que j'ai réalisées durant tout ce temps !!! Les photos s'accumulent sur mon ordi...!!   En ce premier dimanche de printemps, coïncidant avec le changement d'heure, je vous présente la recette que j'ai réalisée... [Lire la suite]
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lundi 10 janvier 2011

Dentelle croustillante de caramel aux framboises

Voici une gourmandise très aérienne et sculpturale, qui par son côté décoratif accompagnera à merveille un dessert (une crème , un entremet, un sorbet...) ! Il s'agit d'un croustillant de caramel. À la cuisson, celui-ci forme une dentelle plus ou moins prononcée suivant l'épaisseur qu'on lui donne. En sortie de four, il est malléable et accepte toutes sortes de formes avant de durcir.                             La recette pour... [Lire la suite]
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jeudi 30 décembre 2010

Chocolat fourré au Salidou

Comme promis, voici la deuxième recette à base de Salidou... Je suis toujours aussi férue de chocolat alors je complète ma petite collection avec ceux-ci ! Quoi de mieux qu'un chocolat noir très croquant, renfermant un trésor crémeux au caramel !                                La recette pour 30 bonbons: 300g de chocolat noir de couverture 76% Equateur (Barry Origine) pour le Salidou: 100g de sucre 10g de beurre... [Lire la suite]
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samedi 25 décembre 2010

Tiramisu exotique à l'ananas vanillé & aux éclats de meringue

Envie d'un petit Tiramisu??? Oui, mais exotique!! J'avais un magnifique ananas qui me faisait de l'oeil dans la corbeille de fruits et je me suis dit qu'une compotée d'ananas caramélisé à la vanille agrémenterai à merveille un petit tiramisu!! Pour changer des traditionnels biscuits cuiller ou encore des boudoirs, j'ai profité du reste de meringue que j'avais concocté récemment, pour apporter un peu de croustillant à ce dessert. Je vous remet la recette des biscuits à la cuiller si vous préférez un dessert plus traditionnel. ... [Lire la suite]
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vendredi 24 décembre 2010

Florentins aux fruits confits et chocolat

Encore une nouvelle gourmandise à vous suggérer aujourd'hui!!! J'ai eu l'occasion d'en déguster quelques uns dans une pâtisserie il y a peu de temps et j'ai eu l'envie de reproduire ces petites friandises chez moi... Les Florentins sont constitués d'un caramel enrobant des amandes effilées et de multiples fruits confits. Ils ont aussi la particularité d'être badigeonner de chocolat sur une de leur face. J'en ai donc profité pour écouler un certains de fruits confits qui encombraient mon placard!! Le mélange orange-gingembre... [Lire la suite]
jeudi 23 décembre 2010

Caissette en chocolat à la mousse de Salidou

Samedi dernier, lors de la révélation du jeu interblogs #12, je vous présentais de la crème de Salidou. Le fameux caramel au beurre salé très fondant ! Afin d'éviter de la manger en tartine, j'ai trouvé 2 applications très gourmandes qui m'ont permis d'écouler rapidement mon pot! Je vous présente la première aujourd'hui : des caissettes en chocolat noir garnies de ganache montée au Salidou. La seconde recette suivra bientôt...                       ... [Lire la suite]

dimanche 19 décembre 2010

Crème de Salidou

Et oui, déjà la 12ème édition du jeu interblogs !!! Celle-ci paraît plus tôt que les précédentes en raison de fêtes de fin d’année… A cette occasion le tirage au sort à désigner Chocapic  du blog La cuisine de Betoli et Nounoune du blog Sur la table de Nounoune comme étant mes binômes. Je suis allée scruter dans tous les recoins du blog de Chocapic et je me suis laissée tenter par ça merveilleuse crème de Salidou ! Une première pour moi, et je ne suis pas déçue !!! C’était très rapide (moins de 10... [Lire la suite]
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jeudi 25 novembre 2010

Nougatine de sésame

Noël approche et son lot de petites douceurs aussi !! Les fêtes de fin d'année sont toujours l'occasion de déguster de très bons chocolats, des desserts pleins de féérie, des bûches grandioses... Aujourd'hui je vous propose une recette très rapide et simplissime afin de confectionner votre nougatine de sésame maison. Celle-ci pourra vous servir à agrémenter vos gâteaux de fêtes, à décorer vos chocolats maison, à servir de socle pour une pièce montée... La recette requiert un thermomètre afin de contrôler à la température de... [Lire la suite]
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mercredi 17 novembre 2010

Pelotes croustillantes aux amandes & aux épices

A l'occasion de l'Aïd je vous présente les petites douceurs que j'ai réalisées. Celles-ci m'ont pris pas mal de temps et d'inventivité afin de remplacer un ingrédient et le matériel manquant... Je vous explique la situation: pour réaliser ces magnifiques et originales pelotes je suis allée sur le blog de Nadji (Saveurs et gourmandises). Dans la liste des ingrédients j'ai remarqué la présence de gomme arabique, mais en bonne « warrior » que je suis, je me suis dit que l'élément n'était pas essentiel et que je pourrai contourner le... [Lire la suite]
vendredi 15 octobre 2010

Crème renversée au caramel

J'adore ces petits dessert que l'on nomme improprement « crème » alors qu'ils n'en contiennent pas !! je les trouve plus léger et plus digeste. La crème renversée a un petit air d'enfance avec sa robe de caramel... Délicieux!!                                            La recette pour 10 ramequins: 1L de lait entier 6 oeufs 125g de sucre en poudre + 100g pour le caramel ... [Lire la suite]
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